专利名称：锗啤酒的制作方法
技术领域：
本发明是一种加有有机锗的啤酒。
啤酒是以麦芽为主要原料，经糖化、发酵酿制而成的一种含有二氧化碳、低酒精度和多种营养成份的饮料酒。啤酒含有各种醇类、酯等碳水化合物和含氮物，这些较丰富的营养成份，对于促进人体血液循环刺激胃分泌、促进消化、利尿健胃、维持渗透压等方面，具有一定的功能。但是，啤酒的缺陷在于酒花香不太明显，饮用时，口味不是十分醇厚，略显淡薄，气温高时，容易使啤酒口感变得比较粗糙，使人们在饮用时有不舒适的感觉，降低人们对啤酒的欲望，虽然啤酒的营养价值十分丰富，但各种营养成份的含量在啤酒中的比例比较小，营养及辅助治疗作用缺乏明显性。
本发明的目的是要提供一种营养成份含量大，口感较好，又能提高人体免疫功能和增加防治疾病的能力，尤其是在防癌、治癌方面有明显作用的啤酒。
本发明是这样实现的在制作啤酒的原料中加有机锗。有机锗能显著地增强人体细胞诱生抗干扰素能力，激活杀伤细胞，降低血液粘度、降低脂质、预防心血管疾病;有机锗还能显著抑制肿瘤生长，对抗突变有显著疗效，对延缓衰老有一定的作用。
本发明的技术解决方案是在配制啤酒的过程中加入有机锗。
麦芽、大米粉碎后，分别加水，投入糊化锅、糖化锅中，大米升温至100℃进行糊化，麦芽升温至50℃进行蛋白质休止，时间为1小时，待大米糊化结束，将大米糊化液与麦芽液混合，形成65℃-70℃混合醪液，待醪液糖化完全并保温30分钟后，升温至78℃，78℃的混合醪液，被泵抽至过滤槽中，经过3小时过滤。麦芽汁全部分离，分离出的麦汁在煮沸锅内煮沸1.5小时左右，形成原麦汁;将原麦汁进行冷却，用薄板冷却器进行冷却，冷却温度为6℃;在6℃冷麦汁中加入酵母，将有机锗预溶后加入麦汁中，酵母将麦汁进行发酵，生成酒精份及其它代谢产物，这一阶段，发酵时间共七天，发酵温度为6-8.5℃;发酵七天后的发酵液待发酵度达到53%以上时，就将主发酵液转入后发酵罐中，如在上述过程中没有加入有机锗，有机锗可以在该过程中加入，方法是将溶解好的有机锗溶液注入发酵罐内，然后将主发酵液转入罐中，在0-3℃的环境下，进行贮存后熟，同时二氧化碳逐渐饱和，贮存时间达45天以上，贮存45天以上的啤酒各方面均已成熟，即可进行过滤，用硅藻土过滤机将混浊啤酒液过滤成清酒，清酒的浊度小于0.5EBC。如在上述过程中未加入有机锗，有机锗还可以在啤酒过滤时添加，方法是将溶解好的有机锗溶液，注入清酒罐内，然后，把过滤后的清酒按比例不断地引入清酒罐，流动的清酒对有机锗不断地搅拌，混匀形成稳定的啤酒液;过滤后，清酒稳定10小时左右就进行装瓶。
权利要求
1.锗啤酒，是由麦芽、大米为主要原料酿制的啤酒，其特征在于酿制啤酒的过程中加了有机锗。
2.根据权利要求1所述的锗啤酒，其特征在于将分离出的麦汁煮沸，待麦汁冷却后，加入酵母和有机锗。
3.根据权利要求1所述的锗啤酒，其特征在于在把发酵液转入后发酵罐中时加入有机锗。
4.根据权利要求1所述的锗啤酒，其特征在于发酵结束过滤后，在清啤酒中加入有机锗。
全文摘要
锗啤酒是以麦芽和大米为主要原料加有有机锗，经糖化、发酵酿制而成的一种含有二氧化碳、有机锗、低酒精度和多种营养成分的饮料酒。有机锗是在酿制啤酒的过程中加入的。锗啤酒具有极为丰富的营养价值，含有丰富的维生素、无机盐、醇类、酯类等碳水化合物，中、低分子的蛋白质、氨基酸等含氮物，口味纯正、醇厚、爽口、杀口；锗啤酒能增加食欲，健脾开胃；锗啤酒还具有明显的医疗价值，对舒筋活血、调节身体渗透压，对治疗疾病抗肿瘤、防癌有明显的治疗作用。
文档编号A61K33/24GK1099412SQ9310918
公开日1995年3月1日 申请日期1993年7月27日 优先权日1993年7月27日
发明者戴大友, 周和春, 张良健 申请人:湖北省随州市啤酒厂