1.一种胡萝卜果脯的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：
1）选用皮薄肉厚、嫩脆胡萝卜，清洗干净后用竹篮晾干；
2）刨去胡萝卜的表皮，投入90—100 oC沸水中煮4-5分钟立即取出后放入20-25 oC的温水中降温，然后将胡萝卜芯部去除，切成6-8毫米厚的圆环片；
3）在锅内加入质量浓度为30%的白糖溶液45千克，柠檬酸0.25千克，然后加入50千克胡萝卜圆环片，加热使糖溶液溶浓缩，当糖溶液质量浓度为65-70%时，胡萝卜圆环片表面透明发亮，然后出锅；
4）将胡萝卜圆环片平铺搪瓷盘内放入烘箱，烘箱工作温度75-80oC，保温4-5小时，成品含水量18-20%；
5）按50千克的胡萝卜圆环片计算，调配柠檬香1-2克或用少许白糖搅拌即可。