一种蕨麻果粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蕨麻果粉及其制备方法，所述蕨麻果粉包括下述原料：阿胶、蕨麻、松子仁、芝麻、葛根、海藻粉、麦芽糖、酸奶；所述蕨麻果粉的制备方法为：将阿胶、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分别进行粉碎，再将粉碎后的粉末搅拌混合均匀，得混合粉末；将混合粉末、海藻粉和麦芽糖加入酸奶中并混合搅拌均匀，得混合液；对混合液进行杀菌处理，再经过喷雾干燥得所述蕨麻果粉。本发明的有益效果为：本发明所述蕨麻果粉中各原料有机地混合在一起，能提高机体的免疫力，促进体内有害成分的排出，预防高血压、高血脂、高血糖的发生，能调节机体的积极因素，提高机体的机能，经常食用本发明所述的蕨麻果粉可以起到延缓衰老、延年益寿的作用。
【专利说明】
一种蕨麻果粉及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品加工工艺，具体涉及一种蕨麻果粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蕨麻属蔷薇科委陵菜属，是鹳绒委陵菜(Potentillaanserina L.)的变种，多年生草本。蕨麻也称“人参果”，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、皂苷、总黄酮、无机盐和维生素等营养元素，具有较高的医疗和营养价值，具有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，有延年益寿的功效。
[0003]—直以来，蕨麻都作为原材料出售，口味比较单一，严重缺乏高附加值的蕨麻附加品，而且新鲜的蕨麻果不易保存，常温下保存10天左右;若放在冰箱里最多也只能保存几个月，所以如何保存新鲜蕨麻原有的形态和色泽、丰富蕨麻产品的口味成为人们研究的对象。
[0004]中国专利CN1303616A公开了一种厥麻系列广品的加工方法，将厥麻果净化-脱皮-浸泡-制浆，按鲜牛奶50 %、蕨麻果浆50 %的比例混合;按鲜牛奶40%、蕨麻果浆40 %、蚕豆浆20 %的比例混合;按蕨麻果浆90 %、白砂糖饱和溶液10 %的比例混合，分别在喷浆设备上生产蕨麻奶粉、蕨麻豆奶粉及蕨麻营养粉。虽该发明也提供了蕨麻系列产品的加工方法，但是所生产的产品的口味及营养成分比较单一，对人体的功效也比较单一。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种营养丰富且能提高机体免疫力，具有延年益寿功效的蕨麻果粉及其制备方法。
[0006]本发明的目的是通过以下技术方案来实现的:
[0007]—种蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:包括下述重量份的原料:阿胶1-3份、蕨麻10-15份、松子仁1-5份、芝麻2-7份、葛根5-10份、海藻粉1-5份、麦芽糖1-3份、酸奶30-50份。
[0008]进一步地，所述蕨麻果粉包括下述重量份原料:阿胶2份、蕨麻12份、松子仁3份、芝麻5份、葛根7份、海藻粉3份、麦芽糖2份、酸奶40份。
[0009]上述所述蕨麻果粉的制备方法包括以下步骤:
[0010](I)将阿胶、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分别进行粉碎，再将粉碎后的粉末搅拌混合均匀，得混合粉末；
[0011](2)将混合粉末、海藻粉和麦芽糖加入酸奶中并混合搅拌均匀，得混合液；
[0012](3)对混合液进行杀菌处理，再经过喷雾干燥得所述蕨麻果粉。
[0013]进一步地，步骤(I)中将蕨麻清洗干净，再在放有中药的水中浸泡24_32h，浸泡完毕后取出蕨麻并进行干燥，再将干燥后的蕨麻进行粉碎。将蕨麻果清洗干净，在放有中药的水中进行浸泡，这样溶解在水中中药的有效成分便可以被蕨麻吸收，增强了该产品的营养价值及药用价值。浸泡完毕后将蕨麻进行自然晾干至蕨麻中的含水量为6%~8%o当然浸泡过中药和蕨麻的水也含有丰富的营养成分，这部分水可以进行回收利用，也可以进行浓缩得有效成分固体，然后对有效成分固体进行干燥，并粉碎和混合粉末一起加入酸奶中。
[0014]进一步地，步骤(I)中各原料粉末的细度为300-400目；步骤(I)所述搅拌的搅拌速度为100-200r/min，搅拌时间为10-20min。
[0015]进一步地，步骤(2)所述搅拌的搅拌速度为80-120r/min，搅拌时间为10-15min。将混合粉末、海藻粉和麦芽糖加入酸奶中混合搅拌均匀，这样有助于原料中的有效成分充分混合到一起。
