一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，属于配方奶粉技术领 域。
【背景技术】
[0002] 人乳是婴幼儿最佳的营养来源，对新生儿而言，人乳中的脂质能够提供的能量占 其所需总能量的40%~50%。但是，由于脂肪酶系统发育不完善以及十二指肠中胆汁酸盐 浓度较低等原因，婴幼儿对脂质吸收效率低下也是一个不争的事实。相对于配方奶粉而言， 母乳中的脂质能够最大限度地被吸收，除了脂质结构更加符合婴幼儿的吸收特点以外，来 源于人乳中的BSSL(Bile Salt-Stimulated Lipase)与婴幼儿体内的胃脂肪酶、依赖于辅 酶的胰脂肪酶之间协同作用也是一个重要因素。
[0003] BSSL是人乳中主要的脂酶，在乳中没有活性，只有与含有7-α-羟基的胆汁酸盐 或是到达十二指肠与胆汁酸盐混合后才能被激活。其对底物的特异性要求不高，能有效地 水解长链或短链的三油酸甘油酯、Sn-I单油酸酯、Sn-2单油酸酯、胆留酯和对硝基苯胺酯 等多种底物。在胆盐的保护下，其能避免被胰蛋白酶水解，同时，高浓度的胃蛋白酶也只能 使其缓慢地失活。因而，新鲜乳汁中的BSSL具有足够的稳定性通过胃到达十二指肠与胆汁 盐结合，进而对具有高度特异性的依赖于辅酶的胰脂肪酶水解产物单酰基甘油进行彻底水 解，打破胰脂肪酶催化的二酰基甘油与单酰基甘油和游离脂肪酸之间的水解和酯化反应平 衡，推动反应向有利于乳中甘油三酯彻底水解成3分子游离脂肪酸的方向移动。目前，人们 虽然试图通过向婴幼儿配方奶粉中添加1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（OPO)和胆碱等 途径来提高乳脂质的利用率，但是对于新生儿而言，尚不完善的酶系统才是真正导致脂质 利用率不高的症结所在，对于利用牛乳等不含有BSSL的原料制成的配方奶粉而言，适当地 添加 BSSL，将会使配方奶粉的母乳化工作更加出色。
【发明内容】
[0004] 为解决婴幼儿对现有配方粉中脂质吸收率偏低的问题，本发明提供了一种促进婴 幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，所采取的技术方案如下：
[0005] 本发明的目的在于提供一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，含有蛋白 质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质，以及有效添加量为73. 53~147. 06mg/100g配方奶 粉的胆盐刺激脂酶。
[0006] 优选地，所述胆盐刺激脂酶含量为110. 29mg/100g配方奶粉。
[0007] 优选地，所述胆盐刺激脂酶，经过壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶包埋固定，壳聚 糖-海藻酸纳共混凝胶与胆盐刺激酯酶的质量比为8:1，即要想胆盐刺激酯酶在配方奶 粉中达到上述优选浓度，则壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶和胆盐刺激酯酶的总质量应为 882.32mg/100g 配方奶粉。
[0008] 优选地，所述脂质，饱和脂肪酸占总脂肪酸质量的38-42% ;单不饱和脂肪酸占总 脂肪酸质量的33-37% ;多不饱和脂肪酸占总脂肪酸质量的23-27%。
[0009] 优选地，所述脂质，为棕榈酸、油酸和亚油酸，棕榈酸占总脂肪酸质量的27-29% ; 油酸占总脂肪酸质量的28-31% ;亚油酸占总脂肪酸质量的20-22%。
[0010] 优选地，所述脂质，还包括1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。
[0011] 优选地，所述维生素，包括维生素 A，维生素 D，维生素 E，维生素 K，维生素 Bl，维生 素 B2,维生素 B6,维生素 B12,维生素 C，尼克酸，叶酸，泛酸，生物素和叶黄素。
[0012] 优选地，所述矿物质，包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、硒。
[0013] 优选地，还包括胆碱。
