一种瓜蒌汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶制备技术领域，具体是一种瓜萎汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜萎，又称天撤、苦瓜、山金匏、药瓜皮，瓜萎为药食兼用产品，其根块，全瓜萎、萎皮、萎仔均可入药，其中根块、萎仔又是营养食品和保健食品的理想用材，具有广阔的市场前景。药食瓜萎入药部分为全果(含瓜萎)、天花粉(根块)、萎皮、萎籽四部分。对心血管系统具有扩张冠脉、抗心肌缺血，改善微循环，抑制血小板聚集，耐缺氧，抗心律失常等作用，对消化系统有抗溃疡、泻下作用。《本草纲目》记载:瓜萎药性、味甘、微苦、性寒、归肺、胃、大肠径，清热化痰，宽胸散结、润燥滑肠、痛疮肿毒。主治热病口渴，消渴多饮，肺热燥咳，疮疡肿毒。
[0003]现有安徽南方地区种植许多瓜萎来生产炒瓜萎籽，大量瓜萎皮和瓢无法得到应用，无法将瓜萎的价值发挥到最大化。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种瓜萎汁及其制备方法，以解决上述【背景技术】中提出的冋题。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
一种瓜萎汁，由下列重量份的原料组成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物50-70份、山楂15-20份、石榴15-20份、香蕉皮3-5份、火龙果5-10份、果胶酶1-3份、柠檬酸0.5-4份、酸奶400-500份、蜂蜜3-8份、羧甲基纤维素钠0.7-2.2份、山梨酸钾0.5-0.8份，纯净水适量。
[0006]优选地，所述的瓜萎皮和瓜萎瓢混合物，原料的重量百分比为:瓜萎皮70-80%，瓜萎瓢20-30%。
[0007]优选地，所述的一种瓜萎汁，由下列重量份的原料组成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物60份、山楂15份、石榴18份、香蕉皮4份、火龙果10份、果胶酶3份、柠檬酸3份、酸奶400份、蜂蜜6份、羧甲基纤维素钠1.2份、山梨酸钾0.6份，纯净水适量。
[0008]所述的一种瓜萎汁的制备方法，包括如下步骤:
O选取成熟的新鲜火龙果，洗净，分离果肉和果皮；
2)香蕉皮和火龙果果皮切成小块置于搅拌器中，按照果皮:纯净水:果胶酶的质量比为1:1: 0.1加入纯净水和果胶酶，在20°C下以转速为120转/分搅拌10分钟，然后在45°C下以转速为80转/分搅拌5分钟；取出火龙果果皮汁加热到85°C，静置15-20分钟，过60目筛，得到果皮汁，备用；
3)取瓜萎清洗干净去籽后，将瓜萎囊和瓜萎皮破碎、打浆、渣汁分离，再经60-80目过滤、加热、反复匀速搅拌，除油，最后低温浓缩(浓缩参数:真空压力0.092MPa、蒸发温度(60°C、出料温度< 50°C，浓缩液控制在18±0.5Brix范围内)，得瓜萎浓缩液_18°C低温储存；
4)将火龙果肉切成l-2cm3果肉丁，石榴去皮，掰碎得石榴粒，新鲜山楂、石榴粒、火龙果肉丁混合，然后放入榨汁机中破碎，再经胶体磨胶磨，过离心机80-100目离心过滤除去残渣后，再依次搅拌加入果皮汁、瓜萎浓缩液、柠檬酸、酸奶、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾，搅拌10-30分钟后，得到瓜萎浆汁；
5)瓜萎浆汁经微孔膜(过滤精度0.45um、0.2um)过滤，再经板框压滤机(过滤精度
0.1um)精滤；
6)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品，瞬时杀菌温度为140°C，杀菌时间为10秒。
[0009]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
本发明以瓜萎皮和瓜萎瓢为主要原料，为市场提供一种具有较好保健作用的饮料，同时本发明保留有瓜萎的良好口感且具有清肺化痰、行气宽胸的功效；本发明制备过程中添加了山楂、石榴、香蕉皮、火龙果，用蜂蜜取代蔗糖，不仅改善了瓜萎汁的口感，好具有解重金属中毒、开胃、加速新陈代谢、抗衰老、美白皮肤、减肥、润肠、预防大肠癌；本发明利用香蕉皮、火龙果的果皮、果肉和果籽，没有原料的浪费，降低了生产成本；另外，本发明提供的制备方法简单、生产成本低廉。
【具体实施方式】
[0010]下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0011]一种瓜萎汁，由下列重量份的原料组成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物50-70份、山楂15-20份、石榴15-20份、香蕉皮3-5份、火龙果5_10份、果胶酶1_3份、柠檬酸0.5_4份、酸奶400-500份、蜂蜜3-8份、羧甲基纤维素钠0.7-2.2份、山梨酸钾0.5-0.8份，纯净水适量。
[0012]优选地，一种瓜萎汁，由下列重量份的原料组成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物60份、山楂15份、石榴18份、香蕉皮4份、火龙果10份、果胶酶3份、柠檬酸3份、酸奶400份、蜂蜜6份、羧甲基纤维素钠1.2份、山梨酸钾0.6份，纯净水适量。
[0013]所述的瓜萎皮和瓜萎瓢混合物，原料的重量百分比为:瓜萎皮75-90%，瓜萎瓢
10-15%。
