糖，及其混合物；
[0086] (e)基于蛋白质的甜味剂，如非洲竹芋甜素（thaumaoccousdenielli)(索马甜I 和II)和塔林（talin);以及
[0087] (f)甜味剂莫那亭（monatin) (2-羟基-2-(吲哚-3-基甲基）-4-氨基戊二酸）及 其衍生物。
[0088] 高強度甜味剂可以本领域公知的许多不同的物理形式使用，以提供初始的甜味 突释和/或延长的甜味感觉。这样的物理形式包括但不限于游离形式、喷雾干燥形式、粉 末状形式、珠状形式、包封的形式，及其混合物。在一个实施例中，甜味剂是诸如阿斯巴 甜、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾（例如，Ace-K或乙酰磺胺酸-K)的高強度甜味剂。包封的 甜味剂的几种代表性形式和包封甜味剂的方法在美国专利第7, 244, 454号、第7, 022, 352 号、第 6, 759, 066 号、第 5, 217, 735 号、第 5, 192, 561 号、第 5, 164, 210 号、第 4, 997, 659 号和第4, 981，698号以及美国专利申请公开第2007/0231424号、第2004/0096544号、第 2005/0112236号和第2005/0220867号中有说明，所述专利和专利申请的教导和公开内容 以引用方式整体并入本文。
[0089] 作为递送系统的一部分的活性组分（例如甜味剂），可以赋予与所述活性组分（例 如甜味剂）的使用相关的期望效果所需要的量来使用。一般来说，可利用有效量的强カ甜 味剂来提供期望的甜度水平，并且这个量可随所选的甜味剂而变化。取决于所使用的甜味 剂或甜味剂组合，強力甜味剂可以占组合物的约〇. 001重量1%至约3重量％的量存在。每 种类型的甜味剂的量的确切范围可由本领域的技术人员选择。
[0090] 糖桨
[0091]无水甘油也可作为软化剂采用，例如市售的美国药典（USP)级无水甘油。甘油是 具有甘甜温热味道的糖浆状液体，其甜度是蔗糖甜度的约60%。由于甘油是吸湿的，在咀嚼 型胶基糖的整个制备过程中，可将无水甘油維持在无水条件下。其它糖浆可包括玉米糖浆 和麦芽糖醇糖浆。
[0092] 风味料
[0093] 在一些实施例中，风味料可包括技术人员已知的那些风味物，如天然和人造风味 物。这些调味料可选自合成风味油和调味芳香品和/或油，油树脂和源自植物、叶、花、果实 等等的提取物，以及其组合。非限制性的代表性风味油包括留兰香油（spearmintoil)、肉 桂油、冬青油（水杨酸甲酯）、胡椒薄荷油、日本薄荷油、丁香油、月桂油、大茴香油、桉树油、 百里香油、雪松叶油、肉豆蘧油、多香果、鼠尾草油、肉豆蘧衣、苦杏仁油和桂皮油。同样可用 的调味料是人工的、天然的和合成的水果风味物，如香草和柑橘油（包括柠檬、橙、莱母酸 橙、葡萄柚、yazu、酸橘），以及水果香精（包括苹果、梨、桃、葡萄、蓝莓、草莓、树莓、樱桃、李 子、菠萝、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子（ume)、樱桃、树莓、黑莓、热带果、芒果、山竹果、石榴、番木 瓜果等等）。