[0014] 优选地，所述配方奶粉（每100g)的具体组成如下：
[0015] 脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、l, 3-二 油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6. 18g、α-亚麻酸〇. 77g、叶黄素100yg、花生四烯 酸2g、二十二碳六稀酸lg、胆碱0. 19g、肌醇0. 12g、牛磺酸0. 03g，维生素 A515 μ g、维生 素 D 8yg、维生素 E 20mg、维生素 KAOyg、维生素 BJOOOyg、维生素 B22000 yg、维生素 Β6615 μ g、维生素 Β124 μ g、烟酸4000 μ g、叶酸124 μ g、泛酸6000 μ g、维生素 C 200mg、生物 素 40 μ g，钠 165mg、钾 411mg、铁 4. lmg、镁 41. 2mg、锌 4. lmg、铜 309 μ g、|丐 412mg、磷 309mg、 钙磷比4: 3、氯41. 2mg、锰102. 95 μ g、碘61. 77 μ g、硒：20. 59 μ g，还添加经壳聚糖-海藻酸 钠共混凝胶包埋的胆盐刺激脂酶，882. 32mg，其中胆盐刺激脂酶的含量为110. 29mg，除了以 上组分外，其余组分为鲜乳喷干粉。
[0016] 本发明获得的有益效果如下：
[0017] (1)本发明为了促进配方奶粉中脂质的吸收，特地以人乳为模板，提出向其中加入 在胃中性质稳定且能被十二指肠中的胆汁酸盐激活的BSSL，能够有效彻底水解配方奶粉中 甘油三酯，且目前BSSL已经能够通过基因重组技术而获得，不再单纯依赖与人乳来源，这 为产品的市场化提供了保障。
[0018] (2)本发明以人乳的组成作为参考，基于婴儿的营养需求特地指出了各种主要脂 肪酸的构成百分比，同时添加了 1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯以进一步优化配方奶粉中 的脂质组成，使之便于消化吸收。
[0019] (3)本发明中强化了胆碱，能够适当增加婴儿十二指肠中胆汁酸盐的浓度，更进一 步地保证了 BSSL在十二指肠中的激活；同时本发明还强化了叶黄素，作为维生素 A的前体 物质，其有利于婴儿视网膜的发育。
【具体实施方式】
[0020] 下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不受实施例的限制。
[0021] 以下实施例中所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、 试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。
[0022] 实施例1
[0023] 本实施例提供了一种婴幼儿配方奶粉，每100g配方奶粉具体组成如下：
[0024] 脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、l, 3-二 油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6. 18g、α -亚麻酸〇. 77g、叶黄素100 μ g、花生四烯酸 2g、二十二碳六烯酸lg、胆碱0. 19g、肌醇0. 12g、牛磺酸0. 03g以及复合维生素（维生素 A : 515 μ g、维生素 D :8 μ g、维生素 E :20mg、维生素 Κ1:60 μ g、维生素 B 1:1000 μ g、维生素 B 2:2000 μ g、维生素 Β6:615 μ g、维生素 B 12:4 μ g、烟酸（烟酸胺）：4000 μ g、叶酸：124 μ g、泛 酸：6000 μ g、维生素 C :200mg、生物素：40 μ g)和复合矿物质（钠：165mg、钾：411mg、铁： 4. lmg、镁：41. 2mg、锌：4. lmg、铜：309 μ g、|丐 412mg、磷 309mg、|丐磷比 4:3、氯：41. 2mg、猛： 102. 95 μ g、碘：61. 77 μ g、硒：20. 59 μ g)，除了以上组分外，该配方奶粉的其余组成为鲜乳 喷干粉。按照上述配方，制得能够满足婴幼儿基本营养需要的配方奶粉。
