专利名称：八角茴香水提取物制剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制备方法，尤其是制备含八角茴香水提取物的制剂的方法。
背景技术：
八角茴香不但含有芳香挥发油，而且含有水溶性的莽草酸，其熔点为191～192℃，在水中的溶解度为18g/100ml，莽草酸基本上不溶于氯仿、苯和石油醚等有机溶剂。因此已往的采用蒸馏及有机溶剂的提取方法应该提取不到莽草酸及甜味物质。据报导莽草酸是治禽流感的有效成份同时也是抗血栓的有效成份。八角茴香的水溶液中有甜味，因此可以证明八角茴香含有甜味物质，而且其甜度应该是很高的，因为将1克左右的八角茴香置于1000毫升沸水中浸泡5分钟后可尝到相当的甜味，这样的甜味是低热量性物质(如糖等是高热量性物质)所生产，应该是很适合不需要过多热量而担心造成肥胖的人群所要求的调味剂。
经检索，八角茴香大多用于制作香精、香料，且都是用有机溶剂来提取，例如专利“一种八角茴香油和茴香香味素的提取方法”(CN200410030582.4)，是在浓缩液中加入乙酸乙酯蒸萃取八角茴香油，通过冷沉析出茴香香味素，然后蒸馏蒸干水分得八角茴香油和茴香香味素。
“一种八角茴香防疫杀菌制品”(CN200510070569.6)，其过程大致是，加热渗漉→回收溶剂→浸液溶解→回流→萃取回收→过滤→浓缩。此产品是不作口服。
“纳米八角茴香制剂药物及其制备方法”(CN01102166.7)它是以纳米八角茴香油、纳米乙醇为原料，按比例配制，制成新的药物制剂。
“一种八角茴香调料油及其生产方法”(CN93111286.9)，其特点是将熟制(或精制)食用植物油∶八角茴香挥发油＝40～49∶1～10之体积比例将两种油混均制成便于直接食用的八角茴香调料油。
“八角茴香精的制取方法”(CN85104239)，其特征是将茴脑与预先经精加工的食用植物油进行溶解。
上述这些专利应用都是用有机溶剂将八角茴香的芳香性挥发油提取出，而没有应用其水提取物(当中包括莽草酸、水溶性芳香物质及甜味物质)作为有效成份。传统食品烹调中添加八角茴香也只是强调应用其芳香味去腥、膻，增加香味，并没有涉及到莽草酸。化妆品香水工业中也只应用八角茴香的芳香油。中医上用八角茴香于胃寒呕吐、腰痛，并未提到用于治疗流感。再者，传统烹饪加热及中医加热煮药都没有水蒸汽回流步骤，因此损失八角茴香挥发性物质。
发明内容
本发明的目的是不仅利用八角茴香的挥发性物质、芳香性物质，还充分利用其的水溶性物质莽草酸及甜味物质，生产出能预防疾病、去腥膻、掩盖不良气味，开胃、调味功能的各种饮品、含片、制剂。
本发明所采取的技术方案是将八角茴香加入2～10倍的水浸泡后，采用真空或常温下加热回流的方法提取；也可以常温及加压下加热无回流提取；以上方法所得的水提取物中至少含有八角茴香的莽草酸、甜味物质及芳香物质。
采用以上方法可以生产八角茴香浓缩汁、八角茴香露、八解茴香袋泡茶、八角茴香冲剂、八角茴香喉片、八角茴香果汁、八角茴香肉汁饮料及含片类制剂，且不限于以上所举例的产品。
以上水提取物的制剂具有预防、治疗流感包括禽流感，防止血栓，去腥膻，掩盖不良气味，开胃，调味功效。
工艺流程(1)以八角茴香为原料，加2～10倍水于八角茴香中，让其吸水30～60分钟。置加热回流器中，加热至沸，水蒸汽导入冷疑管被10～20℃冷水冷凝成液体后又回流到沸水中，这样使挥发性物质不随水蒸汽而逃逸到空间。第一次加热回流时间可在1～2小时，过滤，滤渣再加2～10倍水加热回流20～40分钟，过滤，滤渣再加2～10倍水加热回流20～40分钟。合并滤液，用真空(真空度50～150mmHg)薄膜蒸发器浓缩，此过程能够最大限度保证挥发性物质不受损失。
(2)上述加热回流过程也可以真空条件下(真空度50～150mmHg)进行。此过程能够最大限度保证挥发性物质不受损失及各种对热敏热的成份受热破坏的影响最小。
(3)八角茴香的水提取物，至少是莽草酸，甜味物质及芳香物质等等也可以不用加热回流方法，而加2～6倍水于八角茴香碎片中，常温下煮沸。但这一过程损失相当的挥发性物质。
(4)八角茴香的水提取物，至少是莽草酸，甜味物质及芳香物质等等也可以不用加热回流方法，而加热水或沸水于八角茴香碎片中冲泡一次或数次，此法主要供饮茶主用。因加热而产生的挥发性芳香味使饮用者醒脑，通鼻，感觉舒服。水提取物包括莽草酸，甜味物质及芳香物质可以通过热的浸泡而被提取出来。
