一种留胚米小吃及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种留胚米小吃及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 留胚率在百分之八十以上的大米，胚芽留粒率达百分之八十，如按国家标准等级 精度米的常规生产工艺，其胚芽保留量率百分之三十都很难作到，只有应用勿淘米专利技 术生产的专利产品才能真正使其达到留存率在百分之八十以上，真正作到保全糙米营养， 并留存新米的鲜香，该产品与技术的发明是人类主食史上的一次革命，具有划时代意义，它 是科技发展与市场体制完善的必然结果，大力发展勿淘米生产，让全国人民都能享用上勿 淘米已成为摆在我们面前的一项十分紧迫的战略任务，他将改写人类稻米收储、加工、贮 存、流通的传统模式，谷物种子的胚芽与糊粉层是营养成分聚集的地方，稻谷种子的胚芽与 糊粉层是被世界营养学家所公认的天赐营养源，本产品就是利用现代六项精确制米高新技 术，使稻谷里无食用价值的壳、种皮、果皮以及外胚乳等食用价值不大、且可能对人体有危 害作用的保护层全部除尽，而使胚与糊粉层得以最大限度地留存，此经物理方法进行高效 灭菌、洁净仿生包装、休眠保鲜，使其陈化速度降到最低，集中存放其比稻谷更易保管，也就 是说其防陈抗腐能力大大增强，保质期也大幅度延长，"鲜"、"绿"、"净"、"便"、"全"、"香"、 "廉"，已成时尚，新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、天然营养更全面、口感更新香、 价格低廉合理的主食时代已经到来，其中最具有代表性的"勿淘米"可同时满足人类的这几 方面需求，营养成分的充分留存和保鲜，使其口感更加鲜香，同时提高了出成品率，大大地 降低了成本(每吨较免洗米、胚芽米约降低300元)，提升了性价比，其社会效益与经济效益 极为可观，节能减排，是建设节约型社会的最佳体现，保全稻米营养，留存新米鲜香成为商 家看好的最大卖点，目前针对留胚米的加工食品较少，不好推广留胚米的食用价值，消费者 对于留胚米营养不够了解，本发明制作一种以留胚米为原料的小吃，能够提高留胚米受欢 迎程度。
【发明内容】
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种口感辛辣，能够增强食欲，营养丰富的留胚 米小吃。
[0004] 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种留胚米小吃，由以下原料制成：留胚米、白薯、白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、 瓜萎、盒果藤、核桃楸果仁、苋菜、甘草、花椒、茴香粉、大青盐、菜籽油、红油、辣椒酱；所述原 料由以下重量份数配比组成：留胚米30-40份、白薯15-20份、白楠木1-2份、百眼藤2-4 份、臂形草1-3份、单花鸢尾1-2份、瓜萎1-2份、盒果藤1-3份、核桃楸果仁3-5份、苋菜 20-25份、甘草10-15份、花椒5-7甘草、茴香粉3-5份、大青盐2-3份、菜籽油10-15份、红 油10-15份、辣椒酱6-8份。
[0005] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种留胚米小吃的制备方法。
[0006]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：包括以下步骤： 1)选取留胚米、白薯洗净放入石磨中磨成原浆，将原浆淘洗过滤放入到方形模具中蒸 1-2分钟，取出在沸水中煮1-2分钟，捞出，晾干水分，备用； 2 )取白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜萎、盒果藤、核桃楸果仁洗净放入砂锅中，按 原料与水1 :3放入锅中，大火煮沸后改用小火煮15-20分钟，用棉网过滤得到汁液，备用； 3) 将苋菜、甘草分别洗净用刀背轻轻砸扁切成长为50-100毫米长条，熟制处理，浙干 水分放入缸中，备用； 4) 将花椒、茴香粉、大青盐加入到步骤3)所得原料中，搅拌均匀，加入与原料同等质量 的冷开水，放在避光处自然发酵30天，每天搅拌一次，得到卤水，备用； 5) 将步骤1)所得原料在步骤2)所得汁液中浸泡3-5小时后捞出，控干，再放入步骤 4)所得卤水中浸泡6-8小时，得到原坯，备用； 6) 将菜籽油用大火加热至180-200°C后改用小火加热，放入步骤5)所得原坯炸1-2分 钟，取出控干油，备用； 7) 将红油用大火加热至140-160°C后改用小火加热，放入步骤6)所得初炸原坯炸2-3 分钟，取出控干油，得到炸糕，备用； 8) 将辣椒酱均匀的抹在步骤7)所得的炸糕上，即可食用。
[0007] 进一步的，所述步骤1)中煮好的原料表面用牙签扎孔。
[0008] 本发明的有益效果是：该留胚米小吃中的原料留胚米中胚与糊粉层中含有近64% 的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，且较为均衡，这应该是其所以成为人类主 食的根本原因，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质菜籽 油、红油、辣椒酱，能为人体提供全面的营养，虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其 食用量大，总体上是具有很高营养功效的，白薯的加入能够使得小吃的口感更加软，在白楠 木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜萎、盒果藤、核桃楸果仁煮制的汁液中浸泡，使得营养更加 均衡，在卤水中浸泡使得味道独特，在菜籽油、红油中炸制使得小吃外焦里嫩，加入辣椒酱 能够让吃的人胃口大开。
【具体实施方式】[0009]实施例1 : 一种留胚米小吃的制备方法，包括以下步骤： 1) 选取留胚米30份、白薯15份洗净放入石磨中磨成原浆，将原浆淘洗过滤放入到方形 模具中蒸1-2分钟，取出在沸水中煮1-2分钟，捞出，晾干水分，备用； 2) 取白楠木1份、百眼藤2份、臂形草1份、单花鸢尾1份、瓜萎1份、盒果藤1份、核 桃楸果仁3份洗净放入砂锅中，按原料与水1 :3放入锅中，大火煮沸后改用小火煮15-20分 钟，用棉网过滤得到汁液，备用； 3) 将苋菜20份、甘草10份分别洗净用刀背轻轻砸扁切成长为50-100毫米长条，熟 制处理，浙干水分放入缸中，备用； 4) 将花椒5甘草、茴香粉3份、大青盐2份加入到步骤3)所得原料中，搅拌均匀，加入 与原料同等质量的冷开水，放在避光处自然发酵30天，每天搅拌一次，得到卤水，备用； 5) 将步骤1)所得原料在步骤2)所得汁液中浸泡3-5小时后捞出，控干，再放入步骤 4)所得卤水中浸泡6-8小时，得到原坯，备用； 6) 将菜籽油10份用大火加热至180-200°C后改用小火加热，放入步骤5)所得原坯炸 1-2分钟，取出控干油，备用； 7) 将红油10份用大火加热至140-160°C后改用小火加热，放入步骤6)所得初炸原坯 炸2-3分钟，取出控干油，得到炸糕，备用； 8) 将辣椒酱6份均匀的抹在步骤7)所得的炸糕上，即可食用。
[0010] 所述步骤1)中煮好的原料表面用牙签扎孔。
[0011] 实施例2: 一种留胚米小吃