[0025] 通过叶黄素的强化，使配方奶粉在能满足婴幼儿基本营养需求的前提下还能有效 地预防由视网膜光敏物质A2-PE启动的氧化反应；另外其也能通过淬灭氧自由基，抑制脂 质过氧化和c-fos基因的表达来发挥其对视网膜的保护作用。
[0026] 实施例2
[0027] 本实施例提供了一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，每100g配方奶粉 具体组成如下：
[0028] 脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、l, 3-二 油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6. 18g、α -亚麻酸〇. 77g、叶黄素100 μ g、花生四烯酸 2g、二十二碳六烯酸lg、胆碱0. 19g、肌醇0. 12g、牛磺酸0. 03g以及复合维生素（维生素 A : 515 μ g、维生素 D :8 μ g、维生素 E :20mg、维生素 Κ1:60 μ g、维生素 B 1:1000 μ g、维生素 B 2:2000 μ g、维生素 Β6:615 μ g、维生素 B 12:4 μ g、烟酸（烟酸胺）：4000 μ g、叶酸：124 μ g、泛 酸：6000 μ g、维生素 C :200mg、生物素：40 μ g)和复合矿物质（钠：165mg、钾：411mg、铁： 4. lmg、镁：41. 2mg、锌：4. lmg、铜：309 μ g、|丐 412mg、磷 309mg、|丐磷比 4:3、氯：41. 2mg、猛： 102. 95 μ g、碘：61. 77 μ g、硒：20. 59 μ g)，最后还特别添加了冻干的胆盐刺激脂酶，其最佳 含量为110. 29mg/100g配方奶粉。除了以上组分外，该配方奶粉的其余组成为鲜乳喷干粉。
[0029] 按照上述配方制得一种适用于婴儿食用并且能促进婴儿肠道对配方奶粉中脂质 消化吸收的配方奶粉。
[0030] 与实施例1相比，实施例2中除添加了冻干的胆盐刺激酯酶外，其余各组分的种类 和含量一致。
[0031] 将实施例1和实施例2的配方奶粉对婴儿进行一周的喂养实验后发现，使用实施 例2的婴儿的体重增长率显著高于实施例1。
[0032] 实施例3
[0033] 本实施例提供了一种促进婴幼儿对脂肪消化吸收的配方奶粉，具体组成如下：
[0034] 脱盐乳清粉20g、乳清蛋白粉8g、精制大豆油5g、精制玉米油5g、乳糖10g、l, 3-二 油酸-2棕榈酸甘油三酯5g、亚油酸6. 18g、α -亚麻酸〇. 77g、叶黄素100 μ g、花生四烯酸 2g、二十二碳六烯酸lg、胆碱0. 19g、肌醇0. 12g、牛磺酸0. 03g以及复合维生素（维生素 A : 515 μ g、维生素 D :8 μ g、维生素 E :20mg、维生素 Κ1:60 μ g、维生素 B 1:1000 μ g、维生素 B 2:2000 μ g、维生素 Β6:615 μ g、维生素 B 12:4 μ g、烟酸（烟酸胺）：4000 μ g、叶酸：124 μ g、泛 酸：6000 μ g、维生素 C :200mg、生物素：40 μ g)和复合矿物质（钠：165mg、钾：411mg、铁： 4. lmg、镁：41. 2mg、锌：4. lmg、铜：309 μ g、|丐 412mg、磷 309mg、|丐磷比 4:3、氯：41. 2mg、猛： 102. 95 μ g、碘：61. 77 μ g、硒：20. 59 μ g)，最后还特别添加了经环状糊精包埋的胆盐刺激 脂酶，其添加量为551. 45mg/100g配方奶粉，其中胆盐刺激脂酶的含量为110. 29mg/100g配 方奶粉。除了以上组分外，该配方奶粉的其余组成为鲜乳喷干粉。
[0035] 与实施例1、2相比，实施例3中除添加了经环状糊精包埋的胆盐刺激酯酶外，其余 各组分的种类和含量一致。
[0036] 用环状糊精包埋胆盐刺激酯酶的工序：将110. 29mg的胆盐刺激脂酶（BiIe salt-stimulated lipase, BSSL)为加入到环状糊精的饱和溶液中，选择超声功率为200W, 包埋温度为35°C，包埋时间为30min，胆盐刺激酯酶：环状糊精=1:5。放入冰