本申请涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种朝鲜蓟泡腾片及其制备方法。
背景技术：
朝鲜蓟，又名洋蓟、菊蓟，为菊科多年生草本植物，因其花蕾形似百合而得名“法国百合”。朝鲜蓟花球可食部含有多种营养成分，蛋白质、钙磷含量较高，此外还含有较多的菊糖(根中含量较高)。朝鲜蓟含有酚类(二咖啡奎宁酸及其衍生物)、黄酮类、萜类等活性成分，还含有钾、磷、铁等矿物质元素，蛋白质、氨基酸、果糖和葡萄糖等营养成分。朝鲜蓟提取物中多酚类化合物含量较高，其中以洋蓟酸为主，具有抗压、抗肿瘤、补肾、增强机体免疫、抗氧化、抗衰老、改善胃肠功能、抗菌、抗病毒、保护肝脏等多种生理功效。随着现代医学对朝鲜蓟药用价值开发力度的加大，以及人们对于朝鲜蓟保健功能认识的提高，朝鲜蓟正作为一种天然保健产品被重视和开发。
泡腾片是近年开发应用的一种新型固体制剂。它与普通固体制剂的不同之处在于，含有泡腾崩解剂，当泡腾片放入饮水中后，发生酸碱反应，即刻产生大量气泡(二氧化碳气体)，使片剂迅速崩解和溶化。片剂崩解时产生的二氧化碳部分溶解在饮水中，使饮水喝入口中有汽水的口感。泡腾片有崩解快速、服用方便、起效迅速、生物利用率高的特点，能提高临床疗效，适用于儿童、老年人以及吞服药丸困难的患者。
技术实现要素：
本申请提供一种朝鲜蓟泡腾片及其制备方法，将朝鲜蓟的活性成分与泡腾片的特点相融合，服用方便、口感好、易吸收。
第一方面，本申请提供一种朝鲜蓟泡腾片，其特征在于，包括：
进一步，所述复合维生素包括：维生素c、维生素b6以及维生素b12，所述复合维生素中，所述维生素c、维生素b6以及维生素b12的质量比为3:4:3。
进一步，所述发酵型果醋粉以发酵果醋为原料，经浓缩、包埋以及干燥后制成；所述发酵型果醋为发酵苹果醋、发酵橙子醋或发酵水蜜桃醋中的任意一种。
进一步，所述粘合剂包括分子量为4000-6000的聚乙二醇和/或改性淀粉。
进一步，所述稀释剂为蔗糖、甘露醇、乳糖、淀粉或糊精中的任意一种。
进一步，所述润滑剂为分子量为6000的聚乙二醇。
进一步，所述朝鲜蓟泡腾片还包括：1-5份甜味剂。
另一方面，本申请实施例提供一种制备朝鲜蓟泡腾片的方法，包括：
步骤一，制备朝鲜蓟提取物冻干粉；
步骤二，以发酵型果醋为原料，经浓缩、包埋以及干燥，制备成发酵型果醋粉；
步骤三，以苹果纤维、燕麦纤维、以及胡萝卜纤维为原料，制备改性膳食纤维；
步骤四，取碳酸氢钠原料和步骤二得到的发酵型果醋，分别破碎至30目；
步骤五，取5-15份所述朝鲜蓟提取物冻干粉、0.01-0.05份复合维生素、20-35份破碎后的发酵型果醋粉、10-20份破碎后碳酸氢钠、1-10份所述改性膳食纤维、1-3份润滑剂、15-30份稀释剂以及0.2-1.0份粘合剂，置入混合机中，搅拌混合20min-40min，得到压片用粉料；
步骤六，采用压片机，对所述压片用粉料进行压片。
进一步，所述制备朝鲜蓟提取物冻干粉，包括：
取朝鲜蓟花蕾或茎叶，冷冻干燥，粉碎至20目，得到朝鲜蓟粉体；
以(10-20)：1的液固比，向所述朝鲜蓟粉体中加入质量浓度为50％-80％的乙醇，回流提取1-4次，每次1h-5h；
分别过滤每次回流得到的提取液，合并滤液，得到朝鲜蓟料液；
选用截留相对分子量为5万da-10万da的超滤膜对所述朝鲜蓟料液进行超滤，再浓缩成清膏；
将所述清膏冻干60h-70h，得到朝鲜蓟提取物冻干粉。
进一步，所述以苹果纤维、燕麦纤维、以及胡萝卜纤维为原料，制备改性膳食纤维，包括：
混料，将苹果纤维、燕麦纤维以及胡萝卜纤维按照质量比6:4:4混合均匀，再将得到的混合物与水按照1：(5-7)的固液比混合均匀；
