1.用于将鱼肉从鱼刺上分离的装置，其特征在于：所述装置包括餐刀和一端通过关节轴承连接在所述餐刀中部区域的限位杆件，以及中部区域设置有限位孔且通过该限位孔连接至所述限位杆件另一端的叉子，所述限位杆件的下方设置有与该限位杆件相平行的弹簧，且该弹簧的两端分别与餐刀和叉子相连接，所述连接餐刀的关节轴承的内侧还设置有限位块。
2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于：所述叉子包括叉身和叉头，以及设置在叉头下端部的第一叉齿，且在每两个相邻的第一叉齿之间还设置有第二叉齿，且所述第二叉齿的齿长短于第一叉齿。
3.根据权利要求1所述的装置，其特征在于：所述弹簧的倔强系数为2-4。
4.根据权利要求2所述的装置，其特征在于：所述叉齿的数量设置为3-9个。