一种梨膏糖及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品及食品加工技术领域，具体涉及一种梨膏糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 梨膏糖在我国已经具有几千年的制作历史，制作好的梨膏糖香甜而微带药味，在 国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱。但是，传统的梨膏糖以雪梨或白鸭梨和中草药 为主要原料，通过在制作过程中加入杏仁、川贝、半夏等国产良药材（碾粉）熬制而成，其口 感一般，并不为对口感要求较高的人群特别是婴幼童所欢迎，适用范围较窄。同时，其在止 咳、平喘的方面也功效甚微。
[0003] 而且，现有的梨膏糖的生产方法，一般比较复杂，工艺步骤较多，目前主要以手工 制作为主，很难进行大规模的工业生产。因此，有必要对传统梨膏糖的配方及其制备方法进 行进一步的改进，研发口感、色泽更佳，适用范围更广、无副作用的新的梨膏糖，不仅可以丰 富梨膏糖的口感，还能提供更好的保健价值。
【发明内容】
[0004] 鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种梨膏糖，该梨膏糖色 泽呈棕色或深棕色，口感香甜可口，并具有止咳化痰、消炎平喘、润喉清肺等功效。
[0005] 本发明的另一目的在于提供一种梨膏糖的制备方法，能够将该梨膏糖进行工业生 产，满足市场需求。
[0006] 为实现上述目的及其他相关目的，本发明第一方面提供一种梨膏糖，按重量份计， 包括以下组分：
[0007]
[0008] 所述梨汁为梨果实鲜榨的纯梨汁。
[0009] 所述百合、甘草、冰糖、红糖可不必进行再加工，如研磨成粉等，直接熬制。
[0010] 优选地，所述梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：
[0011] 梨汁 100份； 百合 0.2-·!份; 甘草 0.2-0.8份 冰糖 2-10份; 红糖 2-10份； 麦芽糖浆 5-20份。
[0012] 更优选地，所述梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：
[0013] 梨汁 100份； 百合 0.6份; 甘草 0.6份； 冰糖 6份； 红糖 6份； 麦芽糖浆 12.5份9
[0014] 本发明第二方面提供一种梨膏糖的制备方法，包括以下步骤：
[0015] 1)将梨清洗干净并榨汁，经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤；
[0016] 优选地，所述第一次熬制的条件为：温度：1300-2200°C;时间：2-5小时。所述第一 次熬制为大火熬制。
[0017] 所述过滤为常规过滤方式。
[0018] 所述沉淀为常规静置沉降方式。
[0019] 2)在步骤1)过滤后的梨汁中，按配比加入其它组分混合，再进行第二次熬制后冷 却、沉淀、收汁，即得梨膏糖。
[0020] 优选地，所述第二次熬制的条件为：温度：500-1200°C ;时间：2_5小时。所述第二 次熬制为中小火熬制。
[0021] 所述沉淀为常规静置沉降方式。
[0022] 所述收汁为将冷却、沉淀后的汁液进行常规收集方式。
[0023] 优选地，所述梨膏糖制得后，灌装、抽真空、灭菌。
[0024] 更优选地，所述灌装采用不锈钢半自动灌装机计量灌装到玻璃瓶中。所述不锈钢 半自动灌装机为常规使用的灌装机。
[0025] 更优选地，所述灌装规格为Ig/瓶。
[0026] 更优选地，所述抽真空时采用自动旋盖封闭已抽真空的玻璃瓶。
[0027] 更优选地，所述灭菌的温度为60-140°C。
[0028] 如上所述，本发明的一种梨膏糖及其制备方法，具有以下有益效果：
[0029] (1)本发明提供的一种梨膏糖，色泽呈棕色或深棕色，品质优良；口感香甜可口， 回味无穷，避免传统梨膏糖口味中所带有的苦味，适合广大男女老少不同年龄阶段的人群 食用，特别受到婴幼童等欢迎。
[0030] (2)本发明提供的一种梨膏糖，对于咳嗽多痰、咽喉炎、急慢性支气管炎、哮喘、烟 肺等症状均有明显的改善效果，具有止咳化痰、润喉清肺之功效，具有较高的有效率。而且， 采用配方组分均为纯天然原料，温和无副作用。
[0031] (3)本发明提供的一种梨膏糖，其制备方法突破了传统的手工制作方式，工艺步骤 简单可行，适合大规模工业量产，成本低廉。
【具体实施方式】
[0032] 下面结合具体实施例进一步阐述本发明，应理解，这些实施例仅用于说明本发明 而不用于限制本发明的保护范围。
[0033] 以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书 所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实 施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离 本发明的精神下进行各种修饰或改变。
[0034] 本发明所采用的原料或药材均可从市场上购买得到，其规格符合国家标准或符合 中国药典等有关规定。
[0035] 实施例1
[0036] 取梨清洗干净后，榨汁，再经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为1750Γ， 时间为3. 5小时。取过滤后的纯梨汁100g，再分别加入百合0. 6g、甘草0. 6g、冰糖6g、红糖 6g、麦芽糖浆12. 5g，混合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为850°C，时间 为3. 5小时。即得梨膏糖样品1#。
[0037] 实施例2
[0038] 取梨清洗干净后，榨汁，再经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为1300°C， 时间为5小时。取过滤后的纯梨汁100g，再分别加入百合0. 2g、甘草0. 2g、冰糖2g、红糖 2g、麦芽糖浆5g，混合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为500°C，时间为5 小时。即得梨膏糖样品2#。
[0039] 实施例3
[0040] 取梨清洗干净后，榨汁，再第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为2200°C，时 间为2小时。取过滤后的纯梨汁100g，再分别加入百合lg、甘草0. 8g、冰糖10g、红糖10g、 麦芽糖浆20g，混合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为1200°C，时间为2 小时。即得梨膏糖样品3#。
[0041] 实施例4