超声提取，将在25℃、超声波功率200w-300w、超声波频率30khz-45khz的条件下，超声提取15min-30min；
高压脉冲电场提取，在电场强度25kv/cm-40kv/cm，脉冲时间400μs-500μs、脉冲频率200hz-300hz的条件下进行高压脉冲电场提取；
酶解，在ph为4.5-6.5的乳酸条件下，加入混合物质量0.1％-0.3％的混合酶，在45℃-55℃下酶解35min；
浓缩冻干，酶解液减压浓缩至固形物含量20％以上，冻干60h-70h，得到改性膳食纤维。
由以上技术方案可知，本申请实施例提供一种朝鲜蓟泡腾片及其制备方法，其中，朝鲜蓟泡腾片包括朝鲜蓟提取物冻干粉5-15份，复合维生素0.01-0.05份，发酵型果醋粉20-35份，碳酸氢钠10-20份，改性膳食纤维1-10份，润滑剂1-3份，稀释剂15-30份，粘合剂0.2-1.0份。
与现有技术相比，本申请具有以下几种有益效果：第一，采用泡腾片的剂型，使得朝鲜蓟提取物中的活性成分能够被随时随地服用，满足人体对朝鲜蓟提取物活性成分保健功能的需求；第二，以发酵型果醋粉作为酸源，既为泡腾片提供崩解基础，为服用者带来酸爽汽水般的口感，也同时满足了人人体对于发酵型果醋的需求；第三，发酵型果醋粉是以发酵型果醋经浓缩、包埋以及干燥制备而成，改善了直接饮用果醋带来的肠胃不适感，扩大果醋的适用人群。
附图说明
为了更清楚地说明本申请的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本申请根据一示例性实施例示出的一种制备朝鲜蓟泡腾片的方法流程图；
图2为本申请一示例性实施例示出的一种制备朝鲜蓟提取物冻干粉的方法流程图；
图3为本申请根据一示例性实施例示出的一种制备改性膳食纤维的方法流程图。
具体实施方式
本申请实施例提供一种朝鲜蓟泡腾片，包括：
朝鲜蓟，又名洋蓟、菊蓟，为菊科多年生草本植物，因其花蕾形似百合而得名“法国百合”。朝鲜蓟花球可食部含有多种营养成分，蛋白质、钙磷含量较高，此外还含有较多的菊糖(根中含量较高)。朝鲜蓟含有酚类(二咖啡奎宁酸及其衍生物)、黄酮类、萜类等活性成分，还含有钾、磷、铁等矿物质元素，蛋白质、氨基酸、果糖和葡萄糖等营养成分。朝鲜蓟提取物中多酚类化合物含量较高，其中以洋蓟酸为主，具有抗压、抗肿瘤、补肾、增强机体免疫、抗氧化、抗衰老、改善胃肠功能、抗菌、抗病毒、保护肝脏等多种生理功效。
在本申请实施例中，朝鲜蓟提取物冻干粉的质量份数为5-15份，优选8-12份，进一步优选10份。
在一些优选实施例中，所述复合维生素包括：维生素c、维生素b6以及维生素b12，所述复合维生素中，所述维生素c、维生素b6以及维生素b12的质量比为3:4:3。
维生素c(vitaminc，又称l-抗坏血酸)是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。在生物体内，维生素c是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素c同时也是一种辅酶。
维生素b6(vitaminb6)又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素。维生素b6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。
