本发明属于食品加工工艺，特别涉及一种保健茶的加工工艺。
背景技术：
：近年来，随着人民生活水平的提高，高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇患者所占比重越来越大；此外，由于现代社会各方面压力所引起的人体内分泌的不均衡，使得很多人患有不同轻重程度的便秘。对于上述疾病而言，多数患者都选择长期服用药物进行控制，但是大多数的药物都有一定程度的副作用。为了解决以上问题，中国专利（申请号为CN201210079591.7）公开了一种减肥保健茶，其包括：厚朴、决明子、苦杏仁、山茱萸、大蒜、苍术、石菖蒲、当归、茜草、姜黄、银杏叶、白茅根、薏苡仁、火麻仁、甘遂、苦丁茶、甘草和白术制成，具有健脾开胃、理气和中、消食化积、润肠通便等保健功能。在现有技术中，诸如上述保健制剂，使用苦丁茶和其它中药组方进行配制来润肠通便，治疗便秘等疾病，并达到降脂、减压的目的。目前，人们普遍采用苦丁茶制成了很多便于携带和饮用的保健饮品。这些饮品对于口服而言，由于苦丁茶和中药材的加入，其口感受到了一定程度的影响。为了更进一步提高上述药用饮品的服用口感，中国专利（申请号为CN03117796.4）公开了一种保健茶及其制作工艺，这种茶是以绿茶、苦丁茶为主要原料，配以金银花、薏苡仁、茯苓等原料制成，其中，薏苡仁和茯苓对药用饮品的服用口感进行调节。上述现有技术中为了提高药用保健茶品的饮用口感，加入一定的薏苡仁和茯苓来调节服用口感，而薏苡仁的糖类物质是糖尿病患者的禁忌食物，所以这又在解决保健茶品饮用口感问题后，产生了新的问题，即缩小了该保健茶品的适用人群，对于那些患有糖尿病的便秘、高血压、高血脂患者则无法饮用该茶品。此外，在上述现有技术中，使用苦丁茶和其余中药原料制成的保健饮品中，由于苦丁茶含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类和咖啡碱，其中多酚类含有单宁，单宁在常温放置时都极易氧化，氧化后的苦丁茶中会含有黄曲霉素，不易保存苦丁茶。由于在上述饮品中没有添加可以帮助苦丁茶抗氧化的物质，所以极大程度地导致苦丁茶失活、营养价值降低。技术实现要素：本发明意在提供一种保健茶的加工工艺，以解决两个技术问题，第一个技术问题是现有技术中用于治疗便秘、高血压、高血脂、高胆固醇的保健饮品中没有添加可以使原料苦丁茶抗氧化的物质，不易保存；第二个技术问题是现有技术中用于润肠、治疗便秘的保健饮品中为了提高服用口感添加了薏苡仁等糖类物质，无法适用于糖尿病患者。本方案中的保健茶的加工工艺，包括以下步骤，第一步，取用重量组分为11～32份的广西甜茶，所述广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量5～10倍的蒸馏水，放入微波提取机中在60r·min-1～70r·min-1的搅拌速度下，在70℃～80℃的温度下搅拌40～60分钟，获得广西甜茶的提取液；第二步，取用重量组分为10～40份的苦丁茶，所述苦丁茶经过萎凋、粗炒制、冷却和细炒制这四个步骤，获得有粘性的苦丁茶；第三步，将广西甜茶的提取液与炒制后的苦丁茶经过热揉成型为条状的苦丁茶；第四步，取用重量组分为2～8份的蚕豆，所述蚕豆经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述蚕豆质量2～3倍的蒸馏水，放入微波提取机中在70r·min-1～80r·min-1的搅拌速度下，在80℃～85℃的温度下搅拌50～80分钟，获得植物单宁，将植物单宁加入第三步剩余的广西甜茶的提取液中，经1～5mm的微孔过滤器过滤，获得过滤液，将获得的过滤液减压浓缩，除去所含有的水分，获得干膏，粉碎并过筛成100～200目的粉末，放入苦丁茶茶叶卷条中；第五步，取用重量组分为1～4份的咖啡因放入苦丁茶茶叶卷条中，并在铁锅内进行炒制，获得保健茶叶包。本方案的有益效果在于：（1）本发明保健茶的加工工艺中较现有的炒制工艺，进行了粗炒制和细炒制，粗炒制和细炒制之间间隔冷却步骤，使茶叶适当的冷却，这种方式可以使苦丁茶茶叶炒制得更为均匀，破坏叶组织，茶条更为紧实，茶叶成型，为后续操作打好基础。（2）本发明保健茶的加工工艺中较现有的保健茶纯天然中药作为原料的工艺，添加了广西甜菜，其是营养价值和药用价值都较高的一种蔷薇科植物；此外，其内所含的无毒、低热度的非糖甜味物质适合于糖尿病患者饮用，而且还能提高饮品口感。（3）本发明中添加的蚕豆经过研磨等提取工艺，将蚕豆上的植物单宁提取液加入在苦丁茶茶叶上，提取单宁与空气接触后，植物单宁的酚羟基中的邻位酚羟基极易被氧化，且对活性氧等自由基有较强的捕捉能力，使植物单宁具有很强的抗氧化性和清除自由基的能力，并将苦丁茶茶叶内的咖啡碱进行氧化，会提高二甲基黄嘌呤含量，具有减脂、减肥的效果，植物单宁的抗氧化性能长时间保存苦丁茶。（4）本发明再添加咖啡因，能够加速脂解，导致血浆中的甘油及自由脂肪酸的含量增加，针对高血压、高血脂、高胆固醇等疾病有很好的治疗和保健功效。