[0016]进一步地，步骤(3)中对混合液进行均质处理，再进行杀菌，所述杀菌为在90-100°C的温度下杀菌30-60min。采用均质机进行均质处理，均质能使悬浮液体系中的分散物微粒化，可以提尚广品的质量与品位。
[0017]进一步地，步骤(3)中所述喷雾干燥为压力喷雾干燥。压力干燥机的干燥速度比较快，所得产品的粒度均匀，流动性、溶解性比较好。
[0018]进一步地，所述中药为贝母、羌活、冬虫夏草、甘松、雪莲花、红景天和野生菌的混合物;所述中药的重量与水的重量比为1:3-5。所述中药成分中，雪莲花和贝母占中药成分总重量的80%，中药成分中其它原料占总重量的20%。
[0019]进一步地，蕨麻果粉在制作牛奶、蛋糕中的应用。
[0020]阿胶味甘、性平，具有滋阴润肺、补血止血、定痛安胎的功效，常用来治疗血虚萎黄、眩晕心悸、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽等症状。阿胶由胶原蛋白及其部分水解物组成，含有18种氨基酸，其中包括7种人体必须的氨基酸，还含有20多种对人体有益的矿物质，经常食用阿胶可改善体质及增强免疫力。
[0021]蕨麻(拉丁学名:Potentillaanserina L.)是蔷薇科委陵菜属的植物，蕨麻亦称人参果。蕨麻中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及镁、锌、钾、I丐，具有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功效，长期食用蕨麻能达到延年益寿的疗效。
[0022 ]松子仁为松科植物红松的种子仁，味甘性温，松子仁中含有大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸，这些成分可以降低血脂、预防心血管疾病;此外松子仁中还含有大量矿物质和钙、铁、钾等，这些成分可以给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨、消除疲劳。松子仁也具有很好的软化血管、延缓衰老的功效，且对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者健脑的佳品。因此经常食用松子仁具有滋阴润肺、美容抗衰、延年益寿的功效。
[0023]芝麻又名脂麻、胡麻(学名:Sesamum indicum)，是胡麻的籽种。芝麻中含有大量的脂肪、蛋白质及矿物质，芝麻中含有的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可以使皮肤白皙润泽，并能防止各类皮肤炎症。常吃芝麻可以滑肠治疗便秘，排除肠内的毒素，强健身体、抗衰老等功效。
[0024]葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，味甘、性凉，具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效，常用来治疗表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻等症状。葛根富含人体必须的氨基酸有十三种，此外葛根中也含有人体所必需的微量元素，经常食用葛根能调节人体机能，增强体质和提高机体的抗病能力。
[0025]海藻粉是以海洋天然海藻为主料，辅以少量海洋微藻精细加工而成。天然海藻粉富含海藻多糖、甘露醇、氨基酸、蛋白质、维生素和钾、铁、1丐、磷、碘、砸、钴等微量元素。经常食用海藻粉具有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的功效。海藻粉多糖可以与HIV结合使其失活，从而抑制病毒的复制，防止艾滋病;海藻粉多糖还可以降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量。常吃海藻粉可以减少“三高”症状的发生概率，具有延年益寿的功效。
[0026]麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。味甜，麦芽糖有着食用价值之余，也有其食疗功效，它性温味甘，具有补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦的功效。麦芽糖能有效降低血清胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用，可有效预防和改善由于体内毒素而引起的面疮、黑斑、老年斑，能使皮肤靓丽减缓衰老。此外，麦芽糖可有效促进b族维生素及叶酸的自然形成，提高机体新陈代谢的水平，增强人体的免疫力和抗病能力。
