本发明涉及保鲜剂领域,具体涉及一种果蔬保鲜剂。
背景技术:
我国是果蔬生产大国,品种和产量均居世界首位,是国民经济的支柱产业之一。但长期以来,我国农业生产中重视产前、产中管理,忽视产后的保鲜储藏,造成极大的经济损失。随着人们生活水平的提高和对食品高质量的要求,食品需要在比较复杂的情况下更久地保持新鲜,并且保住其风味和营养物质。传统的对果蔬的保鲜方法就是将果蔬置于冷柜内,然后往果蔬撒点水,采用此方法虽然能够减缓果蔬的变质速度,但果蔬的原始风味已经有所损失甚至改变,因此,需要一种果蔬保鲜剂,使得果蔬在冷藏过程中,保持原始的风味。
技术实现要素:
本发明的目的在于:针对上述问题,本发明提供一种果蔬保鲜剂。
为了达到上述目的,本发明采用了以下技术方案:
一种果蔬保鲜剂,由以下重量份的原料组成:水果皮提取液20-26份、渗透促进剂4-8份、保湿剂10-14份、壳聚糖4-6份、有机酸2-6份、海藻酸钠4-6份、琥珀酸钠4-6份、食用乙醇2-4份、食盐水1-3份、抗坏血酸8-14份、丁香2-4份、迷迭香2-4份、防腐剂6-8份。
进一步地,所述水果皮提取液的制备方法为:将石榴皮、牛油果果皮、百香果果皮按照质量比2:5:9混合捣碎,然后往捣碎后的混合果皮中加入纤维素酶和果胶酶的水溶液,浸泡2-4小时后,采用超声波进行提取,将提取液浓缩后即得到所述水果皮提取液。
进一步地,所述渗透促进剂的制备方法为:将辣椒捣碎后用纤维素酶水溶液进行水解,水解完全后过滤,取滤液回流提取2-3次,最后合并提取液,即得所述渗透促进剂。
进一步地,所述保湿剂由麦芽糖醇、木糖醇、山梨醇、蒸馏水按照质量比5:3:2:3混合而成。
进一步地,所述有机酸由苹果酸、柠檬酸、酒石酸按照质量比3:2:5混合而成。
进一步地,所述防腐剂由山梨酸钾、乳酸钠、食用乙醇、大蒜汁按照质量比4:2:5:1混合而成。
综上所述,本发明由于采用了上述方案,具有以下积极效果:
本发明的果蔬保鲜剂,具有很好的保水、防腐效果,绿色安全,能够减缓果蔬的腐烂速度,进而延长果蔬的保质期,且在保质期内不会改变果蔬的原始口味,对果蔬具有很好的保鲜作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1:
一种果蔬保鲜剂,由以下重量份的原料组成:水果皮提取液20份、渗透促进剂4份、保湿剂10份、壳聚糖4份、有机酸2份、海藻酸钠4份、琥珀酸钠4份、食用乙醇2份、食盐水1份、抗坏血酸8份、丁香2份、迷迭香2份、防腐剂6份;
其中,所述水果皮提取液的制备方法为:将石榴皮、牛油果果皮、百香果果皮按照质量比2:5:9混合捣碎,然后往捣碎后的混合果皮中加入纤维素酶和果胶酶的水溶液,浸泡2小时后,采用超声波进行提取,将提取液浓缩后即得到所述水果皮提取液;
所述渗透促进剂的制备方法为:将辣椒捣碎后用纤维素酶水溶液进行水解,水解完全后过滤,取滤液回流提取2次,最后合并提取液,即得所述渗透促进剂;
所述保湿剂由麦芽糖醇、木糖醇、山梨醇、蒸馏水按照质量比5:3:2:3混合而成;
所述有机酸由苹果酸、柠檬酸、酒石酸按照质量比3:2:5混合而成;
所述防腐剂由山梨酸钾、乳酸钠、食用乙醇、大蒜汁按照质量比4:2:5:1混合而成。
实施例2:
一种果蔬保鲜剂,由以下重量份的原料组成:水果皮提取液23份、渗透促进剂6份、保湿剂12份、壳聚糖5份、有机酸4份、海藻酸钠5份、琥珀酸钠5份、食用乙醇3份、食盐水2份、抗坏血酸11份、丁香3份、迷迭香3份、防腐剂7份;
其中,所述水果皮提取液的制备方法为:将石榴皮、牛油果果皮、百香果果皮按照质量比2:5:9混合捣碎,然后往捣碎后的混合果皮中加入纤维素酶和果胶酶的水溶液,浸泡3小时后,采用超声波进行提取,将提取液浓缩后即得到所述水果皮提取液;
所述渗透促进剂的制备方法为:将辣椒捣碎后用纤维素酶水溶液进行水解,水解完全后过滤,取滤液回流提取3次,最后合并提取液,即得所述渗透促进剂;
所述保湿剂由麦芽糖醇、木糖醇、山梨醇、蒸馏水按照质量比5:3:2:3混合而成;
所述有机酸由苹果酸、柠檬酸、酒石酸按照质量比3:2:5混合而成;
所述防腐剂由山梨酸钾、乳酸钠、食用乙醇、大蒜汁按照质量比4:2:5:1混合而成。
实施例3:
一种果蔬保鲜剂,由以下重量份的原料组成:水果皮提取液26份、渗透促进剂8份、保湿剂14份、壳聚糖6份、有机酸6份、海藻酸钠6份、琥珀酸钠6份、食用乙醇4份、食盐水3份、抗坏血酸14份、丁香4份、迷迭香4份、防腐剂8份;
其中,所述水果皮提取液的制备方法为:将石榴皮、牛油果果皮、百香果果皮按照质量比2:5:9混合捣碎,然后往捣碎后的混合果皮中加入纤维素酶和果胶酶的水溶液,浸泡4小时后,采用超声波进行提取,将提取液浓缩后即得到所述水果皮提取液;
所述渗透促进剂的制备方法为:将辣椒捣碎后用纤维素酶水溶液进行水解,水解完全后过滤,取滤液回流提取3次,最后合并提取液,即得所述渗透促进剂;
所述保湿剂由麦芽糖醇、木糖醇、山梨醇、蒸馏水按照质量比5:3:2:3混合而成;
所述有机酸由苹果酸、柠檬酸、酒石酸按照质量比3:2:5混合而成;
所述防腐剂由山梨酸钾、乳酸钠、食用乙醇、大蒜汁按照质量比4:2:5:1混合而成。
综上所述,本发明的果蔬保鲜剂,具有很好的保水、防腐效果,绿色安全,能够减缓果蔬的腐烂速度,进而延长果蔬的保质期,且在保质期内不会改变果蔬的原始口味,对果蔬具有很好的保鲜作用。
以上所述仅为发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。