葡萄果渣之外任意源的花色素巧（例如花色 素巧富集的果汁浓缩物或提取物）。源自带色果实（例如黑色、红色、蓝色或紫色果实）的 果汁浓缩物是花色素巧的特别富集源，其能够与青铜色和紫色圆叶葡萄果渣提取物一起提 取W期望增强较花酸在提取物中的溶解度。 阳193] 如前所述，在合并的溶剂提取物中，青铜色圆叶葡萄果渣对紫色圆叶葡萄果渣之 比为10:1 (重量：重量）~1:10 (重量：重量）。
[0194] 在某些实例中，合并的溶剂提取物包含的提取物包括整个紫色圆叶葡萄对青铜色 圆叶葡萄果渣之比为1:5~1:12 (重量：重量），或者从中制备。
[0195] 在其他实例中，溶剂提取物由如下构成或由其制备：整个紫色圆叶葡萄对青铜色 和紫色圆叶葡萄果渣的混合物之比为1:7~1:16 (重量：重量）。
[0196] 在起始材料（青铜色圆叶葡萄仅果渣、紫色圆叶葡萄仅果渣和整个紫色圆叶葡 萄）中花色素巧对较花酸之比为0. 5:1~5:1 (重量：重量）。在其他实例中，所述比例为 至少1:1、2:1或3:1和/或不超过5:1或4:1。在其他实例中，在合并的起始材料中花色素 巧对较花酸的重量比为超过0. 5:1、1:1、10:1或20:1。在其他实例中，在合并的起始材料中 花色素巧对较花酸的重量比为不超过30:1、40:1或50:1。
[0197] 所有其他步骤如利用热水的提取、利用酶的处理、过滤、发酵、浓缩和多酪含量能 够与本文中先前实例中所述的其他提取方法中的相同。 阳19引实施例6
[0199] 在衍生自（A)青铜色/紫色仅果渣的混合物和度）与紫色仅果渣混合的整个紫色 葡萄和青铜色圆叶葡萄仅果渣的提取物中较花酸溶解度的比较
[0200] 圆叶葡萄中较花酸的存在在葡萄（Vitus物种）中是独特的。如实施例1中所述， 将紫色圆叶葡萄仅果渣的提取物添加到青铜色圆叶葡萄仅果渣的提取物，增强了较花酸的 溶解度。已经发现，花色素巧（在紫色，但不是在青铜色，圆叶葡萄/果渣中发现的）介导 部分或全部运种效果。如实施例1中所示，青铜色：紫色圆叶葡萄仅果渣的提取物比例为 2:1，足W在IX浓度（2%固体）下产生较花酸在提取物中溶解度的最大提高，但所述方法 不限于产生仅溶解度的最大提高。另外实施了实验W确定，将完全或部分压碎的整个紫色 圆叶葡萄（代替紫色仅果渣）添加到青铜色仅果渣是否同样提高了较花酸在圆叶葡萄提取 物中的溶解度。术语"仅果渣"是指葡萄的从其除去了至少95%果汁内容物的葡萄果渣，而 "整个葡萄"是指包含至少90% (在某些实例中为至少95%)葡萄原始果汁内容物的葡萄。 阳201] W中试规模试验的方式制备了两种圆叶葡萄果渣提取物（A和B)。关于提取物A， 将青铜色圆叶葡萄仅果渣和紫色圆叶葡萄仅果渣分别在热水中提取并然后混合为2:1 (重 量：重量）的比例（青铜色圆叶葡萄仅果渣的提取物：紫色圆叶葡萄仅果渣的提取物）。 然后按前述将合并的提取物过滤、发酵、再过滤并浓缩至40%的固体。通过对青铜色圆叶 葡萄仅果渣和整个紫色葡萄W8. 7:1 (重量：重量）的比例（青铜色仅果渣：整个紫色葡 萄）进行提取并单独提取紫色圆叶葡萄仅果渣，然后W15:1(重量：重量）的比例对制得 的提取物进行混合使得青铜色圆叶葡萄仅果渣的提取物、紫色圆叶葡萄仅果渣的提取物和 整个紫色圆叶葡萄的提取物之比为13. 8:1:1. 6,制备了提取物B。在重量基础上，整个紫色 葡萄制得约25%的果渣并由此提取物B还能够被描述为青铜色圆叶葡萄仅果渣和紫色圆 叶葡萄仅果渣的提取物的比例（青铜色：紫色，重量对重量）为10:1的混合物。