[0042] 将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择具有相同咳嗽症状的成人50人进行 试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。具体食用效果评价见表1。由表1可知，具有 咳嗽症状的成人服用本申请中的梨膏糖样品1#后，咳嗽症状明显改善，有效率达96%，且 服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达98%。
[0043] 其中，有效率的计算公式如下：有效率=[有效人数/总人数]X 100%
[0044] 喜好程度的计算公式如下：喜好程度=[对口感满意人数/总人数]X 100%
[0045] 有效：临床症状、疼痛有减轻或改善。无效：临床症状、疼痛没有减轻或改善。
[0046] 表 1
[0048] 同时，将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择具有相同咳嗽症状的婴幼童 50人进行试用，每天服用3次，每次30g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计 算公式，具体食用效果评价见表2。由表2可知，具有咳嗽症状的婴幼童服用本申请中的梨 膏糖样品1#后，咳嗽症状明显改善，有效率达96%，且服用婴幼童对本申请中的梨膏糖样 品1#的口感满意喜好程度达98%。
[0049] 表 2
[0051] 实施例5
[0052] 将实施例3中获得的梨膏糖样品3#，分别选择具有相同咽喉炎症状的成人30人进 行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计算公式， 具体食用效果评价见表3。由表3可知，具有咽喉炎症状的成人服用本申请中的梨膏糖样品 3#后，咽喉炎症明显改善，有效率达96. 7%，且服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口 感满意喜好程度达96. 7%。
[0053] 表 3
[0055] 实施例6
[0056] 将实施例2中获得的梨膏糖样品2#，分别选择具有相同咽喉肿痛症状的成人80人 进行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计算公 式，具体食用效果评价见表4。由表4可知，具有咽喉肿痛症状的成人服用本申请中的梨膏 糖样品2#后，咽喉肿痛症状改善，能够有明显润喉清肺的感觉，有效率达97. 5%，且服用人 员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达97. 5%。
[0057] 表 4
[0058]
[0059] 实施例7
[0060] 将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择具有相同老年慢性支气管炎症状的 成人20人进行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及 其计算公式，具体食用效果评价见表5。由表5可知，具有老年慢性支气管炎症状的成人服 用本申请中的梨膏糖样品1#后，能够有明显化痰平喘的感觉，有效率达90%，且服用人员 对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达95%。
[0061] 表 5
[0063] 实施例8
[0064] 将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择长期吸烟史且具有相同肺炎症状的 成人男性20人进行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指 标及其计算公式，具体食用效果评价见表6。由表6可知，具有烟肺症状的成人男性服用 本申请中的梨膏糖样品1#后，能够有明显止咳化痰、消炎平喘、润喉清肺的感觉，有效率达 80%，且服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达95%。
[0065] 表 6
[0067] 所以，本发明有效克服了现有技术中的种种缺点而具高度产业利用价值。
[0068] 上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟 悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因 此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完 成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
【主权项】
1. 一种梨膏糖，其特征在于，按重量份计，包括w下组分：2. 根据权利要求1所述的梨膏糖，其特征在于，按重量份计，包括W下组分：3. -种梨膏糖的制备方法，其特征在于，包括W下步骤： 1) 将梨清洗干净并棒汁，经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤； 2) 在步骤1)过滤后的梨汁中，按配比加入其它组分混合，再进行第二次熬制后冷却、 沉淀、收汁，即得梨膏糖。4.根据权利要求3所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述第一次熬制 的条件为：溫度：1300-2200°C ;时间：2-5小时。5.根据权利要求3所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述第二次熬制 的条件为：溫度：500-1200°C ;时间：2-5小时。6.根据权利要求3所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，经步骤2)后，还包括，将制 得的梨膏糖灌装后，抽真空、灭菌。7.根据权利要求6所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，所述灌装采用不诱钢半自 动灌装机计量灌装到玻璃瓶中。8. 根据权利要求6所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，所述灭菌的溫度为 60-14(TC。
【专利摘要】本发明提供一种梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：梨汁80-120份；百合0.1-2份；甘草0.1-1份；冰糖1-15份；红糖1-15份；麦芽糖浆3-30份。本发明还进一步提供了一种梨膏糖的制备方法。本发明提供的一种梨膏糖色泽良好，口感极佳，适合广大男女老少不同年龄阶段的人群食用，采用配方组分均为纯天然原料，温和无副作用，并具有止咳化痰、润喉清肺之功效，其制备方法适合大规模工业量产，简单可行。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/068
【公开号】CN104996858
【申请号】CN201510423344
【发明人】施利平
【申请人】上海纯岛农副产品有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年7月17日