，即 0. 00001~0. 0025%，从抑制来自迷迭香提取物的气味的观点出发，更优选为0. 00002% 以上，更加优选为〇. 00004%以上，更加优选为0. 0001 %以上，更加优选为0. 0002 %以 上。另外，从风味的观点出发，优选为0. 002%以下，更优选为0. 0018%以下，更加优选 为0. 0015 %以下，更加优选为0. 0012 %以下，更加优选为0. 0009 %以下，更加优选为 0.0007%以下。成分（C1)的含量，从抑制来自迷迭香提取物的气味、风味两方面的观点 出发，优选为〇. 00001~〇. 002%，更优选为0. 00002~0. 002%，更加优选为0. 00002~ 0. 0018 %，更加优选为0. 00002~0. 0015 %，更加优选为0. 00002~0. 0009 %，更加优选为 0· 00002 ~0· 0007 %，更加优选为 0· 00004 ~0· 0007 %，更加优选为 0· 0001 ~0· 0007 %， 更加优选为〇· 0002~0· 0007 %。
[0052] 在构成成分（A)油脂的脂肪酸中，α-亚麻酸的含量为30%以上，进一步为40% 以上的情况下，成分（C1)的含量在油脂组合物中优选为0.0001 %以上。
[0053] 另外，在本发明中，成分（Β)迷迭香提取物、成分（C1)百里香提取物以及罗勒提取 物可以有纯度约100%的形态，也可以有以提取所用的溶剂进行稀释的形态。本发明中的成 分（Β)迷迭香提取物的含量或成分（C1)的含量以不含溶剂的纯度的质量为基准。
[0054] 在本发明的油脂组合物中，成分（C1)的含量相对于成分（Β)的含量之比（含量质 量比）[(CIV(Β)]，从抑制来自迷迭香提取物的气味的观点出发，优选为0. 0003以上，更优 选为0.0004以上，更加优选为0.001以上，更加优选为0.002以上，从抑制来自成分（C1) 的气味、风味的观点出发，优选为0.08以下，更优选为0.05以下，更加优选为0.03以下， 更加优选为0.019以下，更加优选为0.018以下，更加优选为0.017以下。另外，油脂组合 物中成分（C1)的含量相对于成分⑶的含量之比[(C1V⑶]，从抑制来自成分（C1)的 气味、风味以及抑制来自迷迭香提取物的气味两方面的观点出发，优选为0. 0003~0. 08， 更优选为〇. 0004~0. 05,更加优选为0. 0004~0. 03,更加优选为0. 001~0. 03,更加优 选为0. 002~0. 03,更加优选为0. 002~0. 019,更加优选为0. 002~0. 018,更加优选为 0. 002 ~0. 017。
[0055] 本发明中使用的成分（C2) 丁香提取物是属于桃金娘科桃金娘属的丁香 (SyzygiumaromaticumL.)的提取物。另外，牛至提取物是属于唇形科牛至属的牛至 (OriganumvulgareL.)的提取物。另外，月桂提取物是属于樟科月桂属的月桂（Laurus nobilisL.)的提取物。
[0056] 在本发明中，可以单独使用选自丁香提取物、牛至提取物以及月桂提取物中的1 种，也可以将2种以上组合使用。以下也将"选自丁香提取物、牛至提取物以及月桂提取物 中的1种或2种以上"简称为成分（C2)。
[0057] 另外，在本发明中，也可以将选自上述百里香提取物、罗勒提取物、丁香提取物、牛 至提取物以及月桂提取物中的2种以上组合使用。
[0058] 作为为了得到成分（C2)所用的植物的使用部位，不特别限定，例如可以列举叶、 茎、芽、花、枝、根、果实、种子等以及这些的混合物。这些部位可以直接用于提取工序，或者 也可以在经过粉碎、切断或者干燥之后用于提取工序。
[0059] 得到成分（C2)的提取方法、用于提取的溶剂精制方法等与上述成分（B)迷迭香提 取物相同。
[0060] 另外，作为成分（C2)，可以使用市售品，优选使用作为食品用售卖的市售品。
