一种双凤尾桃糕的制作方法
【专利摘要】本分案申请公开了一种双凤尾桃糕的制作方法，采用具保健功效的双凤尾草，配以清热解毒的金银花、营养丰富的鲜桃果，经预处理、配料、和面、蒸制、包装、检验等工序制作而成，成品双凤尾桃糕呈天然黄绿色，具祛风清热、利湿解毒、抗炎降脂的保健功效，富含植物纤维、多种维生素与矿物质，润腻松软，独具双凤尾草和鲜桃的青香味，适口宜人。可有效解决药农种植双凤尾草仅供作药材、果农种植桃树时桃果集中上市出售难，导致经济效益不高的问题。
【专利说明】一种双凤尾桃糕的制作方法
[0001]本申请为申请号201310357749.7、申请日2013年8月16日、发明名称“一种双凤尾桃糕的加工方法”的分案申请。
【技术领域】
[0002]本发明涉及农产品加工【技术领域】，具体地说是利用双凤尾草与鲜桃果为原料，力口入到小麦粉中，制作成一种保健型双凤尾桃糕。
【背景技术】
[0003]双凤尾草，又名金鸡脚，水龙骨科假密网蕨属植物。其叶有二、三歧似禽掌者，背生黄褐色孢子囊群，状若星点，故有鹅掌金星草、鸭脚金星草、金鸡脚、独脚金鸡诸名。辟瘟草者，《纲目拾遗》云:佩带之可辟疫气。
[0004]金鸡脚是我国常用的中药材，《全国中草药汇编》记载:金鸡脚，以全草入药，根茎圆柱形，细长，多折断，长短不一，直径2-3mm，密生鳞片，棕红色或棕褐色。叶片多皱缩，润湿展平后，多呈掌状3裂，也有1-5裂的，裂片或叶片披针形，长5-lOcm。上表面棕绿色，下表面灰绿色，叶缘内卷，叶片厚纸质，易破碎；叶柄长2-18cm。孢子囊群圆形，红棕色，稍近主脉，或有的已脱落。祛风清热，利湿解毒。用于小儿惊风，感冒咳嗽，小儿支气管肺炎，咽喉肿痛，扁桃体炎，中暑腹痛，痢疾，腹泻，泌尿系感染，筋骨疼痛；外用治痈疖，疔疮，毒蛇咬伤。
[0005]桃子是蔷薇科植物桃树的果实，其鲜果芳香艳丽，汁多味美，是人们最为喜欢的鲜果之一。桃果中不仅含果糖、蛋白质、多种维生素、类胡萝卜素，其铁元素、果胶含量也是水果中最高的，因此常吃能够起到防治贫血和便秘的作用。桃树具有适应性强、丰产稳定性好，栽培管理容易等特点，其阳春的桃花又十分艳丽，因此在我国大部分地区都有栽培。据有关资料报道，历史以来我国鲜桃的年产量一直位居世界第一位。但目前我国的桃子主以鲜食，除少量用以加工作桃脯、桃酱、桃汁和桃罐头外，其它以桃子为原料加工制品很少。每年都因产地鲜桃集中上市因不耐贮藏，又受加工有限而造成大量烂弃，造成资源极大浪费。
[0006]在市场，还未见有以双凤尾草与鲜桃果，经加工制成双凤尾桃糕，用以方便食用的女口广叩ο
【发明内容】
[0007]本发明的目的是要利用具保健功效的双凤尾草，配以营养丰富的鲜桃果，经给定工艺，生产出一种营养保健型糕点。
[0008]本发明是这样实现的:
一种双凤尾桃糕的制作方法，其特征在于:采用以下步骤:
Α、双凤尾草预处理:取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂5-8分钟，再投入凉水中浸泡2-5小时，捞出浙干体表水，投入装有80-120目网筛的打浆机,边加入浙干体表水的双凤尾草重1-2倍的、浓度为0.1-0.2%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆；
B、桃果预处理:采摘成熟的桃果，用清水冲洗干净，去核，用装有80-120目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.05-0.1%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜浆；
C、配料:双凤尾草糜浆10-20重量份、桃果糜浆20-30重量份、小麦粉60-100重量份、酵母1-2重量份、食盐1-2重量份；
D、和面:取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、食盐，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，静置发酵2-3小时，制得面坯；
E、蒸制:将面坯按所需规格成型，入蒸制设备中蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕；
F、包装、检验:将冷却后的双凤尾桃糕，采用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风干燥的库房中存放。
[0009]为保证成品的质量，发明步骤F中的包装，应在无菌环境中操作。
[0010]进一步，所述的食品级包装物为食品级塑料包装袋。
[0011]为进一步提高成品的保健效果及口感，配料中还可添加金银花糜浆3-5重量份。
[0012]为满足不同口味人群口感的需要，配料中的食盐1-2重量份可替换成白砂糖2-5
重量份。
[0013]发明中，可根据市场人们需求，调整原料配用量或添加豆粉等，制作出不同口味或不同形状的桃糕产品。
[0014]本发明采用具保健功效的双凤尾草，配以营养丰富的鲜桃果，经预处理、配料、和面、蒸制、包装、检验等工序制作而成，成品双凤尾桃糕呈天然黄绿色，具祛风清热、利湿解毒的保健功效，富含植物纤维、多种维生素与矿物质，润腻松软，独具双凤尾草和鲜桃的青香味，适口宜人。可有效解决药农种植双凤尾草仅供作药材、果农种植桃树时桃果集中上市出售难，导致经济效益不高的问题。
[0015]以下结合实施例，对本发明作较为说细的说明。
【具体实施方式】
[0016]实施例1，一种双凤尾桃糕的制作方法，采用以下步骤:
1、双凤尾草预处理:取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂5-8分钟，再投入凉水中浸泡2-5小时，捞出浙干体表水，投入装有100目网筛的打浆机，边加入浙干体表水的双凤尾草重1.5倍的、浓度为0.1%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆；
