，冷却至室温后，用振动磨超微粉碎机进行粉碎，粉碎后的生物发酵黑板栗粉过350目筛，得到32.8公斤生物发酵黑板栗粉产品。
[0023]实施例2
生物发酵黑板栗汁及粉的制备方法:
(1)选用发明专利201210582445.6权利要求1制得的生物发酵黑板栗为基本原料，剥去栗壳及种皮，得到生物发酵黑栗仁；称取栗仁100公斤；
(2)向步骤(I)栗仁中加入500公斤纯净水，用果蔬破碎机打磨10分钟，制成物料浆；
(3)将步骤(2)得到的料浆用包裹式压榨机进行压滤，分别得到542公斤压滤汁液和58公斤栗仁渣；栗仁渣备用；
(4)将步骤(3)得到的压滤汁液用管式高速离心机进行离心分离，离心转速lOOOOrpm，得到离心上清液519公斤和23公斤固体沉淀物；固体沉淀物备用；
(5)将步骤(4)得到的上清液用0.22 μπι的微孔滤膜进行精滤，得到517.5公斤生物发酵黑板栗清汁产品。
[0024]在上述步骤(5)之后继续以下步骤，制备生物发酵黑板栗浓缩汁:
(6)将步骤(5)得到的生物发酵黑板栗清汁用外循环减压蒸发器，在温度为75°C，真空度为0.05MPa条件下进行浓缩，得到258.75公斤生物发酵黑板栗浓缩汁产品。
[0025]在上述步骤(4)之后继续以下步骤，制备生物发酵黑板栗粉产品:
(7)将步骤(3)得到的栗仁渣和步骤(4)得到的固相沉淀物共81公斤合并，用热风干燥箱在温度为95°C条件下干燥18小时，得干渣；
(8)将步骤(7)得到的干渣，冷却至室温后，用振动磨超微粉碎机进行粉碎，粉碎后的生物发酵黑板栗粉过500目筛，得到31.6公斤生物发酵黑板栗粉产品。
[0026]实施例3:包括生物发酵黑板栗清汁的软饮料的制备，
以下列原料按一般的软饮料的生产方法生产，
生物发酵黑板栗清汁 95ml 山梨酸钾20mg
蜂蜜5ml。
[0027]实施例4:黑板栗酒的制备
以生物发酵黑板栗浓缩汁、白酒按2:8?4:6比例调和后，经澄清、灌装得到生物发酵黑板栗酒。
[0028]实施例5:黑板栗酱油的制备
以生物发酵黑板栗浓缩汁、酿造酱油按1:9?3:7比例调和后，经澄清、灌装杀菌得到黑板栗酱油。
[0029]实施例6:黑板栗醋的制备
以生物发酵黑板栗浓缩汁、酿造食醋按2:8?3:7比例调和后，经澄清、杀菌灌装得到黑板栗醋。
[0030]实施例7:蒜蓉辣酱的制备采用传统的调味品生产方法生产，
豆酱2公斤，甜面酱I公斤，生物发酵黑板栗浓缩汁2公斤，蒜瓣3公斤，红辣椒I公斤，姜0.1公斤，食盐0.1公斤，糖0.1公斤，香辛料0.05公斤，植物油0.2公斤。
[0031]实施例8:海鲜酱的制备采用传统的调味品生产方法生产
蟹浆水解液10公斤，食盐1.3公斤，白糖I公斤，豆豉0.8公斤，生物发酵黑板栗粉5公斤，葱I公斤，姜I公斤，蒜I公斤，味精0.1公斤。
[0032]实施例9:调味汁的制备采用传统的调味品生产方法生产，
生物发酵黑板栗浓缩汁20%，食醋15%，酿造酱油25%，芝麻油30%，丁香3%，姜末5%，白胡椒2%。
[0033]实施例10:板栗酥的制备
采用传统的糕点生产方法生产，
生物发酵黑板栗粉30%，花生仁7%，银杏5%，玉米粉30%，糯米粉10%，白砂糖10%，蜂蜜5%，食盐0.5%，柠檬酸2.5%ο
[0034]实施例11:板栗挂面的制备采用传统的挂面生产方法生产，
精面粉84.5-94.5%，生物发酵黑板栗粉5-15%，食盐0.5_1%。
[0035]实施例12:板栗粉条的制备采用传统的粉条生产方法，
生物发酵黑板栗粉10公斤，红薯淀粉90公斤，水适量。
【主权项】
1.一种生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，由以下方法步骤制得: (1)选用发明专利ZL201210582445.6权利要求1制得的生物发酵黑板栗，剥掉栗壳皮，得生物发酵黑栗仁； (2)向步骤(I)得到的栗仁中加入纯净水，栗仁与纯净水的重量比为1: (4-6)，置于打浆机中打磨处理，制成物料浆； (3)将步骤(2)制得的料浆进行压滤，分别得压滤液和栗仁渣；栗仁渣备用； (4)将步骤(3)得到的压滤液进行离心分离，离心转速8000-12000rpm，得上清液和固相沉淀物；固相沉淀物备用； (5)将步骤(4)得到的上清液进行精滤，得到生物发酵黑板栗清汁产品。