进一步，所述第二步中的萎凋包括日照萎凋和加温萎凋，苦丁茶茶叶先经过日照萎凋再经过加温萎凋，萎凋之后获得含有20%水分的苦丁茶。进一步，所述第二步中的粗炒制中的铁锅锅温控制在150～200℃之间，炒制时间控制在20～25分钟。进一步，所述第二步中的细炒制中的铁锅锅温控制在180～185℃之间，炒制时间控制在30～35分钟。进一步，所述第二步中的粗炒制与细炒制之间的冷却时间为10分钟。进一步，所述第五步中的咖啡因与苦丁茶茶叶卷条混合炒制温度控制110℃～119℃，时间控制在20～30分钟。具体实施方式下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：实施例1-3的保健茶的原料组分如下：制作上述保健茶的加工工艺如下：第一步，取用广西甜茶，将所述广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量5～10倍的蒸馏水，放入微波提取机中在60r·min-1～70r·min-1的搅拌速度下，在70℃～80℃的温度下搅拌40～60分钟，获得提取液；第二步，取用苦丁茶，将所述苦丁茶经过平铺日照萎凋和加温萎凋，获得含有20%水分的苦丁茶，放入铁锅内进行炒制，其中锅温控制在150～200℃之间，且第一次炒制为粗炒，时间控制在20～25分钟，粗炒后进行苦丁茶的冷却，为了加快苦丁茶的冷却，可在铁锅两侧加上风扇；冷却10分钟后，再经过第二次炒制，第二次炒制为细炒，且温度控制在180～185℃之间，炒制时间控制在30～35分钟；至使苦丁茶外观叶色由鲜绿转为暗绿，苦丁茶茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味；第三步，将第一步获得的广西甜茶的提取液加入在第二步炒制后的苦丁茶中，再经过热揉，由于苦丁茶茶叶粘附力大，因此，在广西甜茶的提取液吸附在苦丁茶茶叶上，再将苦丁茶茶叶卷成团块，一叶一搓，出锅做成形；第四步，再取用蚕豆（含有巢菜碱苷），将所述蚕豆经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述蚕豆质量2～3倍的蒸馏水，放入微波提取机中在70r·min-1～80r·min-1的搅拌速度下，在80℃～85℃的温度下搅拌50～80分钟，获得植物单宁，将植物单宁加入第三步剩余的广西甜茶的提取液中，经1～5mm的微孔过滤器过滤，获得过滤液，将获得的过滤液减压浓缩，除去所含有的水分，获得干膏，粉碎并过筛成100～200目的粉末，放入苦丁茶茶叶卷条中，获得初步保健茶叶包；第五步，取用咖啡因加入初步保健茶叶包中，并放入铁锅内，再次经过炒制，炒制温度控制110℃～119℃，时间控制在20～30分钟，在炒制的过程中，咖啡因溶于初步保健茶叶包，获得最终保健茶叶包。说明：由于蚕豆内含有巢菜碱苷，当人们食用这种物质后，有可能会引起中毒，因此，在经过加工工艺后，为确保人体的健康，做了以下实验。毒性试验1.1试验材料将制备的保健茶包，溶解在蒸馏水中，灌胃试验小鼠。1.2试验动物昆明小鼠，SPF级，由山东省威海市试验动物科技服务公司提供，动物饲养室温20～25℃，相对湿度50～70％。1.3试验仪器AY-120电子分析天平，日本岛津产品；RE52CS旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂。1.4试验方法选用昆明小鼠20只，SPF级，体重18～22g，雌雄各半，将制备的茶叶包溶解在蒸馏水中，获得浓度为0.5375g/ml的茶水，一日内间隔4小时给小鼠经口灌胃2次，每次灌胃体积为0.2ml/10.bw。灌胃前禁食16小时。灌胃后连续观察两周，记录中毒表现及死亡情况，所获得的试验结果均进行t检验统计学处理。1.5试验结果表1保健茶小鼠急性毒性试验结果由表1可知，以20000mg/kg.bw剂量的实施例1制备的茶给两种性别的昆明种小鼠灌胃后未见明显中毒症状，观察14天无死亡。第15天将受试动物处死进行解剖检查，肝、脾、肾、胃、肠、心、肺等主要脏器，未见明显异常改变。本发明制备的保健茶对雌、雄小鼠的最大耐受量(MTD)大于20000mg/kg.bw。根据《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)中的急性毒性分级标准，属无毒。1.6结论毒性试验结果表明，本发明制备的保健茶对雌、雄昆明种小鼠的最大耐受剂量(MTD)均大于20000mg/kg.bw，属于无毒物。以下采用实验例1-3来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。实验例1由实施例1的原料组分组成的保健茶包1原料组分说明：每一份为1g。