技术总结
本发明公开了一种豆腐的制备方法，包括以下步骤：(1)将预备的大豆清洗干净，并将其中发霉的颗粒和杂物去除，留颗粒饱满的新鲜大豆备用；(2)将清洗干净的大豆进行打碎、去皮处理，碎粒置于水中浸泡5‑7小时；(3)将浸泡后的碎粒加水磨成生豆浆，用180‑200目的过滤筛进行过滤，并用95‑100℃的热水煮40‑50分钟；(4)向豆浆内添加凝固剂，使其凝固成为固体豆腐；(5)将固体豆腐捞出于25‑30℃的温度下静置40‑60分钟，之后包于干净的布块中，用重物将其压紧60‑80分钟，既得成品。本发明的方法制造出来的豆腐口感润滑，洁白细腻且营养丰富，可切成各种形状，适宜涮火锅、炸、炒、炖和凉拌等，使用本方法简单方便，可进行大批量生产，提高效率。
技术研发人员：郭建君
受保护的技术使用者：凤阳徽亨商贸有限公司
文档号码：201710155487
技术研发日：2017.03.16
技术公布日：2017.06.20