、丹参1kg、银杏叶1kg、甘草1kg、梨50kg、菠萝20kg、桃20kg。
[0057]该植物发酵保健饮料组合物的制备方法，包括:
[0058]I)将所述原料制汁；即将梨、菠萝、桃榨汁，得汁I ;将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加5倍重量的水煎煮5次，每次2小时；合并煎液，滤过，得汁II ;合并所述汁I和汁II，即得原料汁。
[0059]2)向所得原料汁中添加纤维素酶和果胶酶酶解；所述纤维素酶和果胶酶的添加量分别为所述原料汁重量的0.50%。
[0060]3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌发酵；所述乳酸菌种包括双歧杆菌、干酪乳杆菌两种，二者等量添加；所述乳酸菌接入量为1/1000L原料汁；发酵温度为28°C -30°C ;发酵至pH值5以下。
[0061]4)向乳酸菌发酵后的原料汁中接入酵母菌发酵；以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.2%。向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖至糖度5° Bx0
[0062]5)90°C灭菌20min ;将发酵液过100目振动筛过滤；利用真空脱气机进行脱气，所述脱气控制真空度不小于600mmHg;将脱气后的发酵液经高压均质，均质压力为一级15MPa，二级 lOMPa。
[0063]实施例4
[0064]—种植物发酵保健饮料组合物，其原料包括:天麻0.3kg、苦丁茶0.25kg、丹参0.25kg、银杏叶 0.3kg、甘草 0.25kg、梨 25kg、菠萝 8kg、桃 7kg。
[0065]该植物发酵保健饮料组合物的制备方法，包括:
[0066]I)将所述原料制汁；即将梨、菠萝、桃榨汁，得汁I ;将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加8倍重量的水煎煮2次，每次1.5小时；合并煎液，滤过，得汁II ;合并所述汁I和汁II，即得。
[0067]2)向所得原料汁中添加纤维素酶和果胶酶酶解；所述纤维素酶和果胶酶的添加量分别为所述原料汁重量的0.08%。
[0068]3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌发酵；所述乳酸菌种包括双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种四种，其等量添加；所述乳酸菌接入量为2U/1000L原料汁；发酵温度为32°C ;发酵至pH值3.5以下。
[0069]4)向乳酸菌发酵后的原料汁中接入酵母菌发酵；以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.15%。向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖至糖度5° Bx0
[0070]5)85°C灭菌30min ;将发酵液过60目振动筛过滤；利用真空脱气机进行脱气，所述脱气控制真空度不小于600mmHg ;将脱气后的发酵液经高压均质，均质压力为一级25MPa，二 6MPa。
[0071]实施例5
[0072]—种植物发酵保健饮料组合物，其原料包括:天麻0.2kg、苦丁茶0.2kg、丹参0.2kg、银杏叶0.2kg、甘草0.2kg、梨10kg、菠萝5kg、桃5kg。该植物发酵保健饮料组合物的制备方法同实施例4。
[0073]实施例6
[0074]—种植物发酵保健饮料组合物，每1000kg中含有实施I制备的植物发酵保健饮料组合物100kg、低聚异麦芽糖2kg、白糖lkg、低聚果糖0.1kg、梓檬酸5kg，余量为水。以上述原料按常规方法制得所述发酵饮料。
[0075]实施例7
[0076]—种植物发酵保健饮料，每100kg中含有实施4制备的植物发酵保健饮料组合物55kg、低聚异麦芽糖0.5kg、白糖6kg、低聚果糖0.6kg、梓檬酸3.2kg，余量为水。以上述原料按常规方法制得所述发酵饮料。
[0077]实施例8
[0078]—种植物发酵保健饮料，每100kg中含有实施3制备的植物发酵保健饮料组合物80kg、低聚异麦芽糖3kg、白糖10kg、低聚果糖0.2kg、柠檬酸4.5kg，余量为水。以上述原料按常规方法制得所述发酵饮料。
[0079]实施例9
[0080]一种植物发酵保健饮料，每100kg中含有实施2制备的植物发酵保健饮料组合物lkg、低聚异麦芽糖1kg、白糖15kg、低聚果糖0.4kg、梓檬酸1kg，余量为水。以上述原料按常规方法制得所述发酵饮料。
[0081]实施例10
[0082]—种植物发酵保健饮料，每100kg中含有实施I制备的植物发酵保健饮料组合物10kg、低聚异麦芽糖1.5kg、白糖2kg、低聚果糖0.4kg、梓檬酸1.5kg，余量为水。以上述原料按常规方法制得所述发酵饮料。