按关于提 取物A所述的，对提取物B进行过滤、发酵、再过滤并浓缩至40 %的固体。 阳202] 将提取物A和B的试样干燥（冷冻）成粉末形式。为了确定各提取物的总较花酸 含量，将粉末试样溶于DMSO中并通过HPLC/MS(验证过的试验方法C2505)进行了分析。通 过具有在254nm下的UV-VIS检测的反相HPLC，与离子阱质量检测器串联，使用在[M-田= SOlamu下的提取离子色谱巧1C)，对较花酸的总面积进行了评估。为了确定可溶性较花酸 的含量，在提供40%和2%固体的各种浓度下制备了提取物A和B的溶液。将各溶液在85°C 下加热30分钟，从热源移走并冷却至室溫（1小时完成）。然后通过具有GMF的0. 45ym PTFE过滤器对试样进行过滤并按上述进行了分析。将结果示于表8和9中。 阳20引表8 阳204]提取物A和B在2%固体水平下可溶性较花酸的含量
阳206]表9 阳207]提取物A和B在40%固体水平下可溶性较花酸的含量阳20引
[0209] 运些结果显示，提取物A和B的较花酸溶解度在两种浓度（2 %和40%的固体）下 基本相同。运不是预期的，因为青铜色对紫色圆叶葡萄果渣提取物之比，在提取物A中为 2:1而在提取物B中为10:1 (包括由整个葡萄贡献的果渣）。由此，添加整个紫色圆叶葡萄 作为起始材料，比实施例1中所预测的更大程度上显著增强了较花酸的溶解度。
[0210] 如实施例1中所示，在青铜色仅果渣的提取物对紫色仅果渣的提取物之比大于 2:1(例如3:1或如实施例中所示的25:75的紫色/青铜色之比）下在IX浓度（2%固体） 下仅果渣的提取物的混合物，产生的较花酸溶解度的增大（4.4%)可W忽略。在 和1:2的青铜色：紫色之比下观察到了较花酸溶解度的类似升高（约10% )，运表明，较花 酸溶解度的最大升高需要至少2:1的青铜色仅果渣对紫色仅果渣的提取物之比（或至少1 份紫色对2份青铜色）。当前的实验表明，当将花色素巧W整个紫色圆叶葡萄（与紫色仅 果渣相对）的形式引入时，在10:1的青铜色：紫色圆叶葡萄果渣比例（或1份紫色对10 份青铜色）下能够实现较花酸溶解度的最大升高。运还是令人惊奇的，因为紫色圆叶葡萄 内几乎所有（>95%)的花色素巧内容物都位于果皮内，所述果皮是果渣的成分。当前实验 由此惊奇地发现，W整个葡萄的形式添加甚至非常少量的其他花色素巧，大大提高了圆叶 葡萄仅果渣的提取物的较花酸溶解度。溶解度的运种升高伴随着任何整个葡萄的添加而发 生，并随整个葡萄的量的增大而升高。本发明不限制为添加特定量的整个葡萄，尽管特定实 例是其中起始材料（果渣和整个葡萄）的混合物包含重量比为0. 5:1的花色素巧：较花酸 的实例且在其他实例中所述重量比不超过5:1。 阳211] 鉴于可W应用所公开发明的原理的许多可能实施方案，所W应理解，所示实施方 案仅是本发明的优选实例且不应解释为限制本发明的范围。并不旨在用最佳特征（例如用 于提供最佳较花酸溶解度的材料比）的鉴定将本发明限制为具体最佳条件。相反，本发明 的范围由权利要求书限定。因此我们主张落在运些权利要求的范围和主旨内的所有内容作 为我们的发明。
【主权项】
