一种银杉绿茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开一种银杉绿茶的制备方法，包括以下步骤：(1)选茶叶(2)摊青(3)杀青(4)摊晾(5)理条揉捻(6)干燥。本发明制备出来的银杉绿茶，采用优质茶树的一芽一叶鲜叶为原料，将独有的清炒茶方法与现代科技方法结合在一起，精制而成。所制得的茶叶外形稍扁、鲜嫩带芽，茶香浓郁清甜、茶汤明亮青绿，是一款色香味俱佳的茶叶。
【专利说明】
一种银杉绿茶的制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及制茶领域，具体涉及一种银杉绿茶的制备方法。
【【背景技术】】
[0002]我国是茶叶的故乡，是人类饮茶、种茶、制茶的发源地，茶叶在我国已有6000多年的历史。茶叶中含有儿茶素、胆留烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康，茶叶饮品被誉为〃世界三大饮料之一〃。随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，人们对茶叶的需求量也逐年在增加。茶叶生产是中国传统优势产业之一，同时也是丘陵山区重要农业支柱产业，是茶农脱贫致富、增加地方财政收入的重点产业。
[0003]银杉茶，属于绿茶的一种，主产于广西昭平县，茶叶特点为外形肥壮，条直微扁，披毫隐绿。昭平县茶园四周群山环抱，林木葱郁，土壤深厚肥沃，pH值在5左右，有机质含量在3.5%以上，年降雨量2000毫米左右，年平均气温19.9°C，相对湿度81 %左右，日平均日照时间6?7小时。茶园分布于山下冲沟的两旁，沟中流水常年不断，水质明净，空气清鲜，具有生产名茶的优越生态环境。银杉茶汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮，其茶色、香、味、形具佳，具有名茶风范。银杉茶抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病、瘦身减月旨、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用、抗菌，助消化等功能。近年来，人们对茶叶的需求量在不断增加，对茶叶品质的要求也不断地提高，传统制作工艺不能满足对茶叶高品质的要求。
【
【发明内容】
】
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种银杉绿茶的制备方法，提高茶叶品质，满足人们对高品质茶叶的需求。本发明的银杉绿茶，茶香浓郁清甜、茶汤明亮青绿。
[0005]本发明通过下述技术方案来实现。
[0006]—种银杉绿茶的制备方法，制备步骤如下:
[0007]S1:选茶叶:采摘银杉茶叶，挑选一叶一芽鲜叶为原料，要求芽叶均匀整齐，多茸毛，鲜嫩肥绿；
[0008]S2:摊青:将步骤SI采摘所得的鲜茶叶放在竹匾中并置于阴晾通风处摊放；
[0009]S3:杀青:将摊青后的茶叶进行杀青处理；
[0010]S4:摊晾:杀青完毕后，将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下，将热气迅速散发掉，然后在竹匾中摊晾4-6min ；
[0011]S5:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中，锅温控制在70-90°C，炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到40-45%时，将锅温降低至45-50°C开始进行揉捻，揉捻力度先轻后重，揉捻到茶叶含水量降到20-30%、锅中有断碎茸毛出现时即可出锅，摊放；
[0012]S6:干燥:将步骤S5中摊放后所得茶叶铺放在烘箱上进行烘干定形，即可得到银杉绿茶成品。
[0013]优选地，步骤SI所述的银杉茶叶采摘时间在四月底或五月初。
[0014]优选地，步骤S2所述的摊放厚度为3_5cm，摊放时间为l_4h。
[0015]优选地，步骤S3所述的杀青方式是置于滚筒杀青机中进行一次杀青，再使用人工电炒锅进行二次杀青，二次杀青时需快速翻炒，抖闷结合，当叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可出锅。
[0016]优选地，步骤S3所述的一次杀青温度控制在250-280 °C，一次杀青时间为l-3min;二次杀青锅温控制在140-150°C，投叶量300-400克/次，二次杀青时间2-4min。