维生素b12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素b12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素b12。维生素b12是唯一的一种需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素b12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。维生素b12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。
在本申请中，复合维生素的质量份数为0.01-0.05份，优选0.02-004份，进一步优选0.03份。本申请将复合维生素与朝鲜蓟提取物进行复配，改善泡腾片的饮用口感，而且，在饮用后能够舒缓人体紧张情绪，减轻疲劳，促进睡眠，提高注意力和记忆力，从而增强人体的学习能力和处理信息的能力。同时，满足人体对维生素的日常需求。
在一些优选实施例中，所述粘合剂包括分子量为4000-6000的聚乙二醇和/或改性淀粉。
在本申请中，所述粘合剂可以采用单独的聚乙二醇或者单独的改性淀粉，也可采用二者的混合物，当采用混合物时，混合的质量比为1:1。在本申请中，粘合剂的质量份数为0.2-1.0份，优选0.5-0.8份。采用粘合剂，克服了常温干法压片难粘结，无法形成整洁光滑的泡腾片的技术难题。
在一些优选实施例中，所述稀释剂为蔗糖、甘露醇、乳糖、淀粉或糊精中的任意一种。本申请稀释剂的质量份数为15-30份，优选20-25份。
在一些优选实施例中，所述润滑剂为分子量为6000的聚乙二醇。本申请润滑剂质量份数为1-3份，优选2份。
在一些优选实施例中，所述朝鲜蓟泡腾片还包括：1-5份甜味剂，优选3份。
根据上述实施例，本申请提供一种制备朝鲜蓟泡腾片的方法，参阅图1，该方法包括：
步骤110，制备朝鲜蓟提取物冻干粉；
具体的，参阅图2，采用下述步骤，制备朝鲜蓟提取物冻干粉；
步骤210，取朝鲜蓟花蕾或茎叶，冷冻干燥，粉碎至20目，得到朝鲜蓟粉体；
在本申请中，由于本申请技术方案在制备朝鲜蓟泡腾片时，采用的是朝鲜蓟提取物冻干粉，该朝鲜蓟提取物冻干粉可以是以朝鲜蓟花蕾为原材料制备而成，也可以是以朝鲜蓟茎叶为原材料制备而成。因此，在上述步骤210中，采用朝鲜蓟花蕾或者采用朝鲜蓟茎叶均属于本申请的技术构思。例如，在一些实施例中，取朝鲜蓟茎叶，对其进行清洗，去除吸附在其表面的泥沙和霉菌，洗净后冷冻干燥，粉碎，得到朝鲜蓟粉体。
步骤220，以(10-20)：1的液固比，向所述朝鲜蓟粉体中加入质量浓度为50％-80％的乙醇，回流提取1-4次，每次1h-5h；
朝鲜蓟中的活性成分，例如洋蓟素，洋蓟酸等，易溶于乙醇，而且乙醇无毒无害，价格低廉，是常用的回流提取溶剂，因此，在上述步骤220中，以乙醇为溶剂，对朝鲜蓟粉体进行回流提取。
步骤230，分别过滤每次回流得到的提取液，合并滤液，得到朝鲜蓟料液；
每次回流的时间为1h-5h，回流结束后过滤取回流液，再使用新的乙醇溶剂进行下一次回流。将1-4次回流得到的回流液合并后，进行后续步骤。
步骤240，选用截留相对分子量为5万da-10万da的超滤膜对所述朝鲜蓟料液进行超滤，再浓缩成清膏；
可选的，将朝鲜蓟料液吸入至外循环减压浓缩器进行浓缩，回收乙醇的同时，先得到20-25波美度的浓缩液，再将浓缩液再次吸入至外循环减压浓缩器进行二次浓缩，得到40-45波美度的朝鲜蓟清膏。
步骤250，将所述清膏冻干60h-70h，得到朝鲜蓟提取物冻干粉。
采用上述方法制备的朝鲜蓟提取物冻干粉，颗粒细腻，易于人体吸收，营养成分及活性成分保留度高，流失小。
