专利名称：一种快速检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种快速、灵敏、便捷的检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法，属于食品安全检测领域。
背景技术：
随着生活水平的提高，人们对食品的需求不再只注重消费数量，而更重视质量。目前的各类食品中，蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物，人体摄入的硝酸盐大部分(占70-80% )来自蔬菜，在腌制香肠、腊肠和火腿等肉制品中广泛使用亚硝酸盐作为一种发色齐U，还有罐头、竹笋类制品，鲜鱼、肉、蛋类，乳粉制品中均含有不同浓度的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可以与胺类物质在适当的条件下形成强致癌物质-亚硝胺，因而常被视为一种潜在的致癌物。同时，在临床检验方面，亚硝酸盐被称为是一种血液毒剂，它可以使血液中的血红蛋白转化为高铁血红蛋白，而使血红蛋白失去运输氧的能力，从而造成机体组织缺氧，引起呼吸困难、循环衰竭，导致中毒发生，严重者甚至会死亡。据联合国粮农及卫生组织(FA0/WH0)专门委员会讨论意见认为，成年人亚硝酸盐的日摄入量在O. 5mg/kg以卜为安全量。因此亚硝酸盐在卫生检验和环境保护等方面都是一个重要的检测指标，目前已经建立了分光光度法、离子色谱法以及电化学方法来测定亚硝酸。但由于上述方法所使用的仪器昂贵，并且操作方法较为繁杂，很难将其应用于亚硝酸的野外现场检测。专利03130015. 4，专利03116663_6和200510048918. 4公布了使用磺胺、二盐酸_1_蔡乙二胺和酒石酸检测食品中亚硝酸盐含量的方法，但其检测范围太宽，灵敏度受到限制。因此，必须寻找快速、准确、低成本的检测仪器或技术，用来检测食品中亚硝酸的含量。
发明内容
本发明公开了一种快速、灵敏、便捷的检测食品中亚硝酸的试纸及其制备方法，可方便、快速地对市场销售的各种食品中亚硝酸盐含量进行检测，在1-2分钟内读取半定量检验结果。一种快速检测食品中亚硝酸盐的检测试纸，包括基板，它还包括显色纸片，所述的显色纸片是滤纸先经O. 5-1%的氯化钠溶液浸溃后，在80-110°C条件下烘干，然后再经过二盐酸-I-萘乙二胺和磺酸盐类试剂的乙醇溶液充分浸溃后，于50-80°C条件下干燥，所述的显色纸片与所述的基板固定连接。本发明的适用范围食品中亚硝酸盐的半定量检测，检测范围0-40mg/kg。检测原理利用亚硝酸盐与试纸上的药剂发生显色反应，试纸的颜色变化反应出食品中所含亚硝酸盐的含量。操作方法与结果判定样品处理液体样品可直接检测；检测固体样品时，将粉碎样品与同等质量的蒸馏水混合，浸泡5分钟，搅拌均匀后即可检测。操作方法取适量样品于洁净干燥容器，以能没过试纸实验区为标准；将试纸实验区全部浸入待测样品中，并立即取出；将试纸试剂块朝上水平放置，并与比色卡比较，在1-2分钟内读取半定量检验结果。结果判定将试纸颜色与比色卡进行比较，与比色卡颜色相同的色阶对应的数值即为本样品的检测值；如试纸的颜色在两色阶之间，则取两者的中间值。本发明的检测亚硝酸盐的原理是在酸性条件下，食品中亚硝酸盐与磺酸盐类试剂重氮化后，再与盐酸-I-萘乙二胺发生偶合反应，生成紫红色化合物。
本发明所用的试剂为本发明的重要组成部分，主要包括0. 5-1 %的氯化钠溶液，
O.1-1.0%的磺酸类试剂、O. 1-1.0%的二盐酸-I-萘乙二胺和3-10%的分散剂。具体操作步骤是I.盐浸将滤纸浸入O. 1-1%的氯化钠溶液，在80-110°C条件下烘干。2.药浸将盐酸-I-萘乙二胺、磺酸类试剂等按规定的量称好，溶于乙醇中，慢慢加入分散剂至完全溶解为止，定容至100mL。将步骤I中烘干的滤纸浸到溶解好的溶液中，提出，于50-80°C烘箱中烘干。3.将处理好的滤纸粘贴在基片上，裁剪成长8cm，宽Icm的条带。4.密封在2_30°C干燥环境内贮存，不得放于冰箱内，不得受到阳光直射。本发明用于食品中亚硝酸盐的快速检测，该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低的优点，无需专业人员操作，便于百姓在家庭中自行使用，也可用于上商执法、食品安全、市场的快速检测。
具体实施例方式本发明试纸的制备方法实施例实施例I首先将滤纸浸入O. 5-1 %的氯化钠溶液，在100 V条件下烘干，然后将二盐酸-I-萘乙二胺、5-磺基水杨酸等按规定和重量称好，溶于乙醇中，慢慢加入分散剂至完全溶解为止，定容至100mL。将上述烘干的滤纸浸到溶解后的溶液中，提出，于烘箱中600C烘干。将处理好的滤纸粘贴在基片上，裁剪成长8cm，宽Icm的条状。密封在2_30°C干燥环境内贮存，不得放于冰箱内，不得受阳光直射。实施例2首先将滤纸浸入O. 5-1 %的氯化钠溶液，在80°C条件下烘干，然后将二盐酸-I-萘乙二胺、对甲苯磺酸等按规定和重量称好，溶于乙醇中，慢慢加入TWEEI80至完全溶解为止，定容至100mL。将上述烘干的滤纸浸到溶解好的溶液中，提出，于烘箱中80°C烘干。将处理好的滤纸粘贴在基片上，裁剪成长8cm、宽Icm的条状。密封在2_30°C干燥环境内贮存，不得放于冰箱内，不得受阳光直射。实施例3首先将滤纸浸人0. 5-1 %的氯化钠溶液，在110°C条件下烘干，然后将二盐酸-I-萘乙二胺、氨基磺酸等按规定和重量称好，溶于乙醇中，慢慢加入TritonlOO至完全溶解为止，定容至100mL。将上述烘干的滤纸浸到溶解好的溶液中，提出，于烘箱中80°C烘干。将处理好的滤纸粘贴在基片上，裁剪成长8cm.宽Icm的条状。密封在2_30°C干燥环境内贮存，不得放于冰箱内，不得受阳光直射。实施例4
