专利名称：流质、半流质食品的保鲜方法
技术领域：
本发明涉及一种食品保鲜方法，尤其涉及一种流质、半流质食品的保鲜方法。
食品保鲜牵涉到千家万户的健康问题。现有的食品保鲜方法，对固体颗粒食品一般采取药物喷洒、涂覆保鲜，而对流质、半流质食品一般采取添加防腐剂保鲜，这两种保鲜方法虽然能延长食品的保鲜期，但由于含有对人体有害的成份如有机磷、有机砷、重金属杀菌抗菌剂等，尽管这些成份很微弱，但如果长期饮用仍会对人体造成伤害。
本发明的目的就是为了克服现有食品保鲜、尤其流质半流质食品保鲜方法中存在的缺点，而提供的一种使用方便可靠，对人体无任何毒副作用，且可延长保鲜期的流质、半流质食品保鲜方法。
实现本发明的技术方案是一种流质、半流质食品的保鲜方法，其中将流质、半流质食品置于密封的由食品级抗菌材料制成的专用抗菌性容器中，然后加以震摇，使置于该容器中的食品充分翻滚并使该食品的分子充分与容器壁接触。
上述流质、半流质食品保鲜方法，其中，所述将流质食品置于专用容器中震摇时，可采用人工震摇，也可采用机械震摇，其震摇的方式可为连续震摇，也可间隔震摇，频率为0.01次分/～10000次/分，其震摇的时间为50小时～10分钟。
实现上述保鲜方法的专用容器，其中，所述的专用容器由将食品级非溶出性抗菌材料添加在高分子聚合物中制成，或将食品级溶出性抗菌材料涂覆在由其他材料制成的容器内壁制成。
所述的专用容器为具抗菌效果的包装袋或包装盒或包装桶或包装薄膜。
所述的食品级非溶出性抗菌材料为食品级硅烷抗菌剂。
由于本发明采用了以上的技术方案，其产生的效果是明显的1、将食品贮放在专用容器中稍加震摇一段时间，即可达到抗菌抑菌的效果，方法简单，操作方便，抗菌能力强、效率高，对人体容易受到感染的大肠杆菌、葡萄球菌、霉菌、藻类等都有杀菌、抑菌的效果，有效率达90％；2.抗菌效力长，可与制品同存，长达20年以上；3.容器本身为抗菌制品，故外界的细菌不得渗透到容器中再繁殖，故大大延长保质期限。
为便于进一步了解本发明的性能、特征和优点，现结合以下较佳实施例作更详细的说明。
本发明一种流质、半流质食品保鲜方法，可以针对任何容易变质的自身保鲜期很短的流质、半流质食品，例如鲜牛奶、豆奶、鲜果汁、营养汤、八宝粥等食品进行保鲜，以延长其保质期。将成品流质、半流质食品置于密封的由食品级抗菌材料制成的专用容器中，然后加以震摇。用于盛放流质、半流质食品的专用的抗菌抑菌容器，是采用将食品级非溶出性抗菌剂添加在高分子聚合物中制成，或将食品级非溶出性抗菌剂涂覆在用其他材料制成的容器的内壁制成，这种容器可以是包装袋，也可以是包装盒或包装桶。该震摇可采用人工震摇，也可采取机械震摇，震摇的频率为0.01次/分钟～100000次/分钟，震摇的时间视震摇的频率和食品的粘稠度而定，频率高、不太粘稠的食品震摇的时间短些，震摇频率低的或较粘稠的，震摇时间稍长些，一般取10分钟至50个小时，只要使容器中盛放的流质、半流质食品充分翻滚并使食品分子与容器壁充分接触，即可达到抑制食品中细菌繁殖的作用。再加上该专用容器本身就具有抑菌作用，因此容器外的细菌也不能渗透到容器中再繁殖。
制造实现上述保鲜效果的专用容器的方法有1、采用将食品级非溶出性抗菌剂添加在高分子聚合物中制成；2、将食品级非溶出性抗菌剂涂覆在用其他材料制成的容器的内壁制成。