[0027]酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶能促进消化液的分泌、增加胃酸、因而能增强人的消化能力，促进食欲，此外，酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体的免疫系统，调节机体的积极因素，能有效地防治动脉硬化、冠心病及癌症、降低胆固醇。
[0028]本发明的有益效果为:本发明所述蕨麻果粉中阿胶含有人体所必须的氨基酸及微量元素，蕨麻中含有大量的营养元素，具有健胃补脾、益气补血的功效;松子仁具有软化血管、预防三高、延年益寿的功效，芝麻有助于体内毒素的排出，具有强健身体、美容养颜，延缓衰老的功效；葛根能调节人体机能，增强体质和提高机体的抗病能力；海藻粉可以减少“三高”症状的发生概率，具有延年益寿的功效;麦芽糖可有效促进b族维生素及叶酸的自然形成，提高机体新陈代谢的水平，增强人体的免疫力和抗病能力且具有减缓衰老的功效;酸奶能刺激机体的免疫系统，调节机体的积极因素，能有效地防治动脉硬化、冠心病及癌症、降低胆固醇。
[0029]本发明所述蕨麻果粉中各原料有机地混合在一起，能提高机体的免疫力，促进体内有害成分的排出，预防尚血压、尚血脂、尚血糖的发生，能调节机体的积极因素，提尚机体的机能，因本发明所述的蕨麻果粉中含有机体必须的营养元素及矿物质，且有助于排出人体内的毒素，提高人体的机能，经常食用本发明所述的蕨麻果粉可以起到延缓衰老、延年益寿的作用。
[0030]本发明所述蕨麻果粉中的蕨麻在粉碎之前使用放有中药的水进行浸泡，即蕨麻在浸泡过程中吸收了中药粉中的有效成分，增强了本发明所述蕨麻果粉的功效，且本发明所述蕨麻果粉的制备方法直接将原料进行粉碎，在很大程度上保持了原料中的营养成分，且制作成本比较低。
[0031]本发明所述蕨麻果粉可以作为冲剂进行食用，比较方便，也可以在制作牛奶或蛋糕时加入所述蕨麻果粉，既改善了饼干或蛋糕的口感又增强了其营养价值。
【具体实施方式】
[0032]实施例一
[0033]一种蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:阿胶lg、蕨麻10g、松子仁lg、芝麻2g、葛根5g、海藻粉lg、麦芽糖lg、酸奶30g。
[0034]上述所述蕨麻果粉的制备方法，包括以下步骤:
[0035](I)将阿胶、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分别粉碎成细度为300目的粉末，再将粉碎后的粉末在搅拌速度为100r/min的条件下搅拌混合1min，得混合粉末；
[0036](2)将混合粉末、海藻粉和麦芽糖加入酸奶中在搅拌速度为80r/min的条件下搅拌1min，得混合液；
[0037](3)将混合液在90°C的温度下杀菌30min，再经过喷雾干燥得所述蕨麻果粉。
[0038]实施例二
[0039]一种蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:阿胶2g、蕨麻12g、松子仁3g、芝麻5g、葛根78、海藻粉38、麦芽糖28、酸奶408。
[0040]上述所述蕨麻果粉的制备方法，包括以下步骤:
[0041](I)将阿胶、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分别粉碎成细度为350目的粉末，再将粉碎后的粉末在搅拌速度为150r/min的条件下搅拌混合15min，得混合粉末；
[0042](2)将混合粉末、海藻粉和麦芽糖加入酸奶中在搅拌速度为lOOr/min的条件下搅拌12m i η，得混合液；
[0043](3)将混合液在95°C的温度下杀菌45min，再经过喷雾干燥得所述蕨麻果粉。
[0044]实施例三
[0045]一种蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:阿胶3g、蕨麻15g、松子仁5g、芝麻7g、葛根I Og、海藻粉5g、麦芽糖3g、酸奶50g。
[0046]上述所述蕨麻果粉的制备方法，包括以下步骤:
[0047](I)将蕨麻清洗干净，再在放有中药的水中浸泡24h，所用水的重量与中药成分总重量的比为1:3，浸泡完毕后取出蕨麻并进行干燥。将蕨麻果清洗干净，在放有中药的水中进行浸泡，这样溶解在水中中药的有效成分便被蕨麻吸收，增强了该产品的营养价值及药用价值。浸泡完毕后将蕨麻进行自然晾干至蕨麻中的含水量为6 %。当然浸泡过中药和蕨麻的水也含有丰富的营养成分，将这部分水进行浓缩得有效成分固体，然后对有效成分固体进行干燥，并粉碎成细度为300目的中药粉末。所述中药为贝母、羌活、冬虫夏草、甘松、雪莲花、红景天和野生菌的混合物;所述中药成分中，雪莲花和贝母的重量份相等且占中药成分总重量的80%，中药成分中其它原料的重量份均相等且占总重量的20% ;
