提升风味、甜味、酸味、鲜味（umami)、淳厚味（kokumi)、咸味及 其组合的感知的增强剂。
[0108]在一些实施例中，合适的增强剂（也称为味道增强剂）的例子包括但不限于新 橙皮苷二氢查耳酮、绿原酸、阿拉咕嗪（alapyridaine)、洋蓟酸、奇异果素（miraculin)、 谷哒嗪（glupyridaine)、吡啶-甜菜碱化合物、谷氨酸盐如谷氨酸单钠盐和谷氨酸单钾 盐、纽甜、索马甜、塔格糖、海藻糖、盐类如氯化钠、甘草酸单铵盐、香草提取物（在乙醇 中）、糖酸类、氯化钾、酸式硫酸钠、水解植物蛋白、水解动物蛋白、酵母提取物、腺苷ー磷酸 (AMP)、谷胱甘肽、核苷酸如肌苷单磷酸、肌苷酸二钠盐、黄苷单磷酸、鸟苷单磷酸、阿拉哒嗪 (N-(1-羧乙基）-6-(羟甲基）吡啶鎗-3-醇内盐）、甜菜提取物（醇提取物）、甘蔗叶香 精（醇提取物）、仙茅蛋白（curcurin)、斯特罗青（strogin)、马槟榔甜蛋白（mabinlin)、 匙羹藤酸（gymnemicacid)、对羟基苯甲酸、3-氢苯甲酸、2, 4-二氢苯甲酸、苦橙（citrus aurantium)、香草油树脂、甘蔗叶香精、麦芽酚、乙基麦芽酚、香草醛、甘草的甘草酸盐、响应 G蛋白偶联受体（T2R和T1R)的化合物以及赋予淳厚味的味道增强剂组合物，如在Kuroda 等人的美国专利第5, 679,397号中所公开的，所述专利以引用方式整体并入本文。"淳厚味" 指赋予"满ロ感（mouthfulness)"和"浓稠感（goodbody)"的材料。
[0109] 甜味增强剂作为ー种味道增强剂，能提升甜味。在一些实施例中，示例性的甜味增 强剂包括但不限于甘草酸单铵盐、甘草的甘草酸盐、苦橙、阿拉哒嗪、阿拉哒嗪（N-(1-羧乙 基）-6-(羟甲基）吡啶鎗-3-醇）内盐）、奇异果素、仙茅蛋白、斯特罗青、马槟榔甜蛋白、匙 羹藤酸、洋蓟酸、谷哒嗪、吡啶-甜菜碱化合物、甜菜提取物、纽甜、索马甜、新橘皮苷二氢查 耳酮、对羟基苯甲酸、塔格糖、海藻糖、麦芽酚、乙基麦芽酚、香草提取物、香草油树脂、香草 醛、甜菜提取物（醇提取物）、甘蔗叶香精（醇提取物）、响应G蛋白偶联受体（T2R和T1R) 的化合物及其组合。
[0110] 其它的用于提升咸味的增强剂的例子包括酸性肽，如那些在美国专利第 6, 974, 597号中公开的酸性肽，该专利以引用方式并入本文。酸性肽包括具有的酸性氨基 酸（如天冬氨酸和谷氨酸）的数目比碱性氨基酸（如赖氨酸、精氨酸和组氨酸）的数目更 多的肽。酸性肽是经由肽合成或经由将蛋白质用肽链内切酶水解，且如果需要的话，经由脱 酰胺作用而获得的。适用于生产酸性肽或经由将蛋白水解和脱酰胺作用而获得的肽的蛋白 质包括植物蛋白（例如面筋、玉米蛋白（例如玉米醇溶蛋白和面筋粉）、大豆分离蛋白）、动 物蛋白（例如乳蛋白，如乳酪蛋白和乳清蛋白、肌蛋白如肉类蛋白和鱼肉蛋白、卵白蛋白和 胶原蛋白）以及微生物蛋白（例如微生物细胞蛋白和由微生物产生的多肽）。
[0111] 温热或清凉效果的感觉也可使用如美国专利申请公开第2003/0072842Al中描述 的疏水甜味剂来延长，该专利申请以引用方式整体并入本文。
[0112] 食品酸度剂成分
[0113] 酸可包括但不限于乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、 乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸、天冬氨酸、苯甲酸、咖啡鞣酸、异柠檬酸、柠苹酸、 半乳糖醛酸、葡糖醛酸、甘油酸、乙醇酸、酮戊二酸、a-酮戊二酸、乳异柠檬酸、草酰乙酸、丙 酮酸、奎尼酸、莽草酸、琥珀酸、鞣酸、羟乙酸、辛二酸、癸二酸、壬二酸、庚二酸、癸酸及其组 合。