以下再结合具体的实施例详细说明本发明保鲜方法的性能、特点。
实施例一(使用在新鲜牛奶保鲜的场合)将经过消毒的新鲜牛奶置入带振动器的容器中进行震摇，该容器是由添加了食品级非溶出性抗菌剂的高分子聚合物制成，该食品级非溶出性抗菌剂例如为硅烷抗菌剂。震摇的频率为900次/分，震摇时间为1小时，抑菌率达90％左右，再分装在无菌容器中，例如分装在用添加了抗菌剂的高分子材料制成的包装袋中，保鲜期可达20天。
实施例二(使用在新鲜牛奶保鲜的场合)将经过消毒的新鲜牛奶通过灌装机分装在250ml小包装袋中密封，该小包装袋为采用添加了抗菌剂的高分子聚合物制成，该抗菌剂为硅烷抗菌剂。将装有牛奶的包装袋放在振动器上震摇，震摇的频率为700次/分，震摇时间为30分钟，抑菌率在90％以上，保鲜期可达20天以上。
实施例三(使用在新鲜牛奶保鲜的场合)将经过消毒的新鲜牛奶通过灌装机分装在小包装盒中密封，该小包装盒为采用添加了抗菌剂的高分子聚合物制成，也可为在其他材料制成的盒体例如纸质保装盒的内壁涂覆一层稀薄的抗菌剂制成，该抗菌剂为无毒的非溶出性的硅烷抗菌剂。将装有牛奶的包装盒放在振动器上震摇，震摇频率为800次/分，震摇的时间为40分钟，抑菌率在90％以上，保鲜剂可达20天以上。
本发明能有效抑制食品中的细菌繁殖，无需添加任何防腐剂，即能保证食品的质量，并有效延长保鲜期。适用于任何容易变质的自身保鲜期很短的流质、半流质食品，例如鲜牛奶、豆奶、鲜果汁、营养汤、八宝粥等食品，方法简便、可靠。该流质、半流质食品的保鲜方法经上海市卫生防疫站检测后的效果抑菌率为80％。
权利要求
1.一种流质、半流质食品的保鲜方法，其特征在于将流质、半流质食品置于密封的由食品级抗菌材料制成的专用抗菌性容器中，然后加以震摇，使置于该容器中的食品充分翻滚并使该食品的分子充分与容器壁接触。
2.根据权利要求1所述的流质、半流质食品保鲜方法，其特征在于，所述将流质食品置于专用容器中震摇时，可采用人工震摇，也可采用机械震摇，其震摇的方式可为连续震摇，也可间隔震摇，频率为0.01次分/～10000次/分，其震摇的时间为50小时～10分钟。
3.一种实现权利要求1所述的保鲜方法的专用容器，其特征在于，所述的专用容器由将食品级非溶出性抗菌材料添加在高分子聚合物中制成，或将食品级溶出性抗菌材料涂覆在由其他材料制成的容器内壁制成。
4.根据权利要求3所述的专用容器，其特征在于，所述的专用容器为具抗菌效果的包装袋或包装盒或包装桶或包装薄膜。
5.根据权利要求3所述的专用容器，其特征在于，所述的食品级非溶出性抗菌材料为食品级硅烷抗菌剂。
全文摘要
本发明公开了一种流质、半流质食品的保鲜方法,将流质、半流质食品置于密封的由食品级抗菌塑料制成的专用抗菌性容器中,然后加以震摇,使置于该容器中的食品充分翻滚并使该食品的分子充分与容器壁接触。本发明方法能有效抑制食品中的细菌繁殖,无需添加任何防腐剂,即能保证食品的质量,并有效延长保鲜期。适用于任何容易变质的自身保鲜期很短的流质、半流质食品,例如鲜牛奶、豆奶、鲜果汁、营养汤、八宝粥等食品,方法简便、可靠。
文档编号A23L3/00GK1248541SQ9911393
公开日2000年3月29日 申请日期1999年7月29日 优先权日1999年7月29日
发明者谢建平 申请人:谢建平