释放情况可被操控的其它潜在的风味物包括乳风味物、黄油风味物、干酪风味 物、奶油风味物和酸奶风味物；香草风味物；茶或咖啡风味物，如绿茶风味物、乌龙茶风味 物、茶风味物、可可风味物、巧克カ风味物和咖啡风味物；薄荷风味物，如胡椒薄荷风味物、 留兰香风味物和日本薄荷风味物；辛辣风味物，如阿魏风味物、印度藏茴香（ajowan)风味 物、大茴香风味物、当归风味物、茴香风味物、多香果风味物、肉桂风味物、甘菊风味物、芥末 风味物、小豆蘧风味物、香菜风味物、孜然风味物、丁香风味物、胡椒风味物、芫荽风味物、黄 樟风味物、香薄荷风味物、花椒风味物、紫苏风味物、杜松子风味物、生姜风味物、八角风味 物、辣根风味物、百里香风味物、龙蒿风味物、莳萝风味物、菜椒风味物、肉豆蘧风味物、罗勒 风味物、马郁兰风味物、迷迭香风味物、月桂叶风味物和青芥辣（wasabi)(日本辣根）风味 物；酒类风味物，如葡萄酒风味物、威士忌风味物、白兰地风味物、朗姆酒风味物、杜松子酒 风味物和利口酒风味物；花卉风味物；以及蔬菜风味物，如洋葱风味物、大蒜风味物、卷心 菜风味物、胡萝卜风味物、芹菜风味物、蘑菇风味物和番茄风味物。这些调味剂可以液体或 固体形式使用，并且可単独使用或以混合物的形式使用。常用的风味物包括薄荷类（如胡 椒薄荷、薄荷醇、留兰香）、人工香草、肉桂衍生物和各种水果风味物，不论是单独采用或是 以混合物的形式采用。风味物还可提供ロ气清新性质，尤其是薄荷风味物在与下文所述的 清凉剂组合使用时。在一些实施例中，风味料可选自香叶醇、芳樟醇、橙花醇、橙花叔醇、香 茅醇、洋茉莉醛、甲基环戊烯酮、乙基香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚、呋喃酮、葱味化合物、玫 瑰型化合物如苯乙醇、苯乙酸、橙花醇、芳樟酯、茉莉、檀木、广藿香和/或雪松。
[0094] 在一些实施例中，可使用其它调味料，包括醛类和酯类，如乙酸肉桂酯、肉桂醛、柠 檬醛二乙缩醛、乙酸二氢香芹酯、甲酸丁香酚酯、对甲基茴香醚等等。通常，可使用任何调味 料或食品添加剂，如在美国国家科学院的"ChemicalsUsedinFoodProcessing"（《食品 加工中使用的化学品》）（出版物1274,第63-258页）中所描述的那些调味料或食品添加 齐U。该出版物以引用方式并入本文。这些可包括天然的以及合成的风味物。
[0095] 醛类调味料的更多例子包括但不限干：乙醛（苹果）、苯甲醛（樱桃、杏仁）、大 茴香醒（甘草、大茴香）、肉桂醒（肉桂）、朽 1檬醒即ct-朽1檬醒（朽1檬、酸橙）、橙花醒即 3 -柠檬醛（柠檬、莱母酸橙）、癸醛（橙、柠檬）、乙基香草醛（香草、乳脂）、天芥菜精即 胡椒醛（香草、乳脂）、香草醛（香草、乳脂）、a-戊基肉桂醛（有香辛味的果味风味物）、 丁醛（黄油、干酪）、戊醛（黄油、干酪）、香茅醛（改性产物、多种类型）、癸醛（柑橘类水 果）、醛C-8 (柑橘类水果）、醛C-9 (柑橘类水果）、醛C-12 (柑橘类水果）、2_乙基丁醛（浆 果类水果）、己烯醛即反-2 (浆果类水果）、甲苯醛（樱桃、杏仁）、藜芦醛（香草）、2, 6-二 甲基-5-庚烯醛即甜瓜醛（甜瓜）、2, 6-二甲基辛醛（未熟水果）、以及2-十二烯醛（柑橘 类、中国柑桔）、樱桃、葡萄、蓝莓、黑莓、草莓酥饼（shortcake)，及其混合物。
[0096] 在一些实施例中，调味剂以提供可感知的感觉体验的水平使用，即以其阈值水平 或高于其阈值水平来使用。在其它的实施例中，调味剂以低于其阈值水平的水平来使用，从 而它们不提供独立的可感知的感觉体验。在阈下水平，调味剂可提供辅助性益处，如风味提 升或增强。
[0097] 在一些实施例中，调味剂可以液体的形式和/或干燥的形式采用。当以后ー种形 式采用时，可使用适合的干燥方式，例如喷雾干燥所述液体。作为另ー种选择，调味剂可被 吸收到水溶性材料（例如纤维素、淀粉、食糖、麦芽糊精、阿拉伯树胶等等）上，或可被包封。 在另外其它的实施例中，调味剂可以吸附到二氧化硅、沸石等等上。
