技术总结
本发明公开一种百合小米糕的制作方法，将百合鳞茎清洗后得到干净的百合鳞瓣，用75—95℃蒸汽对百合进行预处理8—l0分钟，然后烘干，磨粉；将魔芋干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛，制成魔芋精粉；选用优质小米研磨成粉；d）选取干百合粉15%，魔芋精粉10%，小米粉45%，小麦粉15%以及牛奶香精和蔗糖的混合物15%，加入适量水搅拌均匀，然后倒入糕点模具中，蒸熟，晾凉倒出即成；本发明将小米粉中加入干百合粉和魔芋精粉制成百合小米糕，可使小米糕保水性好，弹性、韧性增强，更加软糯、蓬松，食用时，口感细腻适口，不掉渣。
技术研发人员：张学滨
受保护的技术使用者：张学滨
文档号码：201610709596
技术研发日：2016.08.24
技术公布日：2017.01.04