[0114] 乳化剂
[0115] 咀嚼型胶基糖还可包括乳化剤，所述乳化剂有助于将不互溶的组分散到単一的稳 定体系中。本发明中可用的乳化剂包括単独使用的单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸单甘油 酯、二甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、甲基纤维素、海藻酸盐、角叉菜胶、黄原胶、明胶、角豆树 胶、黄芪胶、刺槐豆胶、果胶、海藻酸盐、半乳甘露聚糖如瓜尔胶、角豆树豆胶、葡甘露聚糖、 明胶、淀粉、淀粉衍生物、糊精和纤维素衍生物如羧甲基纤维素、酸化剂如苹果酸、己二酸、 柠檬酸、酒石酸、富马酸等等，及其混合物。乳化剂可以占咀嚼型胶基糖的约2重量％至约 15重量％、更具体地约7重量％至约11重量％的量来使用。
[0116] 色素
[0117] 着色剂可以能有效产生期望的顔色的量来使用。着色剂可包括色素，所述色素可 以最商占股基糖的约6重量％的量惨入。例如，二氧化钦可以最商占咀嚼型I父基糖的约2 重量1%、优选小于约1重量1%的量掺入。着色素还可包括天然食用色素和适合于食品、药 品和化妆品应用的染料。这些着色素被称为F.D.&C.染料和色淀。对于前述用途而言可 接受的材料优选为水溶性的。示例性的非限制性例子包括被称为F.D.&C.蓝2号的靛类 染料，它是5, 5-靛蓝二磺酸的二钠盐。类似地，被称为F.D. &C.绿1号的染料包括三苯甲 烷染料，并且是4-[4-(N-乙基-对锍苄基氨基）二苯基亚甲基]-[1-(N-乙基-N-对锍苄 基）-6-2, 5-环已二烯亚胺]的ー钠盐。关于所有F.D.&C.着色素的完整叙述及它们相应 的化学结构可以从Kirk-OthmerEncyclopediaofChemicalTechnology(《Kirk-Othmer 化学エ艺百科全书》），第3版，第5卷，第857-884页中找到，此文本以引用方式并入本文。
[0118] 根据美国食品、药品和化妆品法案（21C.F.R. 73)的分类，色素可包括免除认证的 色素（有时称为天然的，尽管其可经由合成法制造）以及认证色素（有时称为人造的）或其 组合。在一些实施例中，免除认证的或天然的色素可包括但不限于胭脂树提取物（E160b)、 胭脂树橙、降胭脂树橙、虾青素、脱水甜菜（甜菜粉）、甜菜根红/甜菜苷（E162)、群青蓝、角 黄素（E161g)、隐黄质（E161c)、玉红黄质（E161d)、淡红黄质（E161e)、玫红黄质（E161f)、焦 糖（E150 (a-d))、@-阿朴-8'-胡萝卜素醛（E160e)、@-胡萝卜素（E160a)、a-胡萝卜素、 Y-胡萝卜素、阿朴-8'-胡萝卜素醛乙酯（E160f)、毛莨黄素（E161a)、黄体素（E161b)、 胭脂虫提取物（E120)、胭脂红（E132)、酸性红/偶氮玉红（E122)、铜叶绿酸钠（E141)、叶绿 素（E140)、部分烤制脱脂熟棉籽粉、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、葡萄色提取物（grapecolor extract)、葡萄皮提取物（葡萄花青素）、花青素（E163)、雨生红球藻粉、合成氧化铁、铁氧 化类和氢氧化物类（E172)、果汁、蔬菜汁、干藻粉、万寿菊（阿兹特克（Aztec)万寿菊）粉 和提取物、胡萝卜油、玉米胚乳油、红辣椒、红辣椒油树脂、法夫红酵母、核黄素（ElOl)、藏红 花、二氧化钛、姜黄（E100)、姜黄油树脂、苋菜红（E123)、辣椒红/辣椒玉红素（E160c)、番茄 红素（E160d)，及其组合。