1. 一种生产具有提高的鞣花酸溶解度的圆叶葡萄提取物的方法，所述方法包括：将青 铜色圆叶葡萄果渣提取物与不是得自所述青铜色圆叶葡萄果渣的其他花色素苷合并，其中 所述其他花色素苷得自： (a) 紫色整个圆叶葡萄提取物，其中所述青铜色圆叶葡萄果渣提取物和紫色整个圆叶 葡萄提取物是溶剂提取物；或 (b) 源自红醋栗、蓝莓、树莓或黑莓的果实的含花色素苷的提取物， 其中所述含花色素苷的提取物和紫色整个圆叶葡萄提取物是溶剂提取物。2. 权利要求1的方法，其中所述其他花色素苷得自所述紫色整个圆叶葡萄提取物。3. 权利要求2的方法，其还包括将紫色圆叶葡萄果渣提取物与所述青铜色圆叶葡萄果 渣提取物和所述紫色整个圆叶葡萄提取物合并。4. 权利要求2的方法，其中将所述青铜色圆叶葡萄果渣提取物与所述紫色整个圆叶葡 萄提取物合并以生产所述圆叶葡萄提取物，包括以〇. 1至1〇(重量：重量）范围内的比例 将所述青铜色圆叶葡萄果渣提取物与所述紫色整个圆叶葡萄提取物合并，且所述圆叶葡萄 提取物具有至少2%的多酚含量。5. 权利要求4的方法，其中所述圆叶葡萄提取物具有至少约4%的总多酚含量。6. 权利要求2~5中任一项的方法，其中将所述青铜色圆叶葡萄果渣提取物与所述紫 色整个圆叶葡萄提取物合并，包括将青铜色圆叶葡萄果渣与紫色整个圆叶葡萄合并，并且 通过同时提取而从所述青铜色圆叶葡萄果渣和紫色整个圆叶葡萄生产提取物。7. 权利要求2的方法，其还包括溶剂提取紫色圆叶葡萄果渣和溶剂提取青铜色圆叶葡 萄果渣以提供仅果渣的提取物，然后将所述仅果渣的提取物与源自所述青铜色圆叶葡萄果 渣和整个紫色圆叶葡萄的提取物合并。8. 权利要求2的方法，其中将所述青铜色圆叶葡萄果渣提取物与所述紫色整个圆叶葡 萄提取物合并，包括在将所述青铜色圆叶葡萄果渣提取物与所述紫色整个圆叶葡萄提取物 合并以生产具有至少2%多酚含量的所述圆叶葡萄果渣提取物之前，制备所述青铜色圆叶 葡萄果渣提取物和所述紫色整个圆叶葡萄提取物。9. 权利要求1~8中任一项的方法，其中所述溶剂提取物是水提取物。10. 权利要求3的方法，其中制备所述青铜色圆叶葡萄果渣提取物、所述紫色圆叶葡萄 果渣提取物和/或所述紫色整个圆叶葡萄提取物，还包括（a)在合并之前单独地或（b)在 合并之后一起，对所述青铜色圆叶葡萄果渣提取物和紫色圆叶葡萄果渣提取物和/或所述 紫色整个圆叶葡萄提取物进行过滤以生产具有至少2%多酚含量的圆叶葡萄果渣提取物。11. 如权利要求1~10中任一项的方法，其还包括在对所述圆叶葡萄果渣提取物进行 过滤之前或之后对所述圆叶葡萄提取物进行发酵以从所述圆叶葡萄提取物除去提取的糖。12. 权利要求11的方法，其中在对所述圆叶葡萄果渣提取物进行过滤之后对所述圆叶 葡萄提取物进行发酵。13. 权利要求2~12中任一项的方法，其中将所述圆叶葡萄提取物浓缩至在液体中具 有20%~50%的固体。14. 权利要求13的方法，其中将圆叶葡萄提取物浓缩至在液体中具有约40%的固体。15. 权利要求13的方法，其中通过在对所述圆叶葡萄提取物过滤之后对所述圆叶葡萄 提取物进行浓缩，对所述圆叶葡萄提取物进行浓缩，使得所述圆叶葡萄提取物在液体中包 含20%~50%的固体。16. 权利要求15的方法，其中所述圆叶葡萄提取物在液体中包含约40%的固体。17. 权利要求1~16中任一项的方法，其还包括将赋形剂或其他成分添加到所述圆叶 匍萄提取物。18. 权利要求1~17中任一项的方法，其还包括将白藜芦醇或花色素苷添加到所述圆 叶匍萄提取物。19. 一种组合物，所述组合物通过权利要求1~18中任一项的方法制得。20. 权利要求19的组合物，其中 (a) 青铜色圆叶葡萄果渣提取物 与 (b) 紫色整个圆叶葡萄提取物和/或紫色圆叶葡萄果渣提取物 之比为0. 1至10 (重量：重量）范围且所述圆叶葡萄提取物具有至少2%的多酚含量。21. 权利要求1的组合物，其中所述其他花色素苷得自源自红醋栗、蓝莓、黑树莓、红树 莓或蓝莓的果实的所述含花色素苷的提取物。