首先将滤纸浸入O. 5-1 %的氯化钠溶液，在100 V条件下烘干，然后将二盐酸-I-萘乙二胺、对氨基苯磺酸等按规定和重量称好，溶于乙醇中，漫慢加入letronicl305至完全溶解为止，定容至100mL。将上述烘干的滤纸浸到溶解好的溶液中，提出，于烘箱中60°C烘干。将处理好的滤纸粘贴在基片上，裁剪成长8cm、宽Icm的条状。密封在2_30°C于燥环境内贮存，不得放于冰箱内，不得受阳光直射。测定应用实施例实施例I采购自超市的某知名品牌火腿肠样品。称取2_5g切碎的火腿肠颗粒，加入等量的 蒸馏水，浸泡5分钟搅拌均匀后，取适量样液于洁净干燥的容器，以能没过试纸实验区为标准；将试纸实验区全部浸入待测样品中，并立即取出；将试纸试剂块朝上水平放置并同比色卡比较，在1-2分钟内读取半定量检验结果。测得该样品中亚硝酸盐含量为20mg/kg，为合格样品。实施例2采购自超市的不同品牌食盐5份，分别称取5g样品，加入5g蒸馏水，搅拌溶解。取适量样液于洁净干燥的容器，以能没过试纸实验区为标准将试纸实验区全部浸入待测样品中，并立即取出；将试纸试剂块朝上水平放置并同比色卡比较，在1-2分钟内读取半定量检验结果。测得5份食盐样品中亚硝酸盆含量2. Omg/kg,阴性、阴性、I. Omg/kg和阴性，为合格样品。根据国标GB2721-2003的方法进行验证，检测结果与本发明的试纸结果类似，证明了本发明的实用性和准确性。
权利要求
1.一种快速检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法，其特征在于由基片和显色纸片组成，所述的显色纸片事先经过盐溶液的浸溃，于80-110°C的烘箱内烘干，然后再通过药浸溶液的浸溃，于50-80°C的烘箱内烘干；所述的显色纸片与所述的基片固定连接。
2.根据权利要求I所述的一种快速检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法，其特征在于所述的盐浸溶液为O. 5-1%的氯化钠溶液，所述的药浸溶液为1-5%的磺酸类试剂溶液、O. 1-1. O %的二盐酸-I-萘-乙二胺和3-10%的分散剂盐酸混合液。
3.根据权利要求2所述的一种快速检测食品中亚硝酸的试纸及其制备方法，其特征在于磺酸类试剂包括但不限于5_磺基水杨酸，对氨基苯磺酸，氨基磺酸，对甲苯磺酸。
4.根据权利要求2所述的一种快速检测食品中亚稍酸盐的试纸及其制备方法，其特征在于分散剂包括但不限于聚乙烯毗咯烷酮(PVP)，TWEEN80, TritonlOO}Tetronic13050。
5.根据权利要求I所述的一种快速检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法，其特征 在于标准比色卡的紫色由浅至深分为5档次，它们分别对应待测样品中亚硝酸盐实际浓度为 2. Omg/kg, 5. Omg/kg, 10mg/kg, 20mg/kg, 40mg/kg。
6.根据权利要求I所述的一种快速检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法，其特征在于它的制备包括如下步骤 A.盐浸将滤纸浸入0.5-1%的氯化钠溶液，在80°C -110°C条件下烘干。
B.药浸将二盐酸-I-萘乙二胺、磺酸类试剂等按规定的质量称好，溶于乙醇中，慢慢加入分散剂至完全溶解为止，定容至100mL。将步骤A中烘干的滤纸浸到溶解好的溶液中，提出，于50°C -80°C烘箱中烘干。
C.将处理好的滤纸粘贴在基片上，裁剪成长8cm宽Icm的条状。
D.密封在2-30°C干燥环境内贮存，不得放于冰箱内，不得受阳光直射。
7.根据权利要求I所述的一种快速检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法，其特征在于所述的试纸条的规格为长5-10cm,宽0. 8-1. 5cm,优选为长8cm.宽Icm的规格。
全文摘要
本发明涉及一种快速检测食品中亚硝酸含量的试纸及其制备方法，属于食品安全检测领域。由检测基板、检测试纸组成。检测原理是在酸性条件下，食品中亚硝酸盐与磺酸类重氮化试剂重氮化后，再与盐酸-1-萘乙二胺发生偶合反应，生成紫红色化合物。用于食品中亚硝酸盐含量的快速检测，该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低的优点，无需专业人员操作，便于百姓在家庭中自行使用，也可用于工商、食品安全、市场的快速检测需要。
文档编号G01N21/78GK102788789SQ20111013248
公开日2012年11月21日 申请日期2011年5月20日 优先权日2011年5月20日
发明者王靖 申请人:王靖