技术总结
本发明公开了一种高浓度情况下的L‑山梨糖高效发酵生产工艺，以生黑葡萄糖酸杆菌为生产菌株，以D‑山梨醇为底物发酵生产L‑山梨糖，在种液培养基配方中添加0.1mg/ml～5mg/ml明胶，在发酵培养0～16小时的任意时刻，向发酵液中分别单独添加或组合添加0.1mg/ml～5mg/ml柠檬酸、0.1mg/ml～5mg/ml衣康酸。本发明改善了生黑葡萄糖酸杆菌细胞生长状态，提高了种液质量；发酵过程中添加外源物质柠檬酸、衣康酸，促进了生黑葡萄糖酸杆菌细胞代谢，从而提高了发酵过程中L‑山梨糖生成速率，发酵后L‑山梨糖含量均大于420mg/ml，达到了提高发酵效率和缩短发酵周期的目的。
技术研发人员：肖江锋;黄建民;冯丽萍;杜尔凤;陶海;赵杜娟
受保护的技术使用者：帝斯曼江山制药（江苏）有限公司
文档号码：201410561050
技术研发日：2014.10.21
技术公布日：2017.08.22