，然后削 去果实的厚皮得楠圆形果肉，将果肉放入质量百分比浓度为〇.1%-〇. 2%的巧樣酸溶液中 护色浸泡1-化;选择无霉烂、无机械损伤的金黄色南瓜洗涂、挖飄、切成条块，用1%-2%的 盐水浸泡10-20分钟，再用清水过滤洗涂，取马齿宽、决明子、藤茶、桑叶洗净，放入100份的 净水中加热80-95 °C煎煮55-75分钟，过滤得水煎液，当水煎液溫度在20-30°C时加入味精溶 解揽匀，然后把清洗处理好的南瓜、仙人掌放入水煎液中并在真空状态下浸泡5-7小时后， 拱出渐干水分;取构杞复水洗净，渐干表面水分，加入上述南瓜、仙人掌水煎液中，再煮制15 分钟；
[0031] (3)脱盐:将制好后的仙人掌块和南瓜拱出，在冷水中浸泡冲洗30-60分钟，在冲洗 过程中多次换水，用W脱去果块表面上的盐和黏液；
[0032] (4)低溫蒸气处理:将制好的南瓜、仙人掌、构杞放入45-55°C低溫蒸气装置中处理 时间15分钟，然后在85°C低溫蒸气装置中处理时间20-40分钟，取出用冷水冲洗冷却；
[0033] (5)配汤制备:称取W下重量份数的原料:益寿糖20-25份、赤薛糖醇2-6份、双醒淀 粉3-8份、巧樣酸0.2-0.5份、纯净水40-75份，将上述称取的物质充分溶解在纯净水中，揽拌 均匀后得到配汤填充液；
[0034] (6)装罐:将步骤(4)经低溫处理后的南瓜、仙人掌、构杞放入玻璃瓶内，然后向玻 璃瓶加入上述已制备好的配汤填充液，进行混合，装瓶的混合果肉与配汤填充液的混合重 量比为60:40，加注填充液时要确保液面与罐盖间3-5mm的空隙，密封得到半成品包装罐头；
[0035] (7)杀菌:将半成品包装罐头进行真空排气处理，真空度为48.5-52.5千帕，再使用 己氏杀菌进行灭菌处理，即可得所述的低糖南瓜仙人掌罐头。
[0036] 实施例3-种低糖南瓜仙人掌罐头制作方法，包括W下步骤：
[0037] (1)原材料的准备:称取W下重量组分的原料:南瓜30份、仙人掌30份、马齿宽2份、 决明子0.8份、藤茶0.6份、桑叶0.8份、味精0.8份、构杞4份、水100份；
[0038] (2)原材料的处理:将仙人掌果实装入脱毛机中打磨去除果刺，用水冲洗，然后削 去果实的厚皮得楠圆形果肉，将果肉放入质量百分比浓度为〇.1%-〇. 2%的巧樣酸溶液中 护色浸泡1-化;选择无霉烂、无机械损伤的金黄色南瓜洗涂、挖飄、切成条块，用1%-2%的 盐水浸泡10-20分钟，再用清水过滤洗涂，取马齿宽、决明子、藤茶、桑叶洗净，放入100份的 净水中加热80-95 °C煎煮55-75分钟，过滤得水煎液，当水煎液溫度在20-30°C时加入味精溶 解揽匀，然后把清洗处理好的南瓜、仙人掌放入水煎液中并在真空状态下浸泡5-7小时后， 拱出渐干水分;取构杞复水洗净，渐干表面水分，加入上述南瓜、仙人掌水煎液中，再煮制15 分钟；
[0039] (3)脱盐:将制好后的仙人掌块和南瓜拱出，在冷水中浸泡冲洗30-60分钟，在冲洗 过程中多次换水，用W脱去果块表面上的盐和黏液；
[0040] (4)低溫蒸气处理:将制好的南瓜、仙人掌、构杞放入45-55°C低溫蒸气装置中处理 时间15分钟，然后在85°C低溫蒸气装置中处理时间20-40分钟，取出用冷水冲洗冷却；
[0041] (5)配汤制备:称取W下重量份数的原料:益寿糖20-25份、赤薛糖醇2-6份、双醒淀 粉3-8份、巧樣酸0.2-0.5份、纯净水40-75份，将上述称取的物质充分溶解在纯净水中，揽拌 均匀后得到配汤填充液；
[0042] (6)装罐:将步骤(4)经低溫处理后的南瓜、仙人掌、构杞放入玻璃瓶内，然后向玻 璃瓶加入上述已制备好的配汤填充液，进行混合，装瓶的混合果肉与配汤填充液的混合重 量比为60:40，加注填充液时要确保液面与罐盖间3-5mm的空隙，密封得到半成品包装罐头；
[0043] (7)杀菌:将半成品包装罐头进行真空排气处理，真空度为48.5-52.5千帕，再使用 己氏杀菌进行灭菌处理，即可得所述的低糖南瓜仙人掌罐头。
[0044] 为进一步证明本发明的有效性，进行了如下试验：
[0045] 测试例1本发明的低糖南瓜、仙人掌罐头降压功能的人体试食试验