[0048](2)将阿胶、松子仁、芝麻、葛根和干燥后的蕨麻分别粉碎成细度为300目的粉末，再将粉碎后的粉末和中药粉末在搅拌速度为180r/min的条件下搅拌混合16min，得混合粉末；
[0049](3)将混合粉末、海藻粉和麦芽糖加入酸奶中在搅拌速度为90r/min的条件下搅拌15min，得混合液；
[0050](4)将混合液在100°C的温度下杀菌48min，再经过压力喷雾干燥得所述蕨麻果粉。[0051 ]实施例四
[0052]一种蕨麻果粉，包括下述重量份的原料:阿胶3g、蕨麻15g、松子仁4g、芝麻6g、葛根Sg、海藻粉3g、麦芽糖2g、酸奶50g。
[0053]上述所述蕨麻果粉的制备方法，包括以下步骤:
[0054](I)将蕨麻清洗干净，再在放有中药的水中浸泡32h，所用水的重量与中药成分总重量的比为1:5，浸泡完毕后取出蕨麻并进行干燥。将蕨麻果清洗干净，在放有中药的水中进行浸泡，这样溶解在水中中药的有效成分被蕨麻吸收，增强了该产品的营养价值及药用价值。浸泡完毕后将蕨麻进行自然晾干至蕨麻中的含水量为8%。当然浸泡过中药和蕨麻的水也含有丰富的营养成分，将这部分水进行浓缩得有效成分固体，然后对有效成分固体进行干燥，并粉碎成细度为400目的中药粉末;所述中药为贝母、羌活、冬虫夏草、甘松、雪莲花、红景天和野生菌的混合物;所述中药成分中，雪莲花和贝母的重量份相等且占中药成分总重量的80%，中药成分中其它原料的重量份均相等且占总重量的20% ;
[0055](2)将阿胶、松子仁、芝麻、葛根和干燥后的蕨麻分别粉碎成细度为400目的粉末，再将粉碎后的粉末和中药粉末在搅拌速度为200r/min的条件下搅拌混合20min，得混合粉末；
[0056](3)将混合粉末、海藻粉和麦芽糖加入酸奶中在搅拌速度为120r/min的条件下搅拌15m i η，得混合液；
[0057](4)采用均质机对混合液进行均质处理，然后再将混合液在100°C的温度下杀菌60min，再经过喷雾干燥得所述蕨麻果粉。
[0058]本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其细节上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种蕨麻果粉，其特征在于，包括下述重量份的原料:阿胶1-3份、蕨麻10-15份、松子仁1-5份、芝麻2-7份、葛根5-10份、海藻粉1-5份、麦芽糖1-3份、酸奶30-50份。2.根据权利要求1所述蕨麻果粉，其特征在于，包括下述重量份的原料:阿胶2份、蕨麻12份、松子仁3份、芝麻5份、葛根7份、海藻粉3份、麦芽糖2份、酸奶40份。3.权利要求1-2之一所述蕨麻果粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将阿胶、蕨麻、松子仁、芝麻和葛根分别进行粉碎，再将粉碎后的粉末搅拌混合均匀，得混合粉末； (2)将混合粉末、海藻粉和麦芽糖加入酸奶中并混合搅拌均匀，得混合液； (3)对混合液进行杀菌处理，再经过喷雾干燥得所述蕨麻果粉。4.根据权利要求3所述蕨麻果粉的制备方法，其特征在于，步骤(I)中将蕨麻清洗干净，再在放有中药的水中浸泡24-3 2h，浸泡完毕后取出蕨麻并进行干燥，再将干燥后的蕨麻进行粉碎。5.根据权利要求3所述蕨麻果粉的制备方法，其特征在于，步骤(I)中各原料粉末的细度为300-400目；步骤(I)所述搅拌的搅拌速度为100-200r/min，搅拌时间为10-20min。6.根据权利要求3所述蕨麻果粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述搅拌的搅拌速度为80-120r/min，搅拌时间为10-15min。7.根据权利要求3所述蕨麻果粉的制备方法，其特征在于:步骤(3)中对混合液进行均质处理，再进行杀菌，所述杀菌为在90-100°C的温度下杀菌30-60min。8.根据权利要求3所述蕨麻果粉的制备方法，其特征在于:步骤(3)中所述喷雾干燥为压力喷雾干燥。9.根据权利要求4所述蕨麻果粉的制备方法，其特征在于:所述中药为贝母、羌活、冬虫夏草、甘松、雪莲花、红景天和野生菌的混合物;所述中药的重量与水的重量比为1:3-5。10.权利要求1-9之一所述蕨麻果粉在制作牛奶、蛋糕中的应用。
【文档编号】A23L25/00GK105942318SQ201610291954
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月5日
【发明人】更敦群培, 落让泽让
【申请人】更敦群培, 落让泽让