技术特征：
1.一种高浓度L-山梨糖发酵生产工艺，其特征在于：利用生黑葡萄糖酸杆菌为发酵菌株，在种液培养基配方中添加明胶，发酵过程以D-山梨醇为底物生产L-山梨糖。2.根据权利要求1所述一种高浓度L-山梨糖发酵生产工艺，其特征在于：所述明胶的添加量为0.1mg/ml～5mg/ml。3.根据权利要求1或2所述一种高浓度L-山梨糖发酵生产工艺，其特征在于，在L-山梨糖发酵过程中，向发酵液中添加柠檬酸和/或衣康酸。4.根据权利要求3所述一种高浓度L-山梨糖发酵生产工艺，其特征在于：所述柠檬酸的添加量为0.1mg/ml～5mg/ml。5.根据权利要求3所述一种高浓度L-山梨糖发酵生产工艺，其特征在于：所述衣康酸的添加量为0.1mg/ml～5mg/ml。