本发明属于食品保健技术领域，涉及一种保健食用盐，具体地说是一种适于肾病患者的蛹虫草食用盐及其制备方法。
背景技术：
肾脏是人体的重要器官，具有内分泌的功能，不但参与人体的新陈代谢，而且能调节血压，促进红细胞生成。正常人的肾功能各项指标为：尿素氮2.86～7.14mmol/l，血肌酐44～133μmol/l，肾小球滤过率男性为110～140ml/min，女性约低10％，男性尿酸为149～416μmol/l，女性为89～357μmol/l。内外界多种致病因素如果破坏了人体的平衡，会导致脏腑气血功能失调，病及于肾，引起肾脏疾病产生。
肾病患者需要严格控制饮食结构，我国目前食盐(氯化钠)摄入普遍超标，而肾病患者需要限制钠的摄入量以减少肾脏的负担，但肾病患者也不宜食用低钠盐，因为目前市场上的低钠盐，使用钾替代了部分钠，而钾的排泄同样主要靠肾脏。肾功能不全者，因肾脏排泄钾能力变差，如果食用含钾食品，会造成高血钾情形，而使得病患肌肉无力、心律不整，甚至会心脏骤停，危害生命。
技术实现要素：
本发明的目的，是要提供适于肾病患者的蛹虫草食用盐，以充分利用蛹虫草、桑葚、怀山药、芡实中所含的营养成分，并利用高良姜与牛至中的咸味氨基酸提升口感，使食用盐实现营养丰富、改善肾病、减盐不减咸的目的；
本发明的另外一个目的，是要提供一种上述适于肾病患者的蛹虫草食用盐的制备方法。
本发明为实现上述目的，所采用的技术方案如下：
一种适于肾病患者的蛹虫草食用盐，以重量份数计，制成其有效成分的原料包括：
食用盐79～97份，蛹虫草提取物3～16份，桑葚提取物0.3～3份，怀山药0.3～3份，芡实0.3～2份。
作为限定，以重量份数计，原料还包括：高良姜0.1～1份，牛至0.1～1份。
作为另一种限定，所述蛹虫草提取物，包括蛹虫草素、蛹虫草多糖。
还有一种限定，所述桑葚提取物，包括黄酮类化合物、花青素。
本发明还提供了一种上述适于肾病患者的蛹虫草食用盐的制备方法，该制备方法按照以下步骤顺序进行：
一、原料清洗
选取蛹虫草、桑椹、怀山药、芡实的可食用部分，将其分拣，清洗后备用；
二、制备原料
包括：1)制备蛹虫草提取物
将蛹虫草经过超声波提取、酶法除蛋白、透析得到的粗多糖在65～75℃真空浓缩后，喷雾干燥至含水率小于5％得蛹虫草提取物；
2)制备其他物料
将桑椹、怀山药、芡实分别干燥至含水率小于8％后，粉碎后，过160～240目筛网，分别得到桑葚粉、怀山药粉、芡实粉；
然后对桑葚粉及怀山药粉进行进一步处理，其中对桑葚粉进行提取，提取方法为：将粉碎的桑葚粉用95％～100％的乙醇进行回流提取，弃去残渣，进行喷雾干燥，干燥至含水率小于5％，得桑葚提取物；对怀山药粉进行熟化处理，处理方法为：将粉碎的怀山药粉用蒸馏水进行蒸煮，弃去残渣，喷雾干燥至含水率小于8％，得熟化怀山药粉；
三、制备微胶囊
选取步骤二中3～16份蛹虫草提取物、0.3～3份桑葚提取物、0.3～3份熟化怀山药粉、0.3～2份芡实粉均匀混合后，放入微胶囊壁材混合液中，进行搅拌、匀质、乳化、分散，然后喷雾干燥至含水率小于6％，得微胶囊辅料；
四、制备食盐成品
选取79～97份食用盐烘干至含水率小于0.4％后，粉碎后，过60～140目筛网，与步骤三中制得的微胶囊辅料均匀混合后得食盐成品。
作为限定，所述步骤二中制取蛹虫草提取物的超声波提取包括依次进行的以下步骤：
①将蛹虫草于-24℃～-16℃真空冷冻干燥至含水率小于3％；
②将步骤①中干燥后的蛹虫草粉碎后，过200～600目筛网，放入ph为4～5的缓冲溶液中，利用超声波提取，获得提取液，其中蛹虫草与缓冲溶液质量比为1：20～1：30，提取时间为16～24min，温度为50～70℃，连续提取2～4次，超声波频率为20khz或40khz。
作为另一种限定，所述步骤二中，所述酶法除蛋白为：在步骤②的提取液中加入1/30～1/50体积的3％胰蛋白酶，在ph7.5～8.5、温度60～70℃的条件下浸提1.2～1.8h，得到去蛋白溶液。
作为第三种限定，所述步骤二中透析的方法为：将去蛋白溶液用纯净水透析1.6～2.4d，用9～11倍体积的95％的乙醇沉淀9～11h，冷冻干燥得到粗多糖。