[0119] 在一些实施例中，认证色素可包括但不限于FD&C蓝1号、FD&C蓝2号、FD&C绿3 号、FD&C红3号、FD&C红40号、FD&C黄5号和FD&C黄6号、酒石黄（E102)、喹啉黄（E104)、 日落黄（E110)、丽春花红（E124)、赤藓红（E127)、专利蓝V(E131)、二氧化钛（E171)、铝 (E173)、银（E174)、金（E175)、颜料玉红/立索玉红BK(E180)、碳酸钙（E170)、炭黑（E153)、 黑PN/亮黑BN(E151)、绿S/酸亮绿BS(E142)，及其组合。在一些实施例中，认证色素可包 括FD&C铝色淀。这些包括在水合氧化铝的不溶性基材上延展的FD&C染料的铝盐。另外， 在一些实施例中，认证色素可作为钙盐被包括。
[0120]功能件成分
[0121] 包括功能性成分的额外的添加剂包括生理清凉剂、咽喉舒缓剂、香辛料、温热剂、 牙齿增白剂或其它牙科护理成分、ロ气清新剂、维生素、营养剂、植物化学品、多酚、抗氧化 齐U、活性成分、矿物质、咖啡因、药物，并且其它活性物也可包括在胶基糖组合物中。这样的 组分可以足够达到其预定效果的量来使用，并且将在下文进行更充分地讨论。
[0122] ロ气清新成分
[0123] ロ气清新剂可包括精油以及各种醛、醇以及类似的材料。在一些实施例中，精油可 包括留兰香、胡椒薄荷、冬青、黄樟、叶绿素、柠檬醛、香叶醇、小豆蓮、丁香、鼠尾草、香芹酚、 桉树、小豆蓮、厚朴提取物、马郁兰、肉桂、柠檬、莱母酸橙、葡萄柚和橙的油。在一些实施例 中，可使用诸如肉桂醛和水杨醛的醛类。另外，诸如薄荷醇、香芹酮、iso-garrigol以及茴 香脑的化学品可以起ロ气清新剂的作用。在这些物质中，最常用的是胡椒薄荷、留兰香和叶 绿素的油。
[0124] 除了精油和从其衍生的化学品之外，在一些实施例中，ロ气清新剂还可包括但不 限于：柠檬酸锌、乙酸锌、氟化锌、硫酸锌铵、溴化锌、碘化锌、氯化锌、硝酸锌、氟硅酸锌、葡 萄糖酸锌、酒石酸锌、琥珀酸锌、甲酸锌、铬酸锌、苯酚磺酸锌、连二硫酸锌、硫酸锌、硝酸银、 水杨酸锌、甘油磷酸锌、硝酸铜、叶绿素、叶绿素铜、叶绿酸、氢化棉籽油、二氧化氯、3 -环糊 精、沸石、硅石基材料、碳基材料、酶类如漆酶，及其组合。
[0125] 在一些实施例中，咀嚼型胶基糖的益生菌的释放情况可被操控，所述益生菌 包括但不限于：产乳酸微生物如凝结芽孢杆菌（BaciIIuscoagulans)、枯草芽孢杆 菌（Bacillussubtilis)、侧芽抱杆菌（Bacilluslaterosporus)、左旋乳酸芽抱杆 菌（BacillusIaevolacticus)、菊糖芽抱乳杆菌（Sporolactobacillusinulinus)、嗜 酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus)、弯曲乳杆菌（Lactobacilluscurvatus)、 植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum)、詹氏乳杆菌（Lactobacillusjenseni)、干 酪乳杆菌（Lactobacilluscasei)、发酵乳酸杆菌（Lactobacillusfermentum)、乳 酸乳球菌（Lactobacilluslactis)、乳酸片球菌（Pedioccocusacidilacti)、戊糖 片球菌（Pedioccocuspentosaceu)、尿道片球菌（Pedioccocusurinae)、肠膜明串珠 菌（Leuconostocmesenteroides)、凝结芽抱杆菌（Bacilluscoagulans)、枯草芽抱杆 菌（Bacillussubtilis)、侧芽抱杆菌（BacillusIaterosporus)、左旋乳酸芽抱杆菌 (BacillusIaevolacticus)、菊糖芽抱乳杆菌（Sporolactobacillusinulinus)及其混合 物。