[0061] 成分（C2)的含量在油脂组合物中为0. 00001 %以上且0. 001 %以下，即 0. 00001~0. 001%，从抑制来自迷迭香提取物的气味的观点出发，更优选为0. 00002%以 上，更优选为〇. 00005%以上，更加优选为0. 0001 %以上。另外，从风味的观点出发，优选 为0.0009%以下，更优选为0.0008%以下，更加优选为0.0005%以下。成分（C2)的含量， 从抑制来自迷迭香提取物的气味、风味两方面的观点出发，优选为〇. 00001~〇. 0009%， 更优选为〇. 00002~0. 0009 %，更加优选为0. 00002~0. 0008 %，更加优选为0. 00005~ 0· 0005%，更加优选为 0· 0001 ~0· 0005%。
[0062] 另外，丁香提取物的含量，从抑制来自迷迭香提取物的气味、风味两方面的观点出 发，在油脂组合物中优选为〇. 00001~〇. 0009 %，更优选为0. 00002~0. 0008 %，更加优选 为 0· 00005 ~0· 0005%。
[0063] 另外，牛至提取物的含量，从抑制来自迷迭香提取物的气味、风味两方面的观点出 发，在油脂组合物中优选为〇. 0001~〇. 0009 %，更优选为0. 0001~0. 0005%，更加优选为 0. 0001 ~0. 0003%。
[0064] 另外，月桂提取物的含量，从抑制来自迷迭香提取物的气味、风味两方面的观点出 发，在油脂组合物中优选为〇. 0001~〇. 0009 %，更优选为0. 0001~0. 0005%，更加优选为 0. 0001 ~0. 0003%。
[0065] 在构成成分（A)油脂的脂肪酸中，α-亚麻酸的含量为30%以上，进一步为40% 以上的情况下，成分（C2)的含量在油脂组合物中优选为0.0001 %以上。
[0066] 另外，在本发明中，成分（C2) 丁香提取物、牛至提取物以及月桂提取物可以有纯 度约100%的形态，也可以有以提取所用的溶剂进行稀释的形态。本发明中的成分（C2)的 含量以不含溶剂的纯度的质量为基准。
[0067] 在本发明的油脂组合物中，成分（C2)的含量相对于成分（Β)的含量之比（含量质 量比）[(C2V(Β)]，从抑制来自迷迭香提取物的气味的观点出发，优选为0. 0001以上，更优 选为0. 0004以上，更加优选为0. 001以上，从抑制来自成分（C2)的气味、风味的观点出发， 优选为0.03以下，更优选为0.019以下，更加优选为0.018以下，更加优选为0.007以下。 另外，油脂组合物中成分（C2)的含量相对于成分（Β)的含量之比[(C2V(B)]，从抑制来自 成分（C2)的气味、风味、以及抑制来自迷迭香提取物的气味的观点出发，优选为0.0001~ 〇· 03,更优选为0· 0001~0· 018,更加优选为0· 001~0· 007。
[0068] 进一步，本发明的油脂组合物，从保存时和烹饪时的氧化稳定性的观点出发，在油 脂组合物中优选含有成分（B)与（C1)及（C2)以外的抗氧化剂0. 01~0. 2%，更优选含有 0.02~0.1%。作为这样的抗氧化剂，可以列举天然抗氧化剂、生育酚、抗坏血酸酯等。其 中，优选为选自天然抗氧化剂、生育酚以及抗坏血酸棕榈酸酯中的1种或2种以上的抗氧化 剂，更加优选为抗坏血酸棕榈酸酯与生育酚的并用。
[0069] 本发明的油脂组合物例如可以通过在成分（A)油脂中添加上述成分⑶、（C1)以 及（C2)，进一步根据需要添加其它成分，并适当加热、搅拌等来得到。
[0070] 这样的油脂组合物可以与通常的食用油脂同样地使用，可以大范围地适用于使用 油脂的各种饮食品中。其中，优选作为加热烹调用油脂、特别是油炸食品或者天妇罗用等的 油炸食品、煎炒食品、烧烤食品的烹调用油脂。
[0071] 关于上述的实施方式，本发明公开以下的油脂组合物或者用途。
[0072]〈1>一种油脂组合物，其中，含有以下的成分（A)、⑶和（C1):
[0073] (A)油脂，构成脂肪酸的15~60质量％为α-亚麻酸；
[0074] (Β)迷迭香提取物，其含量为0· 005~0· 25质量％;
[0075] (C1)百里香提取物、罗勒提取物或它们的组合，其含量为0.00001~0.0025质 量％。
[0076] 〈2>如〈1>所述的油脂组合物，其中，构成成分（Α)油脂的脂肪酸中的α-亚麻酸 的含量为15质量％以上，进一步优选为17质量％以上，更加优选为20质量％以上。