2.如权利要求1所述的一种生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，在上述步骤(5)之后继续以下步骤，制备生物发酵黑板栗浓缩汁: (6)将步骤(5)得到的生物发酵黑板栗清汁在温度为65°C _80°C、真空度为0.035-0.085MPa条件下，浓缩至重量比例为1/4-1/2，得到生物发酵黑板栗浓缩汁产品。
3.如权利要求1所述的一种生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，在上述步骤(4)之后继续以下步骤，制备生物发酵黑板栗产品: (7)将步骤(3)得到的栗仁渣和步骤(4)得到的固相沉淀物合并，在温度为55°C-95°C条件下，干燥16-24小时，得干渣； (8)将步骤(7)所得干渣冷却至室温后进行粉碎，粉碎后的栗仁粉过350-500目筛，得到生物发酵黑板栗粉产品。
4.如权利要求1或2或3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤(2)中栗仁与纯净水的重量比优选为1:(4-5)。
5.如权利要求1或2或3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述的压滤选用包裹式压滤机。
6.如权利要求1或2或3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤(4)所述的对压滤液进行离心分离，优选离心转速8000-10000rpm ;优选使用管式高速离心机。
7.如权利要求1或2所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤(5)所述的精滤使用孔径0.22 μm的微孔滤膜过滤。
8.如权利要求2所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤(6)中优选的浓缩条件为温度70°C _75°C，真空度为0.05-0.075MPa ;优选使用减压薄膜浓缩蒸发器、外循环减压蒸发器或离心薄膜浓缩蒸发器。
9.如权利要求3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤(7)所述的干燥，采用热风干燥或远红外干燥；优选的干燥条件为温度在75°C _95°C条件下干燥18-24小时。
10.如权利要求3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤(8)所述的粉碎为超微粉碎；所述的超微粉碎优选使用振动磨超微粉碎机。
11.一种如权利要求1-10任一项所述的生物发酵黑板栗提取物的制备方法。
12.根据权利要求1所述的生物发酵黑板栗提取物在软饮料及酒制品中的应用。
13.根据权利要求1所述的生物发酵黑板栗提取物在调味制品中的应用。
14.根据权利要求1所述的生物发酵黑板栗提取物在食品制品中的应用。
【专利摘要】本发明具体公开了一种生物发酵黑板栗汁及粉的制备方法和应用。本发明是以发明专利201210582245.6权利要求1所述的一种生物发酵黑板栗为原料，以水为提取剂，提取生物发酵黑板栗中的水溶性成分，此提取液可制成生物发酵黑板栗汁或浓缩汁，用于生物发酵黑板栗饮料、酒制品，酱油、醋等液态食品和调味品；余下的生物发酵黑板栗渣则经干燥、超微粉碎成富含氨基酸和膳食纤维的超细生物发酵黑板栗粉，可作为酱制品、糕点、面条等调味品和食品的配料原料，丰富了板栗加工产品的品种，拓展了板栗加工产品的范围，提升了板栗加工产品的附加值，具有很好的开发经济价值和效益。
【IPC分类】C12G3-04, A23L1-36, A23L1-23, A21D2-36, A23L1-238, A23L2-38, C12J1-00, A23L1-30
【公开号】CN104544346
【申请号】CN201410825849
【发明人】张志年, 张奎昌
【申请人】徐州绿之野生物食品有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年12月29日