[0098] 在一些实施例中，调味剂可以许多不同的物理形式来使用。这样的物理形式包括 但不限于游离形式，如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式，被包封的形式，及其混合物。
[0099] 对风味物以及其它附加组分的包封的说明可在本文提供的实例中找到。典型地， 组分的包封将导致在包括所述被包封组分的咀嚼型胶基糖（所述被包封组分例如作为递 送系统的一部分，所述递送系统作为成分被添加至所述咀嚼型胶基糖）的消费期间，所述 组分的大部分的量的释放延迟。在一些实施例中，所述成分（例如，风味物、甜味剂等）的 释放情况可以经由操控所述成分、含有所述成分的递送系统、和/或含有所述递送系统的 咀嚼型胶基糖的各种特性和/或操控所述递送系统如何制造来进行操控。例如，特性可包 括下面的一项或多项：所述递送系统的拉伸強度、所述成分的水溶解度、所述包封材料的水 溶解度、所述递送系统的水溶解度、所述递送系统中成分与包封材料的比例、成分的平均粒 度或最大粒度、研磨的递送系统的平均粒度或最大粒度、所述咀嚼型胶基糖中所述成分或 所述递送系统的量、用于包封ー种或更多种成分的不同聚合物的比例、用于包封一种或多 种成分的一种或多种聚合物的疏水性、所述递送系统的疏水性、所述递送系统上的包衣的 类型或量、成分被包封前在所述成分上的包衣的类型或量，等等。
[0100] 感知物成分
[0101] 感知物化合物可包括清凉剂、温热剂、麻刺剂、泡腾剂及其组合。可采用多种公知 的清凉剂。例如，有用的清凉剂中包括木糖醇、赤藓糖醇、右旋糖、山梨糖醇、薄荷烷、薄荷 酮、缩酮、薄荷酮缩酮、薄荷酮甘油缩酮、取代的对薄荷烷、无环羧酰胺、戊二酸单薄荷醇酯、 取代的环己酰胺、取代的环己甲酰胺、取代的脲和磺胺、取代的薄荷醇、羟甲基对薄荷烷和 对薄荷烷的羟甲基衍生物、2-巯基-环-癸酮、具有2-6个碳原子的羟基羧酸、环己酰胺、 乙酸薄荷酯、水杨酸薄荷酯、N，2, 3-三甲基-2-异丙基丁酰胺（WS23)、N-乙基-对薄荷 烷-3-羧酰胺（WS3)、异蒲勒醇、3-(1-薄荷氧基）丙-1，2-二醇、3-(1-薄荷氧基）-2-甲基 丙 -1，2_二醇、对薄荷烧_2, 3_二醇、对薄荷烧_3, 8_二醇、6_异丙基-9_甲基-1，4_二氧杂 螺[4,5]癸烷-2-薄荷醇、琥珀酸薄荷酯及其碱土金属盐、三甲基环己醇、N-乙基-2-异丙 基-5-甲基环己甲酰胺、日本薄荷油、胡椒薄荷油、3-(1-薄荷氧基）乙-1-醇、3-(1-薄荷氧 基）丙-1-醇、3-(1-薄荷氧基）丁-1-醇、1-薄荷基乙酸N-乙酰胺、1-薄荷基-4-羟基戊酸 酯、1-薄荷基-3-羟基丁酸酯、N，2, 3-三甲基-2-(1-甲基乙基）-丁酰胺、正乙基-t-2-c-6 壬二烯酰胺、N，N-二甲基薄荷基琥珀酰胺、取代的对薄荷烷、取代的对薄荷烷甲酰胺、2-异 丙基-5-甲基环己醇（得自日本久光制药株式会社（HisamitsuPharmaceuticals)，下文称 "isopregol"）；薄荷酮甘油缩酮（FEMA3807,商品名FRESCOLAT?MGA类型）；3-1-甲氧 基丙-1，2-二醇（得自日本高砂香料エ业株式会社（Takasago)，FEMA3784);及乳酸薄荷 酯（得自Haarman&Reimer公司，FEMA3748,商品名FRESCOLAT"ML类型）、WS-30、WS-14、 桉树提取物（对薄荷基-3, 8-二醇）、薄荷醇（其天然或合成衍生物）、薄荷醇PG碳酸酯、 薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-对薄荷烷-3-甲酰胺、对薄荷烷-3-羧酸甘 油酯、甲基-2-异丙基（isopryl)-二环（2. 2. 1)、庚烷-2-甲酰胺；以及薄荷醇甲基醚，以 及薄荷基吡咯烷酮羧酸酯，等等。这些和其它适合的清凉剂在以下美国专利（所有这些专 利以引用方式整体并入本文）中有进ー步的描述：美国专利第4, 230, 688号；第4, 032, 661 号；第 4, 459, 425 号；第 4, 136, 163 号；第 5, 266, 592 号；第 6, 627, 233 号。
