专利名称：杏仁咖啡饮料及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种杏仁咖啡饮料及其制作工艺。
目前，单独以杏仁或咖啡为原料制作的饮料很多，但尚未发现以二者为主要原料生产的饮料。
本发明的目的在于提供一种杏仁咖啡饮料及其制作工艺，它同时具有杏仁和咖啡的多种微量无素，清香可口，营养成分高。
本发明的目的是这样实现的它由杏仁咖啡、白砂糖、乳化稳定剂、咖啡香精和水组成，各组分的重量百分比分别为杏仁1-10，咖啡0.05-1.3、白砂糖1-15、乳化稳定剂0.2-0.4、咖啡香精≤0.2、水74-95。本发明的制作工艺为a、取所需白砂糖，加入软化水，加热至90℃以上，保温10分钟，经板式过滤器过滤糖浆备用；b、取所需咖啡溶解在80-85℃的水中备用；c、将杏仁除去杂质，取所需量浸泡复水，用2-3％NaOH溶液浸泡15分钟，清水冲洗、去皮、脱苦、胶体磨磨浆，经100-150目网过滤去渣，浆备用；d、将所需量乳化稳定剂慢慢撒于85-95℃左右的水中，随时搅拌，然后用胶体磨磨一遍备用；e、把上述制好的原料混合，加软化水定容至配制饮料重量，再加入咖啡香精，调整PH值于5-9；f、在压力为30-50MPa下第一次均质，然后在85℃以上温度杀菌；g、在压力为20-40MPa下第二次均质，然后在85℃温度下灌装，封口，在121℃温度下高温灭菌30分钟，迅速冷却，10分钟内降至常温。然后检验、装箱，入库。
本发明的优点在于它同时具有杏仁和咖啡的多种微量无素，口感清香，有益于健康，适合各种年岁的人饮用。
下面结合实施例详述本发明本发明由杏仁、咖啡、白砂糖，乳化稳定剂、咖啡香精和水组成，各组份为重量百分比含量分别为杏仁1-10、咖啡0.05-1.3、白砂糖1-15、乳化稳定剂0.2-0.4、咖啡香精≤0.2、水74-95。
各组份的最佳重量百分比含量为杏仁7、咖啡0.7、白砂糖8、乳化稳定剂0.25、咖啡香精0.1、水83.95。
构成本发明的配方实施例用下表表示
本发明的制作工艺为a、取所需白砂糖，加入软化水，加热至90℃以上，保温10分钟，经极式过滤器过滤糖浆备用；b、取所需咖啡溶解在80-85℃的水中备用；c、将杏仁除去杂质，取所需量浸泡复水，用2-3％NaOH溶液浸泡15分钟，清水冲洗、去皮、脱苦、胶体磨磨浆，经100-150目网过滤去渣，浆备用；d、将所需量乳化稳定剂慢慢撒于85-95℃左右的水中，随时搅拌，然后用胶体磨磨一遍备用；e、把上述制好的原料混合，加软化水定容至配制饮料重量，加入咖啡香精，调整PH值于5-9；f、在压力为30-50MPa下第一次均质，然后在85℃以上温度杀菌；g、在压力为20-40MPa下第二次均质，然后在85℃温度下灌装，封口，在121℃温度下高温灭菌30分钟，迅速冷却，10分钟内降至常温。然后检验、装箱，入库。
权利要求
1.一种杏仁咖啡饮料，其特征在于它由杏仁、咖啡、白砂糖，乳化稳定剂、咖啡香精和水组成，各组份为重量百分比含量分别为杏仁1-10、咖啡0.05-1.3、白砂糖1-15、乳化稳定剂0.2-0.4、咖啡香精≤0.2、水74-95。
2.根据权利要求1所述的杏仁咖啡饮料，其特征在于各组份的最佳重量百分比含量为杏仁7、咖啡0.7、白砂糖8、乳化稳定剂0.25、咖啡香精0.1、水83.95。
3.如权利要求1所述的杏仁咖啡饮料的制作工艺，其特征在于a、取所需白砂糖，加入软化水，加热至90℃以上，保温10分钟，经板式过滤器过滤糖浆备用；b、取所需咖啡溶解在80-85℃的水中备用；c、将杏仁除去杂质，取所需量浸泡复水，用2-3％NaOH溶液浸泡15分钟，清水冲洗、去皮、脱苦、胶体磨磨浆，经100-150目网过滤去渣，浆备用；d、将所需量乳化稳定剂慢慢撒于85-95℃左右的水中，随时搅拌，然后用胶体磨磨一遍备用；e、把上述制好的原料混合，加软化水定容至配制饮料重量，再加入咖啡香精，调整PH值于5-9；f、在压力为30-50MPa下第一次均质，然后在85℃以上温度杀菌；g、在压力为20-40MPa下第二次均质，然后在85℃温度下灌装，封口，在121℃温度下高温灭菌30分钟，迅速冷却，10分钟内降至常温。然后检验、装箱，入库。
全文摘要
本发明公开了一种杏仁咖啡饮料及其制作工艺，其各组分的重量百分比为杏仁1-10、咖啡0.05-1.3、白砂糖1-15、乳化稳定剂0.2-0.4、咖啡香精≤0.2、水74-95。其制作工艺为先将砂糖和咖啡分别溶于水，将杏仁磨浆过滤，将乳化稳定剂加入水中用胶体磨磨一遍，然后混合加入咖啡香精，加入定容均质灌装，高温灭菌，检验入库。本发明清香可口，有益健康。
文档编号A23F5/00GK1164964SQ9710035
公开日1997年11月19日 申请日期1997年1月29日 优先权日1997年1月29日
发明者倪春林 申请人:倪春林