步骤120，以发酵型果醋为原料，经浓缩、包埋以及干燥，制备成发酵型果醋粉；
步骤130，以苹果纤维、燕麦纤维、以及胡萝卜纤维为原料，制备改性膳食纤维；
具体的，参阅图3，采用下述步骤，制备改性膳食纤维；
步骤310，混料，将苹果纤维、燕麦纤维以及胡萝卜纤维按照质量比6:4:4混合均匀，再将得到的混合物与水按照1：(5-7)的固液比混合均匀；
步骤320，超声提取，将在25℃、超声波功率200w-300w、超声波频率30khz-45khz的条件下，超声提取15min-30min；
步骤330，高压脉冲电场提取，在电场强度25kv/cm-40kv/cm，脉冲时间400μs-500μs、脉冲频率200hz-300hz的条件下进行高压脉冲电场提取；
步骤340，酶解，在ph为4.5-6.5的乳酸条件下，加入混合物质量0.1％-0.3％的混合酶，在45℃-55℃下酶解35min；
步骤350，浓缩冻干，酶解液减压浓缩至固形物含量20％以上，冻干60h-70h，得到改性膳食纤维。
步骤140，取碳酸氢钠原料和步骤二得到的发酵型果醋，分别破碎至30目；
步骤150，取5-15份所述朝鲜蓟提取物冻干粉、0.01-0.05份复合维生素、20-35份破碎后的发酵型果醋粉、10-20份破碎后碳酸氢钠、1-10份所述改性膳食纤维、1-3份润滑剂、15-30份稀释剂以及0.2-1.0份粘合剂，置入混合机中，搅拌混合20min-40min，得到压片用粉料；
步骤160，采用压片机，对所述压片用粉料进行压片。
由以上技术方案可知，本申请实施例提供一种朝鲜蓟泡腾片及其制备方法，其中，朝鲜蓟泡腾片包括朝鲜蓟提取物冻干粉5-15份，复合维生素0.01-0.05份，发酵型果醋粉20-35份，碳酸氢钠10-20份，改性膳食纤维1-10份，润滑剂1-3份，稀释剂15-30份，粘合剂0.2-1.0份。
与现有技术相比，本申请具有以下几种有益效果：第一，采用泡腾片的剂型，使得朝鲜蓟提取物中的活性成分能够被随时随地服用，满足人体对朝鲜蓟提取物活性成分保健功能的需求；第二，以发酵型果醋粉作为酸源，既为泡腾片提供崩解基础，为服用者带来酸爽汽水般的口感，也同时满足了人人体对于发酵型果醋的需求；第三，发酵型果醋粉是以发酵型果醋经浓缩、包埋以及干燥制备而成，改善了直接饮用果醋带来的肠胃不适感，扩大果醋的适用人群。
本申请技术方案的具体实施方式，还可参见以下几个实施例。
实施例1
按照上述配方，将各组分置入混合机中，搅拌混合20min，得到压片用粉料；再采用压片机，对所述压片用粉料进行压片，即得到朝鲜蓟泡腾片。
实施例2
按照上述配方，将各组分置入混合机中，搅拌混合40min，得到压片用粉料；再采用压片机，对所述压片用粉料进行压片，即得到朝鲜蓟泡腾片。
实施例2
按照上述配方，将各组分置入混合机中，搅拌混合30min，得到压片用粉料；再采用压片机，对所述压片用粉料进行压片，即得到朝鲜蓟泡腾片。
本领域的技术人员可以清楚地了解到本发明实施例中的技术可借助软件加必需的通用硬件平台的方式来实现。基于这样的理解，本发明实施例中的技术方案本质上或者说对现有技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品可以存储在存储介质中，如rom/ram、磁碟、光盘等，包括若干指令用以使得一台计算机设备(可以是个人计算机，服务器，或者网络设备等)执行本发明各个实施例或者实施例的某些部分所述的方法。
本说明书中各个实施例之间相同相似的部分互相参见即可。
以上所述的本发明实施方式并不构成对本发明保护范围的限定。