[0083]经选取有丰富饮料品尝经验的21人进行品尝比较实施例7的饮料，外观(清亮，无杂质)好评率为81 %，口感(酸甜爽口，细腻顺滑)好评率为86%，口味(香郁，具有典型性)好评率为90%。
[0084]选择患有失眠、慢性胃炎、易感冒21人，连续服用实施例7的饮料30天，每天服用500ml，期间不改变原来的饮食习惯，正常饮食。发现饮用后烦躁、精神不集中、心慌等症状均有改善；饮用后较饮用前睡眠明显改善，精神气足，胃酸明显减轻；饮用前后心率无显著改变。
[0085]虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
【主权项】
1.一种植物发酵保健饮料组合物，其原料包括天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草、梨、菠萝、桃。2.根据权利要求1所述的植物发酵保健饮料组合物，其特征在于，按重量份计其原料包括:天麻0.1-1份、苦丁茶0.1-1份、丹参0.1-1份、银杏叶0.1-1份、甘草0.1-1份、梨.1-50份、菠萝1-20份、桃1-20份; 优选地，按重量份计其原料包括:天麻0.2-0.5份、苦丁茶0.2-0.5份、丹参0.2-0.5份、银杏叶0.2-0.5份、甘草0.2-0.5份、梨10-30份、菠萝5-10份、桃5-10份。3.根据权利要求2所述的植物发酵保健饮料组合物，其特征在于，按重量份计其原料包括:天麻0.3份、苦丁茶0.25份、丹参0.25份、银杏叶0.3份、甘草0.25份、梨25份、菠萝8份、桃7份。4.权利要求1-3任一项所述植物发酵保健饮料组合物的制备方法，其特征在于，包括: .1)将所述原料制汁； 优选地，将所述原料制汁的方法包括将梨、菠萝、桃制汁，得汁I ;将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加5-10倍重量的水煎煮1-5次，每次0.5-2小时；合并煎液，滤过，得汁II ;合并所述汁I和汁II，即得； .2)向所得原料汁中添加纤维素酶和果胶酶酶解； 优选地，所述纤维素酶和果胶酶的添加量分别为所述原料汁重量的0.01%-0.50%;进一步优选为 0.08% -0.15% ； .3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌发酵； 优选地，所述乳酸菌种包括双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种中的一种或几种； 优选地，所述乳酸菌接入量为1-5U/1000L原料汁； 优选地，发酵温度为28°C -35°C ; 优选地，发酵至PH值5以下；进一步优选发酵至pH值3.5以下； .4)向乳酸菌发酵后的原料汁中接入酵母菌发酵； 优选地，以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.05% -0.2% ;进一步优选为 0.08% -0.15%。 优选地，向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖；进一步优选地所述白糖添加至糖度 5-15° Bx ； .5)灭菌，过滤，脱气，均质。 优选地，所述过滤采用振动筛过滤； 优选地，所述脱气控制真空度不小于600mmHg ； 优选地，为将脱气后的发酵液经高压均质，均质压力为一级15-30MPa，二级5_10MPa。5.权利要求1-3任一项所述的植物发酵保健饮料组合物或权利要求4所述方法制备的植物发酵保健饮料组合物在制备保健饮料上的用途。6.含有权利要求1-3任一项所述的植物发酵保健饮料组合物或权利要求4所述方法制备的植物发酵保健饮料组合物的植物发酵保健饮料。7.根据权利要求6所述的植物发酵保健饮料，其特征在于，还含有食品允许使用的原料或辅料。8.根据权利要求6或7所述的植物发酵保健饮料，其特征在于，还含有低聚异麦芽糖、白糖、低聚果糖、柠檬酸中一种或几种。9.根据权利要求8所述的植物发酵保健饮料，其特征在于，含有所述植物发酵保健饮料组合物1-100份、低聚异麦芽糖0.5-3份、白糖1-15份、低聚果糖0.1_0.6份、柠檬酸1_5份。10.根据权利要求8所述的天然植物发酵饮料，其特征在于，含有所述植物发酵保健饮料组合物10-80份、低聚异麦芽糖1-2份、白糖2-10份、低聚果糖0.2-0.4份、柠檬酸.1.5-4.5 份。
【专利摘要】本发明提供一种植物发酵保健饮料，其原料包括天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草、梨、菠萝、桃。本发明将原料中的物质成分彻底分解转化产生有益的营养成分；相互配合，协同作用，达到了最佳的食用效果；并且获得了独特的口感。
【IPC分类】A23L1/03, A23L1/29, A23L2/38
【公开号】CN105124707
【申请号】CN201510698166
【发明人】林爱玉, 杨芳
【申请人】林爱玉
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年10月25日