专利名称：一种辣椒面条的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种面条的加工方法，具体来说涉及一种辣椒面条的加工方法。
背景技术：
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β 一胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。而很多人在吃面的时候都喜欢放入辣椒酱来调味。鉴于此，发明人反复试验，研制出了一种面条，无须另行加调味料即可满足多数人的口感需求，同时还能保证辣椒的营养物质。
发明内容
本发明的目的提供一种辣椒面条的加工方法，该方法采用常规的面条生产设备生产，将辣椒的营养部份添加到面条中，以生产出优质辣椒面条。本发明的辣椒面条的加工方法有下列步骤:
1、精选、清洗
选用优质成熟的新鲜辣椒，选取无腐烂变质、无变软、无病虫害的辣椒；精选后的辣椒用清水洗去辣椒表面的尘土待用；
2、磨浆、过滤
滤干后，将辣椒进入磨浆机磨浆，获得辣椒浆，辣椒浆过60-80目筛，获得辣椒滤液，弃滤渣；
3、配料
将辣椒滤液与面粉，适量加水混合，其质量配比为:辣椒滤液5-8:面粉100，加水适量，用以调整面团至合适的柔韧度；
4、面条加工
将配好的辣椒滤液、面粉充分混匀，加适量水，用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得辣椒面条。本方法生产的辣椒面条与市场上常见的面条、方便面相比，口感更好；辣椒面条中含有丰富的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。常吃辣椒面条为防病、治病起到了积极作用，对身体的健康大有益处。
具体实施例方式实施例1:
以100千克面粉，加上辣椒滤液8千克，水分用于调整到适合面条机械需要的压面水份为准，将辣椒滤液添加到面粉中充分混匀，加水，用和面机慢速搅拌，在用压面机按常规方法生产，获得辣椒面条。本发明方法制得的辣椒面条的韧性好，又有辣椒的独特口感，还含有对人体有益的辣椒的原始活性成份。实施例2:
以100千克面粉，加上辣椒滤液5千克，水分用于调整到适合面条机械需要的压面水份为准，将辣椒滤液添加到面粉中充分混匀，加水，用和面机慢速搅拌，在用压面机按常规方法生产，获得辣椒面条。实施例3:
以100千克面粉，加上辣椒滤液6千克，水分用于调整到适合面条机械需要的压面水份为准，将辣椒滤液添加到面粉中充分混匀，加水，用和面机慢速搅拌，在用压面机按常规方法生产，获得辣椒面条。
权利要求
1.一种辣椒面条的加工方法，其特征是:该方法有下列步骤: 本发明的辣椒面条的加工方法有下列步骤: (1)精选、清洗 选用优质成熟的新鲜辣椒，选取无腐烂变质、无变软、无病虫害的辣椒；精选后的辣椒用清水洗去辣椒表面的尘土待用； (2)磨浆、过滤 滤干后，将辣椒进入磨浆机磨浆，获得辣椒浆，辣椒浆过60-80目筛，获得辣椒滤液，弃滤渣； (3)配料 将辣椒滤液与面粉，适量加水混合，其质量配比为:辣椒滤液5-8:面粉100，加水适量，用以调整面团至合适的柔韧度； (4)面条加工 将配好的辣椒滤液、面粉充分混匀，加适量水，用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得辣椒面条。
全文摘要
本发明公开了一种辣椒面条的加工方法，该方法选用优质成熟的辣椒，精选后用清水洗去辣椒表面的尘土待用；滤干后，进入磨浆机磨浆，获得辣椒浆,辣椒浆过60-80目筛，获得辣椒滤液，弃滤渣；再将辣椒滤液与面粉按辣椒滤液5-8面粉100，并加水适量混合均匀；最后用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得辣椒面条。本方法生产的辣椒面条与市场上常见的面条、方便面相比，口感更好；含有辣椒的原始营养物质；食用方便，保质期长，无防腐剂，长期食用能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化，对身体的健康大有益处。
文档编号A23L1/30GK103190568SQ201310127049
公开日2013年7月10日 申请日期2013年4月14日 优先权日2013年4月14日
发明者潘鹤程 申请人:贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司