将11份的广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量5倍的蒸馏水，放入ORW2S-3H型微波提取机(江苏润泽科技有限公司生产)中在60r·min-1的搅拌速度下，在70℃的温度下搅拌40分钟，获得提取液，将11份的广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量5倍的蒸馏水，放入ORW2S-3H型微波提取机(江苏润泽科技有限公司生产)中在60r·min-1的搅拌速度下，在70℃的温度下搅拌40分钟，获得提取液，，再取用2份的蚕豆，所述蚕豆经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述蚕豆质量2倍的蒸馏水，放入微波提取机中在75r·min-1的搅拌速度下，在80℃的温度下搅拌50分钟，获得植物单宁，将植物单宁加入广西甜茶的提取液中，经2mm的微孔过滤器过滤，获得过滤液，将获得的过滤液减压浓缩，除去所含有的水分，获得干膏，粉碎并过筛成100目的粉末，放入苦丁茶茶叶卷条中，获得初步保健茶叶包，初步保健茶叶包与1份的咖啡因放入铁锅进行炒制，炒制后获得最终的保健茶叶包，每包5g。实验例2由实施例2的原料组分组成的保健茶包2原料组分说明：每一份为1g。所采用21份的广西甜茶，广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量6倍的蒸馏水，放入ORW2S-3H型微波提取机(江苏润泽科技有限公司生产)中在65r·min-1的搅拌速度下，在75℃的温度下搅拌45分钟，获得广西甜茶的提取液，再取用4份的蚕豆，所述蚕豆经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述蚕豆质量2.5倍的蒸馏水，放入微波提取机中在70r·min-1的搅拌速度下，在82℃的温度下搅拌60分钟，获得植物单宁，将植物单宁加入剩余的广西甜茶的提取液中，经3mm的微孔过滤器过滤，获得过滤液，将获得的过滤液减压浓缩，除去所含有的水分，获得干膏，粉碎并过筛成100目的粉末，放入25份的苦丁茶茶叶卷条中，获得初步保健茶叶包，初步保健茶叶包与2份的咖啡因放入铁锅进行炒制，炒制后获得最终的保健茶叶包，每包5g。实验例3由实施例3的原料组分组成的保健茶包3原料组分说明：每一份为1g。所采用32份的广西甜茶，广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量10倍的蒸馏水，放入ORW2S-3H型微波提取机(江苏润泽科技有限公司生产)中在70r·min-1的搅拌速度下，在80℃的温度下搅拌60分钟，获得广西甜茶的提取液，再取用8份的蚕豆，所述蚕豆经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述蚕豆质量3倍的蒸馏水，放入微波提取机中在80r·min-1的搅拌速度下，在85℃的温度下搅拌80分钟，获得植物单宁，将植物单宁加入剩余的广西甜茶的提取液中，经5mm的微孔过滤器过滤，获得过滤液，将获得的过滤液减压浓缩，除去所含有的水分，获得干膏，粉碎并过筛成200目的粉末，放入40份的苦丁茶茶叶卷条中，获得初步保健茶叶包，初步保健茶叶包与4份的咖啡因放入铁锅进行炒制，炒制后获得最终的保健茶叶包，每包5g。临床实验2.1临床资料实验组高血压病患者133例，男78例，女55例；年龄最大者82岁，最小36岁，平均年龄62.5岁；对照组高血压患者45例，男性26例，女性19例，年龄最大80岁，最小39岁，平均年龄为61.5岁。实验组病程最长21年，最短为3年；对照组病程最长22年，最短为2年，经x2检验P＞0.05，两组间性别、年龄、病程无显著差异，具有可比性。2.2治疗方法实验组和对照组都是经过常规高血压病治疗出院后的患者，实验组受试者给予本发明实施例1制备的保健茶1，5g/包，开水浸泡后饮服，每日2包，对照组受试者给予倍他乐克50mg，日1次；安定2.5mg，日3次。二十天为一疗程。观察期间由专人负责在规定时间测量血压变化情况。2.3疗效评价标准显效：血压达到基本正常范围，自觉症状明显改善者；有效：血压较观察前有所下降，但未至正常范围，自觉症状减轻；无效：血压情况无变化，自觉症状无改善，见表2。表2实验组和对照组比较组别N显效有效无效治疗组133112（91.73%）21（15.79%）0（0%）对照组4521（46.67%）23（51.11%）1（2.22%）李某，男性51岁，职业干部，自觉头痛头昏两年余。体检时诊断为高血压病(I期)。血压经常在160～140/100～95mmHg之间波动，服用依那普利效果不明显，波动明显，检查血压为160/95mmHg，饮用本发明实施例2制备的保健茶包，5g/包，一日2包，服用至第三天停服依那普利，血压降压140/90mmHg左右，自觉症状减轻，坚持饮该茶包至10天后，血压稳定在120/88mmHg左右，自我感觉良好，头痛头昏症状消失，继续引用4个月，血压长期保持稳定状态。以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。当前第1页1 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