专利名称：一种保健调味品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品及其制备方法，尤其是一种保健调味品及其制 备方法。(二) 背景技术-调味品是人们烹调时所必不可少的用料之一，目前也已经有许多种调 味品出售，但都属于口味单一，使用时味道和营养不够丰富，调配起来也 很麻烦，特别是在野营烧菜时，不便于携带。(三)
发明内容
本发明的发明目的在于设计一种保健调味品及其制备方法，是一种味 道鲜美、营养丰富、便于携带的保健调味品，且其制备方法方便、卫生。本发明的技术方案 一种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括 肉料、骨骼、油脂和辅料，其重量比为7 7 % 8 5 %: 7 % 1 5 %: 0 . 5 % 1 . 0 %: 2.5% 7.0%。上述所说的肉料可以是牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾中的一种或两种以上 的混合物。上述所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂，其重量比为0 . 5 1 . 0 : 0.2 1.0: 2 5。一种保健调味品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤① 选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分，作为胶囊的心材；② 用D E值为5 1 5的物质作壁材；③ 用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶口上述所说的麦芽糊精的用量是原料重量的5 % 3 0 %。 上述所说的步骤②种的物质可以是麦芽糊精、B —环状糊精或阿拉伯 胶中的一种或两种以上的混合物。本发明的优越性在于除含有肉料中的有效成分外，还富含转、磷等 微量元素和不饱和脂肪酸类油溶性物质，有助于人体的吸收，在保持原料 的特有香味的同时，增加了口感；除可作为营养调味料外，还可作为肉类、
方便食品、膨化食品等的添加剂；制备过程简单、卫生，无须人工干涉。 (四)具体实施方案实施例1: 一种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括牛肉、骨 骼、油脂和辅料，其重量比为8 5%:7%:1.0%: 7.0%。上述所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂，其重量比为O. 5: 1.0:5 c一种保健调味品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤-① 选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中 的营养成分，作为胶囊的心材；② 用D E值为10的物质作壁材；③ 用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶# 口 广叩o上述所说的麦芽糊精的用量是原料重量的2 0%。 上述所说的步骤②种的物质是麦芽糊精、B —环状糊精或阿拉伯胶的 混合物。实施例2: —种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括猪肉、骨骼、油脂和辅料，其重量比为80%:15%:1. 0%: 4%。上述所说的辅料包括黄芪、陈皮和山楂，其重量比为1.0: 0.2:4。 一种保健调味品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤① 选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中 的营养成分，作为胶囊的心材；② 用DE值为15的麦芽糊精作壁材；③ 用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶口广叩o上述所说的麦芽糊精的用量是原料重量的15% 。
权利要求
1、一种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括肉料、骨骼、油脂和辅料，其重量比为77％～85％∶7％～15％∶0.5％～1.0％∶2.5％～7.0％。
2、 根据权利要求1中所述的一种保健调味品，其特征在于所说的肉料 可以是牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾中的一种或两种以上的混合物。
3、 根据权利要求1中所述的一种保健调味品，其特征在于所说的辅料 包括黄芪、陈皮和山楂，其重量比为f).5 1.0: 0.2 1.0: 2 5 c
4、 一种保健调味品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤① 选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分，作为胶囊的心材；② 用DE值为5 15的物质作壁材；③ 用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶 产品。
5、 根据权利要求4中所述的一种保健调味品的制备方法，其特征在于 所说的麦芽糊精的用量是原料重量的5 % 3 0 %。
6、 根据权利要求4中所述的一种保健调味品的制备方法，其特征在于 所说的步骤②种的物质可以是麦芽糊精、B —环状糊精或阿拉伯胶中的一 种或两种以上的混合物。
全文摘要
一种保健调味品，其特征在于它的主要成分包括肉料、骨骼、油脂和辅料，其重量比为77％～85％∶7％～15％∶0.5％～1.0％∶2.5％～7.0％。其制备方法为①选取肉料和骨骼，清洗加工，用加入油脂和辅料的热水浸提出其中的营养成分，作为胶囊的心材；②用D E值为5～15的物质作壁材；③用壁材对心材物进行包埋，经喷雾、干燥、膨化后制成粉末状速溶产品。优越性在于除含有肉料中的有效成分外，还富含钙、磷等微量元素和不饱和脂肪酸类油溶性物质，有助于人体的吸收，在保持原料的特有香味的同时，增加了口感；除可作为营养调味料外，还可作为肉类、方便食品、膨化食品等的添加剂；制备过程简单、卫生，无须人工干涉。
文档编号A23L1/22GK101133817SQ20061001555
公开日2008年3月5日 申请日期2006年8月31日 优先权日2006年8月31日
发明者发 赵 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司