本发明属于食品生产中发酵领域，具体涉及一种用于食品生产助发酵装置。
背景技术：
腐乳起源于我国,有“东方奶酪”之称。在五世纪北魏的古书上已有记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”，所以说腐乳的制作在我国已有1500多年的历史；但是1500多年来腐乳生产的发展缓慢,一直沿用传统工艺,生产方式改进不大,未有大的突破和变革。在科技飞跃发展的今天,各行各业在机械化、自动化的基础上,正在逐步实现电脑化和网络化,相比之下,腐乳生产就显得更加落后了。腐乳生产的机械化、自动化程度低,科技含金量低,手工劳动多。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种复合玻璃钢破碎机，特别针对玻璃钢这一特殊材料，对其进行高效率的大破碎比破碎。
本发明提出的用于食品生产助发酵装置，包括空调室、送风机、培菌室。其中空调室是对空气进行净化并调节空气温度,湿度的设备，包括启闭式百页窗1、保温窗2、过滤器3、加热器4、喷水间6等。各部件的用途如下:
①启闭式百页窗1:百页窗有固定式和启闭式等两种。启闭式的启闭方式是在使用时各个页片都会同时翘起、张开，页片之间产生空隙，可供空气流通；在不用时各个页片都同时下垂、闭合，不让空气流通。启闭式百页窗是新风的进入口,它能防止雨雪树叶和杂物等进入空调室内。
②保温窗2：它的作用是保持空调室内的温度,使热量不易散发出去。当风机运转,空调室处于负压状态时,室外空气就会推开保温窗进入室内；当风机不转，负压消除时，保温窗的窗扇就因重力作用而落下，关闭窗洞，使空调室内的热空气不易流失。
③空气过滤器3：其主要作用是过滤灰尘,防止昆虫等飞入净化的空气中。
④加热器4：其作用是提高空气的温度。
⑤喷水间6：其作用是增加空气的湿度。喷水间有水池，水池中有蒸汽管5，可提高水温；水被水泵压入喷管中,从喷孔中喷出时成雾状,其中一部分增加了空气的湿度,另一部分落回水池被再循环。操作员由视镜30可观察到喷水间的工作情况。
当使用空调室时,先打开加热器4和蒸汽管5，再启动喷水泵,使空调室内空气的温度和湿度达到预定的要求。然后启动风机，当风机运转时,就使空调室处于负压状态；室外的新空气就会穿过百页窗,推开保温窗,进入空调室。空气通过过滤器,气体被净化；通过加热器,温度被提高；通过喷水间,湿度被增加。空气经过上述几道工序处理后,就达到了所需的清洁度、温度和湿度。
送风机的作用是把空调室内的新风送入培菌室内,并使培菌室内的空气循环流动。送风机包括吸风总管8、吸风支管9和28、正压风管12和21、风机10和19、回风支管23和25、回风总管29、出风管16和27、所有的插板阀、下风槽14和上风槽22、排水沟13。各部分的作用如下:
①吸风总管8与吸风支管9和28是风从空调室进入风机的管道。风机运转时管内呈负压状态。
②正压风管12和21是风从风机进入培菌室的管道。风机运转时管内呈正压状态。
③下风槽14和上风槽22：风槽的槽底呈倾斜状,其作用是使培菌室底部的各部位的风压基本一致,使进入培菌室各处的风量和风速相等。
④出风管16和27：其作用是当风机运转时,将培菌室内含有的较多的二氧化碳的空气排出管外。
⑤回风支管23、25和回风总管29：回风管的目的是在送风时,将培菌室的一部分空气从回风管送到空调室和新风混合,而后再送回培菌室,使其循环。其作用有两点，一是空调系统采用新风和回风相混合,在冬季可以节省热量,在夏季可以节省冷量；二是促使培菌室的铝屉内空气流通,减少或消除铝屉内存在的空气没有流通的死角。
⑥排水沟:在清洗、消毒培菌室时,用于排除污水。
本发明的有益效果在于：
1、在培菌室中,空气的含氧量及温度和湿度容易控制,所以操作容易。
2、在培菌室中,由于各种外因容易控制所以更有利于毛霉的生长。
3、在培菌室中,由于风的方向可以变换,既可上进下出,又可下进上出,所以可减少倒屉的次数或不需要倒屉,因而减少了工作量。
