技术特征：
技术总结
本申请涉及发酵饮品技术领域，具体涉及一种苜蓿酸奶及其制备方法。目前，酸奶发酵技术已经有了很大的发展，酸奶口味和种类也比较多，但是由于酸奶是微生物对牛乳进行分解的作用，所以酸奶中的营养成分一般来自牛乳，而不能满足人们对其他营养成分的需求。本申请提供一种苜蓿酸奶，包括如下重量份的原料：糖7～9份；苜蓿草粉1～3份；鲜牛乳89～91份；发酵剂2～6份。本申请通过将苜蓿草粉与鲜牛乳一起作为原料进行发酵，而使得苜蓿草中的营养成分与鲜牛乳中的营养成分被微生物分解后，满足人们对营养的更多需求。
技术研发人员：魏仲珊;罗玉;徐那;谭戈单;张展
受保护的技术使用者：湖南上优食品科技有限公司
技术研发日：2017.12.11
技术公布日：2018.03.20