22. 权利要求21的组合物，其中所述含花色素苷的提取物源自果实加工废物流。23. -种抑制细胞氧化的方法，其包括向需要的对象给药足以在所述对象中防止或抑 制细胞氧化的、权利要求19~22中任一项的组合物。24. 权利要求23的方法，其中抑制细胞氧化包括在摄取所述组合物的对象中防止或抑 制自由基的形成或活性。25. -种圆叶葡萄提取物组合物，所述圆叶葡萄提取物组合物包含青铜色圆叶葡萄果 渣溶剂提取物和紫色整个圆叶葡萄溶剂提取物，其中青铜色圆叶葡萄果渣提取物对紫色整 个圆叶葡萄提取物之比为〇. 1至10 (重量：重量）范围且所述圆叶葡萄果渣提取物具有至 少2%的多酚含量。26. 权利要求19或权利要求25的组合物，其中将所述组合物提供在非饮料食品、饮料、 膳食增补物或美容组合物中。27. 权利要求19或权利要求25的组合物，其中所述青铜色圆叶葡萄果渣提取物和紫色 圆叶葡萄果渣提取物总共包含20~50%的固体。28. 权利要求19或权利要求25的组合物，其中所述组合物包含抗氧化剂增补物。29. 权利要求25的组合物，其还包含源自圆叶葡萄之外的源的白藜芦醇和/或源自圆 叶葡萄之外的源的花色素苷。30. 权利要求29的组合物，其还包含白藜芦醇。31. 权利要求30的组合物，其中所述白藜芦醇源自日本虎杖提取物。32. 权利要求29的组合物，其还包含源自圆叶葡萄果渣之外的源的花色素苷。33. 权利要求32的组合物，其中所述花色素苷源自带色的果实。34. 权利要求33的组合物，其中所述带色的果实包含红醋栗、蓝莓、黑树莓、红树莓和 黑莓中的一种或多种。35. 权利要求32的组合物，其中所述花色素苷源自果实加工废物流。36. 权利要求2的方法，其中生产所述圆叶葡萄果渣提取物，包括以1:5~1:12 (重量： 重量）范围内的比例对整个紫色圆叶葡萄和青铜色圆叶葡萄仅果渣进行提取。37. 权利要求2的方法，其中生产所述圆叶葡萄果渣提取物，包括生产这样的提取物， 所述提取物以（a)整个紫色圆叶葡萄对（b)青铜色和紫色圆叶葡萄仅果渣的混合物之比为 1:7~1:16(重量：重量）范围内的比例包含由（a)和（b)组成的提取物。38. 权利要求1的方法，其中其他花色素苷对鞣花酸之比在0. 5:1~24:1(重量：重 量）范围内。39. 权利要求1的方法，其中生产所述圆叶葡萄果渣提取物，包括从起始材料的混合物 生产提取物，所述起始材料包含〇. 5:1~5:1 (重量：重量）范围内的花色素苷：鞣花酸比 例。
【专利摘要】本发明公开了具有抗氧化性质的圆叶葡萄提取物。所述提取物是源自青铜色和紫色圆叶葡萄的提取物的混合物，所述青铜色和紫色圆叶葡萄出乎意料地提高了鞣花酸在所述混合物中的溶解度。在某些实例中通过对所述葡萄的果渣进行水提取，得到溶剂提取物，其中已经从所述葡萄将所述果汁基本除去。另外，通过将花色素苷的其他源添加到所述提取物，例如通过将未从其除去大量果汁的整个紫色圆叶葡萄的提取物包括在所述组合物中，也能够实现鞣花酸溶解度的惊奇提高。花色素苷的其他另外源包括蓝莓、黑莓和树莓；所述花色素苷的其他源可得自果实加工废物流以提高所述生产工艺的效率。
【IPC分类】A23L2/04
【公开号】CN105188419
【申请号】CN201480015151
【发明人】特奥多罗·T·安尼罗, 劳勒尔·A·费舍
【申请人】嘉康利公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2014年3月12日
【公告号】CA2904636A1, WO2014159677A1