一种香菇米粉片的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种香菇米粉片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方籼米30克，香菇1千克，其加工工艺流程是：原料清洗→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具香菇风味；本产品不仅口感鲜美，还可起到降压降脂、降胆固醇的功效，且食用方便，制成的香菇米粉皮可炸食，也可发软后煮食或凉拌，口感香脆，风味独特，是夏季消暑清热的营养佳品。
【专利说明】 一种香菇米粉片的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香菇米粉片的制作方法。
【背景技术】
[0002]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。
[0003]香菇的作用:1.提高机体免疫功能:香菇多糖可促进淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
[0004]香菇的生长周期短，且不易贮藏，用于加工成香菇米粉片可实现对香菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决香菇生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种香菇米粉片的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种香菇米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方籼米30克，香菇I千克，其加工工艺流程是:原料清洗一打浆一蒸皮一干制一包装一成品，具体操作步骤为:
(O原料清洗:将籼米搓洗干净，浸泡于清水中4飞小时，捞出；将香菇去杂质洗净，切成小块；
(2)磨浆:将籼米与香菇一起入打浆机中打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的香菇浆抹于纱布上，厚0.8^1毫米，加盖蒸6-8分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的香菇米粉片，然后烘干即可。
[0007]有益效果:本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具香菇风味；本产品不仅口感鲜美，还可起到降压降脂、降胆固醇的功效，且食用方便，制成的香菇米粉皮可炸食，也可发软后煮食或凉拌，口感香脆，风味独特，是夏季消暑清热的营养佳品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种香菇米粉片的制作方法，具体操作步骤为:
(O原料清洗:将籼米搓洗干净，浸泡于清水中61小时，捞出；将香菇去杂质洗净，切成小块；
(2)磨浆:将籼米与香菇一起入打浆机中打浆，加入少许蜂蜜和牛奶，搅拌均匀；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的香菇浆抹于纱布上，厚广2毫米，加盖蒸10-12分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至6-7成干时，切成各种形状的香菇米粉片，然后烘干即可。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0010]实施例2:
一种香菇米粉片的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料清洗:将糯米搓洗干净，浸泡于清水中12小时，捞出；将香菇去杂质洗净，切成小块；
(2)磨浆:将糯米与香菇一起入打浆机中打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的香菇浆抹于纱布上，厚0.8^1毫米，加盖蒸6-8分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的香菇米粉片，拌入适量的花椒油和胡椒粉，配制成香辣口味即可。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种香菇米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方籼米30克，香菇I千克，其加工工艺流程是:原料清洗一打浆一蒸皮一干制一包装一成品，具体操作步骤为: (O原料清洗:将籼米搓洗干净，浸泡于清水中4飞小时，捞出；将香菇去杂质洗净，切成小块； (2)磨浆:将籼米与香菇一起入打浆机中打浆； (3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的香菇浆抹于纱布上，厚0.8^1毫米，加盖蒸6-8分钟，取出将面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的香菇米粉片，然后烘干即可。
【文档编号】A23L1/164GK104256382SQ201410497013
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月26日 优先权日:2014年9月26日
【发明者】杨燕 申请人:杨燕