技术特征：
技术总结
本发明涉及果蔬深加工技术领域，具体涉及一种植物益生菌发酵桃浆的方法，解决了桃浆产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明具体通过前处理、打浆、软化、离心、调配、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装等步骤完成，采用益生菌发酵工艺，使桃浆产生具有保鲜作用的乳酸及其盐类物质，产生了较好的发酵味、抑菌物质，改善了桃浆的香气与口感的同时，有效的降低了桃浆的杀菌条件，节约成本的同时，保留了桃本身的营养成分，增加了发酵产物的营养，也延长了桃制品原料的保质期；通过卧螺离心机浆发酵后的桃浆进行离心分离酵泥，扩展了桃制品在食品行业应用的宽度。
技术研发人员：杨秀娟;陈成星
受保护的技术使用者：山西达明一派食品有限公司
技术研发日：2017.06.29
技术公布日：2017.10.20