2、桃果预处理:采摘春夏采收期九成熟的桃果，入旋转淋流式清洗机，以20转/分钟转速，使其自行搓擦除去表皮绒毛及果蒂，去核，用装有100目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.05%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜浆；
3、配料:双凤尾草糜浆10公斤、桃果糜浆20公斤、小麦粉70公斤、酵母1公斤、食盐1公斤；
4、和面:取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、食盐，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，静置发酵2小时，制得面坯； 5、蒸制:将面坯按所需规格成型，入蒸锅中隔水蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕；
6、包装、检验:将冷却后的双凤尾桃糕，采用食品级塑料包装袋包装，经检验合格后，入通风干燥的库房中存放。
[0017]实施例2，一种双凤尾桃糕的制作方法，采用以下步骤:
1、双凤尾草预处理:取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂8分钟，再投入凉水中浸泡3小时，捞出浙干体表水，投入装有100目网筛的打浆机，边加入浙干体表水的双凤尾草重2倍的、浓度为0.2%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆；
2、桃果预处理:采摘成熟的桃果，用清水冲洗干净，去核，用装有100目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.1%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜浆；
3、金银花预处理:取干金银花，清洗干净后，置容器中，加入干金银花重15倍的水浸泡4小时，后连同浸泡水一起，用装有100目网筛的打浆机打成糜，制得金银花糜浆；
4、配料:双凤尾草糜浆20公斤、桃果糜浆20公斤、金银花糜浆3公斤、小麦粉100公斤、酵母1.5公斤、白砂糖3公斤；
5、和面:取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、金银花糜浆、白砂糖，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，静置发酵2.5小时，制得面坯；
6、蒸制:将面坯按所需规格成型，入蒸锅中隔水蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕；
7、包装、检验:将冷却后的双凤尾桃糕，采用食品级塑料包装袋包装，经检验合格后，入通风干燥的库房中存放。
[0018]金银花，又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物的花，性寒，味甘，入肺、心、胃经，自古被誉为清热解毒的良药；它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，清热解毒、疏咽利喉、消暑除烦、抗炎降脂，既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。同时，金银花有独特的减肥功能，还能抑制与杀灭咽喉部的病原菌，对老人和儿童有抗感染功效。所以，经常服用金银花浸泡或煎剂有利于风火目赤、咽喉肿痛、肥胖症、肝热症和肝热型高血压的治疗与康复。
[0019]本发明的实施例2中，向原料中添加了金银花糜浆，使得产品增添加了金银花的香味，同时，增添了清热解毒、抗炎降脂的保健功效，其口味、滋味、保健价值得到了进一步提闻。
[0020]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0021]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种双凤尾桃糕的制作方法，其特征在于:采用以下步骤: A、双凤尾草预处理:取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂8分钟，再投入凉水中浸泡3小时，捞出浙干体表水，投入装有100目网筛的打浆机，边加入浙干体表水的双凤尾草重2倍的、浓度为0.2%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆； B、桃果预处理:采摘成熟的桃果，用清水冲洗干净，去核，用装有100目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.1%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜浆； C、金银花预处理:取干金银花，清洗干净后，置容器中，加入干金银花重15倍的水浸泡4小时，后连同浸泡水一起，用装有100目网筛的打浆机打成糜，制得金银花糜浆； D、配料:双凤尾草糜浆20公斤、桃果糜浆20公斤、金银花糜浆3公斤、小麦粉100公斤、酵母1.5公斤、白砂糖3公斤； E、和面:取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、金银花糜浆、白砂糖，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，可静置发酵2.5小时，制得面坯； F、蒸制:将面坯按所需规格成型，入蒸锅中隔水蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕； G、包装、检验:将冷却后的双凤尾桃糕，可采用食品级塑料包装袋包装，经检验合格后，入通风干燥的库房中存放。
【文档编号】A23L1/105GK104256348SQ201410426973
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2013年8月16日 优先权日:2013年8月16日
【发明者】徐爱华 申请人:徐爱华