专利名称：含低聚糖饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及由含有3-8个葡萄糖分子的低聚糖为基料，配以运动员、强体力劳动者必需的无机盐，维生素、果汁或香料而成的低聚糖饮料的制备方法。
现有的相关专利为美国专利4，853，237，而在此项专利权项中所提及的麦芽糖糊精属于葡萄糖分子聚合度在12以上的糊精，而不是低聚糖类。
目前，尚未有含3-8个葡萄糖分子的低聚糖饮料的制备方法。
本发明的目的是提供一种延长供能，增强机体耐力和做功能力，具有易消化低甜度，低渗特性的含有低聚糖饮料的制备方法。
本发明的具体解决方案为一种含3-8个葡萄糖分子的低聚糖饮料的制备方法，其特征在于将70-80%浓度的液体低聚糖无机盐溶液经高温灭菌，碳酸水稀释，搅拌均匀后，加入配料维生素、果汁或香料制得。其中，100ml水内含低聚糖8-15g、维生素B10.1-0.3mg、维生素C10-30mg、果汁10-15ml、氯化钾Kcl50mg、氯化钠Nacl50mg、硫酸镁Mg2SO410-30mg、甜味剂0.012-0.018g、柠檬酸0.1-0.2g、柠檬酸香精0.001-0.01ml、葡萄糖酸钙2-5mg、葡萄糖酸锌0.2-0.5mg、薄荷精0.02-0.04ml。
由于低聚糖具有不同的特殊功能和应用价值，它主要分两类一类是以a-1.4葡萄糖苷链连接的低聚糖，它是一种延长供能，增强机体耐力和做功能力的新型淀粉糖，具有易消化，低甜度，低渗的特性。人体经过大体力消耗和长时间的剧烈运动后，出现出汗，脱水，能源贮备消耗，血糖降低，体温升高，肌肉神经传导受影响，脑功能紊乱等一系列生理上的变化，食用低聚糖后，能够减轻和克服上述现象。另一类是被学者们称为“双岐因子”的双岐杆菌增殖糖、异麦芽寡糖等，这种低聚糖是机体肠道内最重要的有益菌群-双岐杆菌的增殖因子。它不被人体消化吸收，只促进双岐杆菌迅速的增殖。老年人与青年人在消化系统的重要区别就在于有益菌群的比例，双岐杆菌的数量随着年龄的增加而不断减少，以至造成人体代谢紊乱，肠内有毒物质积累，蛋白质等物质不能很好的吸收，肠道疾病增加，机体免疫力下降等。据有关报导，母乳喂养的婴儿体内双岐杆菌是人工喂养婴儿的10倍，健康人是病人的50倍，百岁老人的双岐杆菌是普通老人的100倍。食用这类低聚糖后，能调整肠道微生物群系，增加有益菌的比例，抑制病原菌、腐败菌的生长;增加机体肠道功能;促进蛋白质消化吸收，减少有害物质如NH3的形成，从而减轻肝脏负担;降低血液中胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量，消除和改善心血管的病源;有利于机体合成B族维生素，刺激机体免疫应答，提高机体免疫力等。
用我所研制的低聚糖为基料，配制成运动员饮料，由北京医科大学运动营养研究所进行了人体功效试验，试验采用双育法进行。在年龄，性别，体重等相对平衡的基础上，参试运动员分三个组，数据以IBM-PC机和Apple运算。
A组为低聚糖，B组为糖水，C组为甜味剂组(Agpertame)，受试者运动时的心率为150次/分，用心电图检验，每半小时取血一次，每20分钟提供150ml饮料，运动结束后第三分钟测定恢复心率，取静脉血，称体重，每15分钟留全尿。试验表明在运动后期和恢复期，A组血液浓缩最小，出汁率不高，血糖保持高水平(见
图1)。血清胰岛素低于正常的高限值，说明不会产生反馈性的低血糖(见图2)。血乳酸保持相对低水平，因为运动时如果乳酸产生过多，即会影响细胞神经传导，使人体的行为失去协调(见图3)，进而对耐力和作功能力进行了测试，其耐力比B组增加20%以上，作功能力增加31%以上(见表1)。
表1受试者服用不同饮料时的耐力时间和做功量分组 耐力时间(分) 做功量(KJ)A(低聚糖饮料) 84.9±14.9 445±170B(糖水) 70.6±20.0 339±170C(对照液) 71.6±135 393±13.3上述结果均表明，低聚糖对人体的功效是非常明显的，不但保持了能量平衡，而且提高了耐力和做功能力。
对于正常人和一般劳动者来说，食用这些新型糖，对骨骼生长，改善消化机能，增强免疫答应能力也有很好的效果，因此这些低聚糖是面向全社会的。
下面给出本发明具体的实施例，含低聚糖饮料的制备方法，其特征在于将75%浓度的液体低聚糖无机盐溶液经高温灭菌、碳酸水稀释，搅拌均匀后加入配料维生素、果汁或香料制得。其中100ml水内含低聚糖10g、维生素B10.15mg、维生素C20mg、果汁10ml氯化钾Kcl50mg、氯化钠Nacl50mg、硫酸镁Mg2SO420mg。实施例1中另含甜味剂0.016g、柠檬酸0.15g、柠檬酸香精0.067ml、葡萄糖酸钙3mg、葡萄糖酸锌0.3mg、薄荷精0.04ml。实施例2中另含甜味剂0.018g、苹果酸0.1g、混合水果香精0.05ml、葡萄糖酸钙4mg葡萄糖酸锌0.1mg。
权利要求
1.一种含3-8个葡萄糖分子的低聚糖饮料的制备方法，其特征在于将70-80%浓度的液体低聚糖无机盐溶液，经高温灭菌，碳酸水稀释，搅拌均匀后加入配料维生素，果汁或香料制得。
2.根据权利要求1所述的一种含3-8个葡萄糖分子的低聚糖饮料的制备方法，其特征在于100ml水内含低聚糖8-15g、维生素B10.1-0.3mg、维生素C10-30mg、果汁10-15ml、氯化钾Kcl50mg、氯化钠Nacl50mg、硫酸镁Mg2SO410-30mg。
3.根据权利要求1或2所述的一种含3-8个葡萄糖分子的低聚糖饮料的制备方法，其特征在于100ml水内含甜味剂0.012-0.018g、柠檬酸0.1-0.2g、柠檬酸香精0.001-0.01ml、葡萄糖酸钙2-5mg、葡萄糖酸锌0.2-0.5mg、薄荷精0.02-0.04ml。
4.根据权利要求1或2所述的一种含3-8个葡萄糖分子的低聚糖饮料的制备方法，其特征在于100ml水内含甜味剂0.012-0.018g、苹果酸0.1g、混合水果香精0.05ml、葡萄糖酸钙4mg、葡萄糖酸锌0.1mg。
全文摘要
本发明提供一种延长供能，增强机体耐力和做功能力，具有易消化低甜度，低渗特性的含有低聚糖饮料，该饮料不仅适用于运动员，对于正常人和一般劳动者来说，食用这些新型糖，对骨骼生长，改善消化机能，增强免疫答应能力也有很好的效果。本发明的具体解决方案为将70—80％浓度的液体低聚糖无机盐溶液经高温灭菌，碳酸水稀释，搅拌均匀后，加入配料维生素、果汁或香料制得。
文档编号A23L2/00GK1076342SQ92112679
公开日1993年9月22日 申请日期1992年11月4日 优先权日1992年11月4日
发明者王俊英, 孙显良, 张树政, 刘沁涛, 姜丽萍, 陈吉棣 申请人:中国科学院微生物研究所