1.一种大枣膳食纤维，其特征在于，按照如下步骤制备得到：
称量大枣枣渣，以1:8-10的比例加蒸馏水，经高压蒸煮处理后，调pH至4-5，加入大枣重量的0.5%的纤维素酶，45-55℃搅拌酶解50 -100min，升温至90℃灭酶30 min，放凉，离心分离，固液分离；取滤液浓缩，加入重量为滤液3-6重量倍的无水乙醇，静置过夜，离心分离，上清液和沉淀分别倒在蒸发皿中，其中，上清液于水浴加热，至无流动性，然后放在真空干燥箱中，烘两天，粉碎，得大枣可溶性膳食纤维；沉淀烘干，粉碎，得大枣不溶性膳食纤维；将大枣可溶性膳食纤维和大枣不溶性膳食纤维，按1-3:1的比例混合，得大枣膳食纤维。
2.根据权利要求1所述的大枣膳食纤维，其特征在于：高压蒸煮时间为30-90min；离心分离的转速为4000-6000r/min，离心时间为10-15分钟；水浴温度为80-100℃；真空干燥温度为60-90℃，优选为，高压蒸煮时间为60min；离心分离的转速为4000r/min，离心时间为15分钟；水浴温度为100℃；真空干燥温度为70℃。
3.一种含大枣膳食纤维的活性成分组合物，它包括或由以下成分组成：
由权利要求1所述的大枣膳食纤维8-10重量份，二十八烷醇 0.01-1重量份。
4.一种含大枣膳食纤维的活性成分组合物，它由以下成分组成：
由权利要求1所述的大枣膳食纤维8-10重量份，二十八烷醇0.01-1重量份，辅酶Q10 1-3重量份。
5.根据权利要求1-4任一项所述的大枣膳食纤维或活性成分组合物，其特征在于：按照本领域的常规制备工艺方法进行制备，可制备成面包、汉堡包、馒头、饼干、糕点、蛋糕、膨化食品等。
6.一种大枣膳食纤维饼干，其特征在于，按照如下步骤制备得到：：
1）.面团调制：将油、糖混合均匀后，加入由权利要求1所述的大枣膳食纤维或由权利要求3－4任一所述的含大枣膳食纤维的活性成分组合物、配料，搅拌30min后再加入适量面粉进行调制；
2）.辊压、模具成型：将调好的面团辊压成片、团，模具冲压成饼干胚；
3）.烘烤：将成型的面胚在200-230℃烘烤10-15min，即得大枣饼干。
7.根据权利要求6所述的大枣饼干，其特征在于：配料为蛋黄、奶粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、食盐、水。
8.根据权利要求6或7所述的大枣饼干，其特征在于：面粉40-60份，含大枣膳食纤维的活性成分组合物20-30份，糖15-20份，植物油5-10份，蛋黄2-3个，奶粉0.6-1.0份，碳酸氢钠0.6-1.0份，碳酸氢铵0-0.01份，食盐0-0.01份，水10-25份。
9.根据权利要求3-4任一项所述的活性成分组合物在制备降血糖、降血脂食品中的应用。