根据以上方法制备的八角茴香水提取物，加水后就可以生产出各种饮品或制剂，如见实施例。
本发明不仅利用了八角茴香的芳香物质，同时将八角茴香中的水溶性物质莽草酸及甜味物质采用水提取方法提取出来，并加工成八角茴香浓缩汁、八角茴香露、八角茴香袋泡茶、八角茴香冲剂、八角茴香含片、八角茴香果汁以及八角茴香肉汁等。各种饮品、含片、制剂，不但增加和丰富了市场产品，满足人们需求，还具有预防疾病，治疗流感包括禽流感，防止血栓，去腥膻，掩盖不良气味、开胃、调味等功能。
具体实施例方式实施例1八角茴香浓缩汁取八角茴香10公斤打碎成4～6毫米大小颗粒，加40公斤水置真空回流罐中，加热真空回流2小时后，过滤。滤渣再加3倍水后加热真空回流30分钟，过滤。滤渣又再加30公斤水后加热真空回流30分钟，过滤。合并滤液后用真空薄膜蒸发器浓缩至每毫升相当干八角茴香6克，灌装后消毒灭菌(亦可在浓缩液中加入糊化剂，如淀粉，使成稀糊状)，每瓶50毫升。
实施例2八角茴香露取八角茴香1公斤，打碎成4～6毫米大小颗粒，加水6公斤加热煮沸后，文火保持微沸(95～100C)60分钟，过滤，滤渣再加水6公斤后加热煮沸30分钟，过滤，滤渣再加水6公斤，加热煮沸30分钟，过滤。合并三次滤液并加洁净水至2000公斤。灌装封瓶供饮用。此产品为含有八角茴香全水提取物的芳香、有清淡甘甜味的饮料。本饮料也可直接上例的八角茴香浓缩汁按与洁净水的比例为11200配制后装瓶供饮用。
实施例3八角茴香三君子茶取八角茴香30公斤，板兰根30公斤，金银花30公斤分别打碎成1～2毫米粗粉，装袋泡袋，每袋2克，饮用时取1袋于杯中，加热水或沸水冲泡产生八角茴香的水提取物。此三君子茶中的成份具有抗流感，抗菌，抗病毒作用，并有香甜先甜后甘等食品功能。
实施例4八角茴香冲剂取八角茴香6公斤，板兰板3公斤，金银花3公斤，菊花2公斤，薄荷1公斤，打碎过80目筛，细粉备用。按粗粉与水1∶5的比例加水煮沸2小时，过滤，滤渣再加4倍水煮沸20分钟，过滤，滤渣又再加3倍水煮沸20分钟，过滤。合并滤液后加热浓缩至稠状时加入适量淀粉及白糖，冷后加入细粉，制颗粒后干燥包装。每袋3克，饮用时用热水冲泡。
实施例5八角茴香含片取八角茴香10公斤，菊花6公斤。打碎成4～6毫米大小颗粒，加80公斤水煮沸2小时后，过滤；滤渣再加64公斤水煮沸20分钟，过滤；滤渣又再加48公斤水煮沸20分钟，过滤。合并滤液后加热浓缩至稠状后加糖煮糖浆，再制成1厘米直径，0.4厘米圆形糖片，供含服用。
实施例6八角茴香果汁取果汁10升，加入八角茴香浓缩汁5毫升后搅匀。每100毫升果汁含相当于0.3克干八角茴香。
实施例7八角茴香肉汁加工牛肉碎末10公斤，取八角茴香300克(打碎成4～6毫米大小)，糖，盐，白胡椒，酱油，酒，葱，蒜，姜适量，加水30公斤后置高压锅2个大气压30分钟，蒸气经冷却管冷凝后回收加回到肉汤后，加适量淀粉制成稀糊状后加到高速打浆机中将团块状的肉碎，八角碎打成浆状，灌装消毒灭菌包装。
权利要求
1.一种制备八角茴香水提取物的方法，其特征是将八角茴香加入2～10倍的水浸泡后，采用真空或常温下加热回流的方法提取；也可以常温及加压下加热无回流提取；以上方法所得的水提取物中至少含有八角茴香的莽草酸、甜味物质及芳香物质。
2.根据权利要求1所述的制备八角茴香水提取物的方法，其特征是采用以上方法可以生产八角茴香浓缩汁、八角茴香露、八解茴香袋泡茶、八角茴香冲剂、八角茴香喉片、八角茴香果汁、八角茴香肉汁饮料及含片类制剂，且不限于以上所举例的产品。
3.根据权利要求1所述的制备八角茴香水提取物的方法，其特征是以上水提取物的制剂具有预防、治疗流感包括禽流感，防止血栓，去腥膻，掩盖不良气味，开胃，调味功效。
全文摘要
水溶性的莽草酸是八角茴香中抗禽流感及抗血栓的主要成份，本发明着重提出制备含有莽草酸、甜味物质及芳香物质的八角茴香水提取物及加水后就可以产生水提取物的饮料、含片、制剂，如八角茴香浓缩汁，八解茴香露，八角茴香袋泡茶，八角茴香冲剂，八角茴香喉片，八角茴香果汁，八角茴香汤及八解茴香肉汁等。
文档编号A61K36/185GK1759736SQ20051001980
公开日2006年4月19日 申请日期2005年11月11日 优先权日2005年11月11日
发明者方明, 方慧, 杨冬红 申请人:方慧