作为第四种限定，所述步骤一中原料清洗还包括高良姜和牛至的可食用部分，将其分拣，清洗后备用；所述步骤二中制备其他物料还包括将高良姜和牛至热风干燥至含水率小于8％后，粉碎后，过160～240目筛网；所述步骤三制备微胶囊中还包括将0.1～1份高良姜粉和0.1～1份牛至粉与其他原料均匀混合后，放入微胶囊壁材混合液中，进行搅拌、匀质、乳化、分散，然后喷雾干燥至含水率小于6％，得微胶囊辅料。
作为第五种限定，所述微胶囊壁材选用明胶、阿拉伯胶、虫胶、紫胶、淀粉、糊精、海藻酸钠、大豆纤维、壳聚糖、羧甲基纤维素、甲基纤维素中的任意一种。
本发明由于采用了上述的技术方案，其与现有技术相比，所取得的技术进步在于：
(1)本发明采用蛹虫草、桑葚、怀山药、芡实作为原料，比例合理，制备的食用盐营养价值高，长期食用极具保健效果，能够改善肾病；
(2)本发明还选用高良姜与牛至做调味剂，利用其咸味氨基酸来提升口感，以达到减盐的目的，同时能够掩盖蛹虫草的特殊味道；
(3)本发明提供的制备方法，是将蛹虫草进行提取，得到含有效成分的提取物，采用超声波提取、酶法除蛋白、透析、干燥后制得蛹虫草提取物，不但安全卫生，而且快速、高效地提取了蛹虫草中的蛹虫草素、蛹虫草多糖等有效成分，能够避免提取物因长时间处于高温状态下而出现降解、褪色等问题；
(4)本发明提供的制备方法，采用微胶囊壁材将中药原料制成微胶囊辅料，可达到吸潮、护色的效果，能够有效防止食盐结块，保护中药原料不被氧化，同时避免中药原料与盐中的碘发生化学反应。
本发明中药药物配方中，各原料药的作用是：
方中蛹虫草为君药，是一种性平温和，阴阳双补的药物，有益肾补肺作用，既补肾阳，又补肺阴，能够保肝益肾、秘精益气、止血化痰。据《新华本草纲要》记载“蛹虫草味甘，性平，有益肝肾，补精髓，止血化痰”；《中华药海》记载“蛹虫草性味归经，甘平，入肺肾二经”；《全国中草药汇编》记载“蛹虫草的子实体和虫体可代替冬虫夏草入药”。
现代药理学研究揭示，虫草中所含的虫草素与虫草多糖还有各种微量营养素，能有效的补充人体所需要的各种营养成分，调节人体的平衡。能够增强t、b淋巴细胞的增殖，并抑制抗体与肾小球上皮细胞固有抗原原位结合，降低直接和间接对肾小球滤过屏障损伤作用，可以降低肾脏中尿蛋白、尿素氮、血肌酐、升高血红蛋白及血小板含量，防止肾衰竭，增强肾脏细胞活性，从而保护肾脏。同时可以增强脾脏淋巴细胞转化率，促进淋巴细胞产生白介素-2，增强肾功能不全者的细胞免疫功能，从而促进肾脏的机能恢复。虫草多种物质同时作用可以调节细胞免疫功能，促进肾小管上皮细胞dna、rna的合成，还可以在肾衰竭时促进肾功能的恢复。
方中桑葚、怀山药、芡实为臣药。其中桑葚、怀山药、芡实三药协同作用，填精益髓、益肾健脾的功效倍增。
桑葚入肝、肾经，对肝肾有补益功效。据《中华大辞典》记载“补肝、益肾、熄风、滋液，治肝肾阴亏、消渴，便秘、目暗、耳鸣、关节不利”；《本草拾遗》记载“利五脏，关节，通血气”；《滇南本草》记载“益肾脏而固精，久服黑发明目”。
怀山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、长志安神的功效。据《本草纲目》记载“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”；《本草正义》记载“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤”。
芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。
方中高良姜、牛至为药引。
本发明适用于利用蛹虫草提取物制备适于肾病患者食用的食用盐。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明。但本领域的技术人员应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明，任何在本发明具体实施例基础上做出的改进和变化都在本发明权利要求保护的范围之内。