[0077] 〈3>如〈1>或〈2>所述的油脂组合物，其中，构成成分（A)油脂的脂肪酸中的α-亚 麻酸的含量为60质量％以下，进一步优选为55质量％以下，更优选为50质量％以下，更加 优选为45质量％以下，更加优选为40质量％以下，更加优选为30质量％以下，更加优选为 25质量％以下。
[0078] 〈4>如〈1>所述的油脂组合物，其中，构成成分（Α)油脂的脂肪酸中的α-亚麻酸 的含量优选为15~50质量％，进一步优选为15~40质量％，更优选为15~30质量％， 更加优选为15~25质量％。
[0079] 〈5>如〈1>~〈4>中任一项所述的油脂组合物，其中，成分（Α)优选包含选自亚麻 籽油、紫苏油和苏子油中的1种或2种以上的油脂。
[0080] 〈6>如〈1>~〈5>中任一项所述的油脂组合物，其中，成分（Β)迷迭香提取物的含 量为0. 005质量％以上，进一步优选为0. 01质量％以上，更优选为0. 02质量％以上，更加 优选为0.03质量％以上。
[0081] 〈7>如〈1>~〈6>中任一项所述的油脂组合物，其中，成分（Β)迷迭香提取物的含 量为0. 25质量％以下，进一步优选为0. 2质量％以下，更优选为0. 17质量％以下，更加优 选为〇. 16质量％以下，更加优选为0. 15质量％以下。
[0082] 〈8>如〈1>~〈5>中任一项所述的油脂组合物，其中，成分（Β)迷迭香提取物的含 量优选为0.01~0.25质量％，更优选为0.01~0.2质量％，更加优选为0.02~0. 17质 量％，更加优选为0.03~0. 15质量％。
[0083] 〈9>如〈1>~〈8>中任一项所述的油脂组合物，其中，油脂组合物中的成分（Β)迷 迭香提取物的含量相对于构成成分（Α)油脂的脂肪酸中的α_亚麻酸的含量之比（含量质 量比）[(B)AC18:3)]优选为0. 0002以上，更优选为0. 0005以上，更加优选为0. 001以上， 更加优选为0.0015以上。
[0084] 〈10>如〈1>~〈9>中任一项所述的油脂组合物，其中，油脂组合物中的成分⑶迷 迭香提取物的含量相对于构成成分（A)油脂的脂肪酸中的α_亚麻酸的含量之比（含量质 量比）[⑶AC18:3)]优选为0.015以下，更优选为0.01以下。
[0085] 〈11>如〈1>~〈8>中任一项所述的油脂组合物，其中，油脂组合物中的成分（B) 迷迭香提取物的含量相对于构成成分（A)油脂的脂肪酸中的α-亚麻酸的含量之比（含 量质量比）[(B)AC18:3)]优选为0. 0002~0. 015,更优选为0. 0005~0. 01，更加优选为 0· 001~(λ01，更加优选为(λ0015~(λ01。
[0086] 〈12>如〈1>~〈11>中任一项所述的油脂组合物，其中，成分（Cl)的含量为 0.00001质量％以上，进一步优选为0.00002质量％以上，更优选为0.00004质量％以上，更 加优选为〇. 0001质量％以上，更加优选为〇. 0002质量％以上。
[0087] 〈13>如〈1>~〈12>中任一项所述的油脂组合物，其中，成分（C1)的含量为0. 0025 质量％以下，进一步优选为〇. 〇〇2质量％以下，更优选为0. 0018质量％以下，更加优选为 0. 0015质量％以下，更加优选为0. 0012质量％以下，更加优选为0. 0009质量％以下，更加 优选为0.0007质量％以下。
[0088] 〈14>如〈1>~〈11>中任一项所述的油脂组合物，其中，成分（C1)的含量优选 为0. 00001~0. 002质量％，更优选为0. 00002~0. 002质量％，更加优选为0. 00002~ 0. 0018质量％，更加优选为0. 00002~0. 0015质量％，更加优选为0. 00002~0. 0009质 量％，更加优选为0. 00002~0. 0007质量％，更加优选为0. 00004~0. 0007质量％，更加 优选为〇. 0001~〇. 0007质量％，更加优选为0. 0002~0. 0007质量％。
[0089] 〈15>如〈1>~〈14>中任一项所述的油脂组合物，其中，成分（C1)的含量相对于成 分（B)的含量之比（含量质量比）[