[0046] 在医学上，通常将收缩压120-139mmHg或舒张压80-89mmHg称高压病前期。运类人 群通常很容易高压病发，给身体健康造成严重的损害。本试验选择年龄在40-55岁间的高血 压前期人群为对象，试验例共150例，随机分为5组，每组30人。本试验进行期间，所有参与对 象不服用其他任何具有降压功能的保健品及药物。试验组1-3分别食用本发明上述实施例 1-3中的产品，试验组4-5分别食用单一的南瓜、仙人掌罐头。所有试验人群食用本发明每天 一次，每次250克，连续食用60天后测量血压。判定标准:有效:血压降至正常;好转:血压有 明显下降但未降至正常;无效:试验前后血压无明显变化。结果如下表1:
[0047] 表1降压试验结果
[0049]从表1中可W看出，食用本发明的低糖南瓜、仙人掌罐头后受试对象的血压情况得 到明显的改善，总有效率大于76.7%，比单一南瓜、仙人掌罐头具有更好的降压作用。
【主权项】
1. 一种低糖南瓜仙人掌罐头制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 原材料的准备：称取以下重量组分的原料:南瓜20-40份、仙人掌20-40份、马齿苋 1.5-2.5份、决明子0.5-1份、藤茶0.5-0.8份、桑叶0.7-1份、味精0.5-1份、枸杞2-5份、水100 份； (2) 原材料的处理:将仙人掌果实装入脱毛机中打磨去除果刺，用水冲洗，然后削去果 实的厚皮得椭圆形果肉，将果肉放入质量百分比浓度为〇. 1 %-〇. 2 %的柠檬酸溶液中护色 浸泡l-3h;选择无霉烂、无机械损伤的金黄色南瓜洗涤、挖瓤、切成条块，用1%-2%的盐水 浸泡10-20分钟，再用清水过滤洗涤，取马齿苋、决明子、藤茶、桑叶洗净，放入100份的净水 中加热80-95 °C煎煮55-75分钟，过滤得水煎液，当水煎液温度在20-30 °C时加入味精溶解搅 匀，然后把清洗处理好的南瓜、仙人掌放入水煎液中并在真空状态下浸泡5-7小时后，捞出 沥干水分;取枸杞复水洗净，沥干表面水分，加入上述南瓜、仙人掌水煎液中，再煮制15分 钟； (3) 脱盐:将制好后的仙人掌块和南瓜捞出，在冷水中浸泡冲洗30-60分钟，在冲洗过程 中多次换水，用以脱去果块表面上的盐和黏液； (4) 低温蒸气处理:将制好的南瓜、仙人掌、枸杞放入45-55Γ低温蒸气装置中处理时间 15分钟，然后在85°C低温蒸气装置中处理时间20-40分钟，取出用冷水冲洗冷却； (5) 配汤制备:称取以下重量份数的原料:益寿糖20-25份、赤藓糖醇2-6份、双醛淀粉3-8份、柠檬酸0.2-0.5份、纯净水40-75份，将上述称取的物质充分溶解在纯净水中，搅拌均匀 后得到配汤填充液； (6) 装罐:将步骤(4)经低温处理后的南瓜、仙人掌、枸杞放入玻璃瓶内，然后向玻璃瓶 加入上述已制备好的配汤填充液，进行混合，装瓶的混合果肉与配汤填充液的混合重量比 为60:40，加注填充液时要确保液面与罐盖间3-5_的空隙，密封得到半成品包装罐头； (7) 杀菌:将半成品包装罐头进行真空排气处理，真空度为48.5-52.5千帕，再使用巴氏 杀菌进行灭菌处理，即可得所述的低糖南瓜仙人掌罐头。
【专利摘要】一种低糖南瓜仙人掌罐头制作方法，包括以下步骤：原材料的准备、原材料的处理、脱盐、低温蒸气处理、配汤制备、装罐、杀菌，通过将南瓜和仙人掌有机结合起来开发一种具有协同效应的南瓜仙人掌罐头，本发明产品具有清肝、明目、通便、降压等功效，尤其适合高血糖、高血压以及糖尿病等患者、高龄者食用，本发明生产工艺简单、原材料易于获得、生产加工成本低，便于推广应用，而且制成品营养价值高，方便人们食用，便于运输和携带，是一种营养丰富的具有保健作用的食品。
【IPC分类】A23L19/00, A23L33/105, A23L33/10
【公开号】CN105558912
【申请号】CN201510908197
【发明人】张继武, 孙敏, 邱梦桃, 方豹, 杨婷婷
【申请人】安徽科技学院
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月7日