一种蔬菜酸奶及其制作方法与流程

技术特征：

1.一种蔬菜酸奶，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：

2.如权利要求1所述的蔬菜酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1选用干净、无虫害的红枣、胡萝卜、百合、山药、西芹清洗干净、在-45～-48℃冻干脱水，粉碎，得到的红枣冻干粉、胡萝卜冻干粉、百合冻干粉、山药冻干粉和西芹冻干粉备用；玛卡熬制成汤，过滤液体备用，得到的液体体积和鲜牛乳的体积之比为1:8；

S2将鲜牛乳、白糖、胡萝卜冻干粉、百合冻干粉、山药冻干粉、西芹冻干粉、红枣冻干粉、玛卡液体及蜂蜜混合，搅拌均匀，60～70℃下保温后，搅拌均匀30分钟；

S3将步骤S2得到的混合物经过均质机均质，然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌；

S4冷却至40～44℃后加入酸奶发酵剂，搅拌均匀，灌装，完成后在40～43℃下发酵至4-8小时；

S5发酵结束后迅速冷却至4～15℃，然后进行后熟。