4、在培菌室中,无用的空间少,也就是白坯的密度大,这样就减少了能源的消耗。
5、培菌室不需要进出料和翻料的机械,也不需要可转动的底部园盘,所以培菌机的构造比一般园盘制曲机简单，成本低廉。
6、本发明变换风向的设计可使一叠铝屉里上部和下部的温度、湿度和新鲜空气量一致，从而达到使上下各层铝屉中毛霉生长的情况一致的目的。
附图说明
图1是本发明的结构示意图；
图中标号：1-启闭式百页窗2-保温窗3-空气过滤器4-加热器5-蒸汽管6-喷水间7-方接园8-吸风总管9-吸风支管一28-吸风支管二10-风机一19-风机二11-插板阀一17-插板阀二18-插板阀三20-插板阀四24-插板阀五26-插板阀六12-正压风管一21-正压风管二13-排水沟14-下风槽15-培菌室16-出风管一27-出风管二22-上风槽23-回风支管一25-回风支管二29-回风总管30-视镜31-密闭门
具体实施方式
现依据附图并结合下述具体实施例对本发明做进一步的描述。
实施例1：
启动空调室中的加热器4、蒸汽管5和喷水泵，调节空调室中空气的温度和湿度，使之达到毛霉生长的要求。
打开插板阀11,调节插板阀17和20的开启程度,启动风机10,把空调室中的空气送入培菌室15中,使培菌室内的温度、湿度达到预定的要求,而后停止通风并关闭所有的插板阀。
把白坯放入铝屉中,打开培菌室门,有小车把铝屉全都送入培菌室内。
在每块通风板上先放一只空屉,再放上一叠铝屉,顶部放1～2只空屉。最上层的一只空屉应与天花板上的通风孔相对应,且与天花板的距离约为一个铝屉高。空屉与天花板的距离小,就能使风定向流动的程度高；若空屉与天花板的距离大,则流出铝屉的风量就多，就会增加无用的能耗。把所有装满白坯的铝屉都如此分别入在各块通风板上,然后拖出小车,关上培菌室门。
当需要通风时,打开插板阀11,调节插板阀17和20的开启度；而后启动风机10,使空调室中的新风依次通过方接园7、吸风总管8、吸风支管9、风机10、插板阀11、正压风管12、下风槽14、从下向上进入培菌室15、使培菌室中原有的一部分空气通过插板阀17,从出风管16中排出；另一部分通过插板阀20，进入回风支管23中,被循环使用。其循环途径如下：培菌室15天花板上的通风孔→上风槽22→正压风管21→插板阀20→回风支管23→回风总管29→空调室的加热器4→喷水间6→方接园7→吸风总管8→吸风支管9→风机10→插板阀11→正压风管12→下风槽14→培菌室15地坪上的通风板上的通风孔→一叠铝屉→天花板上的通风孔。
当培菌室内空气的含氧量、温度和湿度均达到要求时,为通风换气成功,即可停掉风机10,并关闭所有插板阀。
当需要再通风时,先打开插板阀18,调节插板阀24、26的开启程度；而后启动风机19,使空调室中的新风依次通过方接园7、吸风总管8、吸风支管28、风机19、插板阀18、正压风管21、上风槽22、而后进入培菌室15。使培菌室中原有的空气中有一部分通过插板阀26从出风管27中排出,另一部分通过插板阀24进入回风支管25被循环使用。其循环途径如下：培菌室15地坪上的通风板上的通风孔→下风槽14→正压风管12→插板阀24→回风支管25→回风总管29→培菌室的加热器4→喷水间6→方接园7→吸风总管8→吸风支管28→风机19→插板阀18→正压风管21→上风槽22→培菌室15天花板上的通风孔→一叠铝屉→地坪上的通风孔。
换气成功,立即停掉风机19并关闭所有插板阀。以后每次通风换气时都应根据毛霉的生长情况决定进出风的方向。变换风向的作用是使一叠铝屉里上部和下部的温度、湿度和新鲜空气量一致,目的是使上下各层铝屉中毛霉生长的情况一致。
当毛霉长好后,停掉风机和空调室的加热器、蒸气和泵等,打开培菌室门,用小车把所有铝屉一起运出培菌室。
最后应说明的是：以上仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，尽管参照实施例对本申请进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。