[0102] 在一些实施例中，温热剂组分可选自广泛种类的已知能给使用者提供温热感觉 信号的化合物。这些化合物给予温热的感知感觉，特别是在口腔中，并且常常增强风味 物、甜味剂和其它感官组分的感知。在一些实施例中，有用的温热剂包括香草醇正丁基 醚（TK-1000)(日本东京的日本高砂香料エ业株式会社（TakasagoPerfumaryCompany Limited)供应）、香草醇正丙基醚、香草醇异丙基醚、香草醇异丁基醚、香草醇正氨基醚、香 草醇异戊基醚、香草醇正己基醚、香草醇甲基醚、香草醇乙基醚、姜醇、生姜酚、非洲豆蘧醇 (parado1)、姜油酮、辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高辣椒素、高二氢辣椒素、乙醇、异 丙醇、异戊醇、苯甲醇、甘油或其组合。
[0103]在一些实施例中，可提供麻刺感觉。一种这样的麻刺感觉是经由向一些实例加入 金纽扣（jambu)、油树脂或千日菊素（spilanthol)而提供的。在一个实施例中，可包括从 诸如金钮扣或山椒的材料提取的烷基酰胺。此外，在一些实施例中，感觉因泡腾而创建。这 样的泡腾是经由将碱性材料与酸性材料进行组合而创建的。在一些实施例中，碱性材料可 包括碱金属碳酸盐、碱金属碳酸氢盐、碱土金属碳酸盐、碱土金属碳酸氢盐及其组合。在一 些实施例中，酸性材料可包括乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸 (glyconicacid)、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。"麻刺"类型的感知 物的例子可在美国专利第6, 780, 443号中找到，为了所有目的，将该专利的整体内容以引 用方式并入本文。
[0104] 感知物组分还可被称为"三叉神经刺激物"，如在美国专利申请第205/0202118号 中所公开的那些，该美国专利申请以引用方式并入本文。三叉神经刺激物被定义为ー种刺 激三叉神经的ロ服产品或ロ服剂。属于三叉神经刺激物的清凉剂的例子包括薄荷醇、WS-3、 N-取代的对薄荷烷羧酰胺、包括WS-23的无环羧酰胺、琥珀酸甲酯、薄荷酮甘油缩酮、増量 甜味剂如木糖醇、赤藓糖醇、右旋糖和山梨糖醇，及其组合。三叉神经刺激物还可包括风味 物、麻刺剂、金纽扣提取物、香草基烷基醚如香草基正丁醚、千日菊酰胺、紫锥菊提取物、美 洲花椒提取物、辣椒碱、辣椒碱油树脂、红椒油树脂、黑胡椒油树脂、胡椒碱、生姜油树脂、姜 醇、姜烯酚、肉桂油树脂、桂皮油树脂、肉桂醛、丁子香酚、香兰素的环缩醛和薄荷醇甘油醚、 不饱和酰胺，及其组合。
[0105]在一些实施例中，感知物组分以提供可感知的感觉体验的水平即以其阈值水平或 高于其阈值水平来使用。在其它的实施例中，感知物组分以低于其阈值水平的水平来使用， 从而它们不提供独立的可感知的感觉体验。在阈下水平，感知物可提供辅助性益处，如风味 或甜味提升或增强。
[0106] 增强剂成分
[0107]增强剂包括这样的材料，所述材料能強化、补充、修饰或提升原始材料的味道和/ 或芳香感知，而又不引入其自身的特征性味道和/或芳香感知。在一些实施例中，可包括被 设计用于强化、补充、修饰或