技术特征：
1.一种辣酱，其特征在于：所述的辣酱包含以下重量份原料：鲜泰椒100-200份、大蒜80-160份、核桃20-40份、色拉油15-20份、鸡精1-2份、盐20-40份。2.根据权利要求1所述的一种辣酱，其特征在于：所述的辣酱包含以下重量份原料：鲜泰椒150份、大蒜120份、核桃30份、色拉油18份、鸡精1.5份、盐30份。3.一种辣酱的制备方法，其特征在于：具体制备方法为：按照辣酱的重量份原料配比，将泰椒，大蒜，核桃磨碎；色拉油烧开后放入80％的大蒜碎，大蒜碎浸入油中熬熟，使蒜碎不发硬，再放入泰椒碎，核桃碎小火慢熬到变熟，放置到室温后，将剩余的20％的大蒜碎放入锅中一起搅拌均匀，大蒜碎至少在空气中静至20分钟，以更好的产生大蒜素，再放入盐和鸡精搅拌均匀即可。