ロ气清新剂还以下列商品名为人所知：Retsyn?、Actizol?和Nutrazin?。口臭控制组 合物的例子也被包括在Stapler等人的美国专利第5, 300, 305号中以及在美国专利申请公 开第2003/0215417号和第2004/0081713号中，为了所有目的，将所述的专利和专利申请以 引用方式整体并入本文。
[0126] 牙科护理成分
[0127] 牙科护理成分（也称为口腔护理成分）可包括但不限于牙齿增白剂、渍斑脱除剂、 口腔清洁剂、漂白剤、脱敏剂、牙齿再矿化剂、抗菌剂、抗龋剂、牙斑酸缓冲剂、表面活性剂和 抗牙石剂。这样的成分的非限制性例子可包括水解剂（包括蛋白水解酶）、摩擦剂（如水 合二氧化硅、碳酸钙、碳酸氢钠和氧化铝），其它活性的除渍组分如表面活性物剂，包括但 不限于阴离子表面活性剂如硬脂酸钠、棕榈酸钠、硫酸化油酸丁酯、油酸钠、富马酸的盐、甘 油、羟基化卵磷脂、月桂基硫酸钠，以及螯合剂如聚磷酸盐（其典型地作为牙垢控制成分采 用）。在一些实施例中，牙科护理成分还可包括焦磷酸四钠和三聚磷酸钠、碳酸氢钠、酸式焦 磷酸钠、三聚磷酸钠、木糖醇、六偏磷酸钠。
[0128] 在一些实施例中，包括过氧化物如过氧化脲、过氧化钙、过氧化镁、过氧化钠、过氧 化氢和过氧二磷酸。在一些实施例中，包括硝酸钾和柠檬酸钾。其它的例子可包括酪蛋白 糖巨肽、钙酪蛋白胨-磷酸钙、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽-无定型磷酸钙（CPP-ACP)和 无定型磷酸钙。另外其它的例子可包括木瓜蛋白酶、磷虾酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶、 葡聚糖酶、齿斑葡聚糖酶（mutanase)、糖化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶，及其组合。
[0129]更多的例子可包括用于ー些实施例中以提高预防作用并使牙科护理成分在美容 上更可接受的表面活性剤，如硬脂酸钠、蓖麻油酸钠和月桂基硫酸钠表面活性剤。表面活性 剂可优选为赋予组合物清洁及起泡性能的清洁材料。表面活性剂的合适例子有水溶性的 高级脂肪酸单甘油酯单硫酸盐如氢化椰子油脂肪酸的单硫酸化单甘油酯的钠盐、高级烷基 硫酸盐如月桂基硫酸纳、烷基芳基横酸盐如十-烷基苯横酸纳、横基乙酸1?级烷基醋、月桂 基磺基乙酸钠、1，2-二羟基丙烷磺酸盐的高级脂肪酸酯以及低级脂族氨基羧酸化合物的基 本上饱和的高级脂族酰胺，如那些在脂肪酸、烷基或酰基等中具有12到16个碳原子的化合 物。最后提到的酰胺的例子有N-月桂酰肌氨酸，以及N-月桂酰、N-肉豆蘧酰或N-棕榈酰 肌氨酸的钠、钾和乙醇胺盐。
[0130] 除了表面活性剂以外，牙科护理成分可包括抗菌剂如但不限于三氯生、氯己定、柠 檬酸锌、硝酸银、铜、柠檬烯和西吡氯铵。在一些实施例中，另外的抗龋剂可包括氟离子或提 供氟的组分如无机氟化盐。在一些实施例中，可包括可溶性碱金属盐，例如氟化钠、氟化钾、 氟硅酸钠、氟硅酸铵和单氟磷酸钠，还可以包括锡的氟化物如氟化亚锡以及氯化亚锡。在一 些实施例中，对口腔的护理和卫生具有有益效果（例如降低牙釉质的酸溶解性，以及保护 牙齿以防蛀）的含氟化合物也可作为成分被包括。其例子包括氟化钠、氟化亚