实施例1-11适于肾病患者的蛹虫草食用盐
实施例1-11分别为一种适于肾病患者的蛹虫草食用盐。其中，制成它们的原料如表1所示：
表1实施例1-11原料组成表
实施例12适用于肾病患者的蛹虫草食用盐的制备方法
本实施例为一种食用盐的制备方法，用于制备实施例1-11中任意一项所述的适用于肾病患者的蛹虫草食用盐，该制备方法按以下步骤顺序进行：
一、原料清洗
选取蛹虫草、桑椹、怀山药、芡实、高良姜和牛至的可食用部分，将其分拣、清洗后备用；
二、制备原料
1)制备蛹虫草提取物
1.超声波提取
①将蛹虫草于-22.4℃真空冷冻干燥至含水率1.5％；
②将步骤①中干燥后的蛹虫草粉碎后，过326目筛网，放入ph为4的缓冲溶液中，利用超声波提取，获得提取液，其中蛹虫草与缓冲液质量比为1：30，提取时间为16min，温度为64.5℃，连续提取2次，超声波频率为20khz。
2.酶法除蛋白
超声波提取所得的提取液中加入1/30体积的3％胰蛋白酶，在ph7.6、温度60℃的条件下浸提1.8h，得到去蛋白溶液。
3.透析
将去蛋白溶液用纯净水透析1.6d，用9倍体积的95％的乙醇沉淀11h，冷冻干燥得到粗多糖。
4.干燥
将透析得到的粗多糖在65℃真空浓缩后，喷雾干燥至含水率小于1.2％。
2)制备其他物料
将桑椹、怀山药、芡实、高良姜和牛至分别风干燥至含水率为2.4％、6.2％、8％、0.5％后，粉碎后，分别过160目、225目、210目、235目筛网；之后对桑葚粉及怀山药粉进行后续处理，其中对制取桑葚粉进行提取，提取方法为：将粉碎的桑葚用100％的乙醇进行回流提取，弃去残渣，进行喷雾干燥，干燥至含水率5％。
对怀山药粉进行熟化处理，熟化处理的方法为：将粉碎的怀山药用蒸馏水进行蒸煮，弃去残渣，喷雾干燥至含水率7.8％。
三、制备微胶囊
选取步骤二中制得的蛹虫草提取物、桑葚提取物、熟化后的怀山药、芡实、高良姜粉和牛至粉按实施例1-11中任一项的比例均匀混合后，放入明胶壁材混合液中，进行搅拌、匀质、乳化、分散，然后喷雾干燥至含水率5％，得微胶囊辅料。
四、制备食盐成品
选取实施例1-11中任一种食用盐，烘干至0.3％后，粉碎后，过80目筛网，与步骤三中制得的微胶囊辅料按实施例1-11中任一项的比例均匀混合后得食盐成品。
实施例13-22适用于肾病患者的蛹虫草食用盐的制备方法
实施例13-22分别为一种食用盐的制备方法，分别用于制备实施例1-11中任意一种适用于肾病患者的蛹虫草食用盐，所述实施例13-22的方法步骤与实施例12的方法步骤相同，所述实施例13-22与实施例12的步骤相同，不同之处仅在于制备过程的操作参数不同，具体如表2所示：
表2实施例13-22参数表
典型案例：
患者张某，女性，58岁，尿酸490μmol/l，血尿素氮9.4mmol/l，肾小球滤过率74％，每天平均食用蛹虫草食用盐4.5g代替普通食盐，6个月后，尿酸402μmol/l，血尿素氮7.4mmol/l，肾小球滤过率85％。
患者周某，男性，61岁，尿酸420μmol/l，血尿素氮10.8mmol/l，肾小球滤过率70％，每天平均食用蛹虫草食用盐4.5g代替普通食盐，6个月后，尿酸381μmol/l，血尿素氮7.9mmol/l，肾小球滤过率83％。
患者邓某，男性，44岁，血尿素氮8.8mmol/l，血肌酐150.2μmol/l，肾小球滤过率65％，每天平均食用蛹虫草食用盐4.8g代替普通食盐，6个月后，血尿素氮7.8mmol/l，血肌酐130.0μmol/l，肾小球滤过率78％。
患者马某，女性，50岁，血尿素氮11mmol/l，血肌酐160.1μmol/l，肾小球滤过率62％，每天平均食用蛹虫草食用盐4.5g代替普通食盐，6个月后，血尿素氮9.0mmol/l，血肌酐135.7μmol/l，肾小球滤过率75％。
患者杜某，男性，46岁，血尿素氮9.0mmol/l，血肌酐138.1μmol/l，肾小球滤过率78％，每天平均食用蛹虫草食用盐4.5g代替普通食盐，6个月后，血尿素氮7.0mmol/l，血肌酐122.1μmol/l，肾小球滤过率90％。