[0014]所述的一种瓜萎汁的制备方法，包括如下步骤:
O选取成熟的新鲜火龙果，洗净，分离果肉和果皮；
2)香蕉皮和火龙果果皮切成小块置于搅拌器中，按照果皮:纯净水:果胶酶的质量比为1:1: 0.1加入纯净水和果胶酶，在20°C下以转速为120转/分搅拌10分钟，然后在45°C下以转速为80转/分搅拌5分钟；取出火龙果果皮汁加热到85°C，静置15-20分钟，过60目筛，得到果皮汁，备用；
3)取瓜萎清洗干净去籽后，将瓜萎囊和瓜萎皮破碎、打浆、渣汁分离，再经60-80目过滤、加热、反复匀速搅拌，除油，最后低温浓缩(浓缩参数:真空压力0.092MPa、蒸发温度(60°C、出料温度< 50°C，浓缩液控制在18±0.5Brix范围内)，得瓜萎浓缩液_18°C低温储存；
4)将火龙果肉切成l-2cm3果肉丁，石榴去皮，掰碎得石榴粒，新鲜山楂、石榴粒、火龙果肉丁混合，然后放入榨汁机中破碎，再经胶体磨胶磨，过离心机80-100目离心过滤除去残渣后，再依次搅拌加入果皮汁、瓜萎浓缩液、柠檬酸、酸奶、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾，搅拌10-30分钟后，得到瓜萎浆汁；
5)瓜萎浆汁经微孔膜(过滤精度0.45um、0.2um)过滤，再经板框压滤机(过滤精度
0.1um)精滤；
6)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品，瞬时杀菌温度为140°C，杀菌时间为10秒。
【主权项】
1.一种瓜萎汁，其特征在于，由下列重量份的原料组成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物50-70份、山楂15-20份、石榴15-20份、香蕉皮3_5份、火龙果5_10份、果胶酶1_3份、柠檬酸0.5-4份、酸奶400-500份、蜂蜜3-8份、羧甲基纤维素钠0.7-2.2份、山梨酸钾0.5-0.8份，纯净水适量。
2.根据权利要求1所述的一种瓜萎汁，其特征在于，所述的瓜萎皮和瓜萎瓢混合物，原料的重量百分比为:瓜萎皮70-80%，瓜萎瓢20-30%。
3.根据权利要求1所述的一种瓜萎汁，其特征在于，由下列重量份的原料组成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物60份、山楂15份、石榴18份、香蕉皮4份、火龙果10份、果胶酶3份、柠檬酸3份、酸奶400份、蜂蜜6份、羧甲基纤维素钠1.2份、山梨酸钾0.6份，纯净水适量。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种瓜萎汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: O选取成熟的新鲜火龙果，洗净，分离果肉和果皮； 2)香蕉皮和火龙果果皮切成小块置于搅拌器中，按照果皮:纯净水:果胶酶的质量比为1:1: 0.1加入纯净水和果胶酶，在20°C下以转速为120转/分搅拌10分钟，然后在45°C下以转速为80转/分搅拌5分钟；取出火龙果果皮汁加热到85°C，静置15-20分钟，过60目筛，得到果皮汁，备用； 3)取瓜萎清洗干净去籽后，将瓜萎囊和瓜萎皮破碎、打浆、渣汁分离，再经60-80目过滤、加热、反复匀速搅拌，除油，最后低温浓缩(浓缩参数:真空压力0.092MPa、蒸发温度(60°C、出料温度< 50°C，浓缩液控制在18±0.5Brix范围内)，得瓜萎浓缩液_18°C低温储存； 4)将火龙果肉切成l-2cm3果肉丁，石榴去皮，掰碎得石榴粒，新鲜山楂、石榴粒、火龙果肉丁混合，然后放入榨汁机中破碎，再经胶体磨胶磨，过离心机80-100目离心过滤除去残渣后，再依次搅拌加入果皮汁、瓜萎浓缩液、柠檬酸、酸奶、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾，搅拌10-30分钟后，得到瓜萎浆汁； 5)瓜萎浆汁经微孔膜(过滤精度0.45um、0.2um)过滤，再经板框压滤机(过滤精度.0.1um)精滤； 6)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品，瞬时杀菌温度为140°C，杀菌时间为10秒。
【专利摘要】本发明公开了一种瓜蒌汁，由下列重量份的原料组成瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物50-70份、山楂15-20份、石榴15-20份、香蕉皮3-5份、火龙果5-10份、果胶酶1-3份、柠檬酸0.5-4份、酸奶400-500份、蜂蜜3-8份、羧甲基纤维素钠 0.7-2.2份、山梨酸钾0.5-0.8份，纯净水适量。本发明以瓜蒌皮和瓜蒌瓤为主要原料，添加了山楂、石榴、香蕉皮、火龙果，用蜂蜜取代蔗糖，不仅改善了瓜蒌汁的口感，好具有解重金属中毒、开胃、 清肺化痰、行气宽胸、加速新陈代谢、抗衰老、美白皮肤、减肥、润肠、预防大肠癌；本发明利用香蕉皮、火龙果的果皮、果肉和果籽，没有原料的浪费，降低了生产成本；另外，本发明提供的制备方法简单、生产成本低廉。
【IPC分类】A23L2-04, A23L1-08, A23L1-30, A23L1-212, A23L2-52
【公开号】CN104872763
【申请号】CN201510285364
【发明人】华长虹
【申请人】桐城市牯牛背农业开发有限公司
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年5月29日