[0017]优选地，步骤S5所述的揉捻采用热揉，先常压揉捻，再轻压揉捻，后松压揉捻，共揉捻30_40min。
[0018]优选地，步骤S5所述的摊放时间20-30min。
[0019]优选地，步骤S6所述的茶叶铺放厚度为2-3cm，烘箱温度控制在90-100°C，烘干时间4_6min。
[0020]优选地，烘干成品的含水量为10-12%。
[0021]本发明具有以下技术效果:
[0022](I) 二次杀青将独有的清炒茶叶方法与现代科技方法结合在一起，所制得的茶叶外形稍扁、鲜嫩带芽。
[0023](2)本发明的银杉绿茶，茶香浓郁清甜、茶汤明亮青绿。
【【具体实施方式】】
[0024]具体实施例1
[0025]—种银杉绿茶的制备方法，制备步骤如下:
[0026]S1:选茶叶:在四月底或五月初采摘银杉茶叶，挑选一叶一芽鲜叶为原料，要求芽叶均匀整齐，多茸毛，鲜嫩肥绿；
[0027]S2:摊青:将步骤SI采摘所得的鲜叶摊放在竹匾中，摊放3cm厚度，并置于阴晾通风处摊放Ih;
[0028]S3:杀青:先将摊青后的茶叶置于锅温为250 °C的滚筒杀青机中进行一次杀青3min，再使用人工电炒锅进行二次杀青4min，锅温为140 °C，投叶量300克/次，二次杀青时快速翻炒，抖闷结合，当叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅；
[0029]S4:摊晾:杀青完毕后，将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下，将热气迅速散发掉，然后在竹匾中摊晾4min;
[0030]S5:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中，锅温为70°C，炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到45%时，将锅温降低至45°C开始进行揉捻，揉捻力度先轻后重，揉捻30min，茶叶含水量降到30%、锅中有断碎茸毛出现时出锅，摊放20min ；
[0031 ] S6:干燥:将步骤S5中摊放后所得茶叶铺放在烘箱上，茶叶铺放厚度为2cm，烘箱温度为90°C，烘6min后银杉绿茶的含水量为12%即可得到银杉绿茶成品。
[0032]具体实施例2
[0033]—种银杉绿茶的制备方法，制备步骤如下:
[0034]S1:选茶叶:在四月底或五月初采摘银杉茶叶，挑选一叶一芽鲜叶为原料，要求芽叶均匀整齐，多茸毛，鲜嫩肥绿；
[0035]S2:摊青:将步骤SI采摘所得的鲜叶摊放在竹匾中，摊放4cm厚度，并置于阴晾通风处摊放2.5h;
[0036]S3:杀青:先将摊青后的茶叶置于锅温为260 V的滚筒杀青机中进行一次杀青2min，再使用人工电炒锅二次杀青3min，锅温为145°C，投叶量350克/次，二次杀青时快速翻炒，抖闷结合，当叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅；
[0037]S4:摊晾:杀青完毕后，将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下，将热气迅速散发掉，然后在竹匾中摊晾5min;
[0038]S5:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中，锅温为75°C，炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到42%时，将锅温降低至47°C开始进行揉捻，揉捻力度先轻后重，揉捻35min，茶叶含水量降到25%、锅中有断碎茸毛出现时出锅，摊放25min ；
[0039]S6:干燥:将步骤S5中摊放后所得茶叶铺放在烘箱上，茶叶铺放厚度为2.5cm，烘箱温度为95°C，烘5min后银杉绿茶的含水量为11%即可得到银杉绿茶成品。
[0040]具体实施例3
[0041 ] 一种银杉绿茶的制备方法，制备步骤如下:
[0042]S1:选茶叶:在四月底或五月初采摘银杉茶叶，挑选一叶一芽鲜叶为原料，要求芽叶均匀整齐，多茸毛，鲜嫩肥绿；
[0043]S2:摊青:将步骤SI采摘所得的鲜叶摊放在竹匾中，摊放5cm厚度，并置于阴晾通风处摊放4h;
[0044]S3:杀青:先将摊青后的茶叶置于锅温为280 V的滚筒杀青机中进行一次杀青lmin，再使用人工电炒锅二次杀青2min，锅温为150°C，投叶量400克/次，二次杀青时快速翻炒，抖闷结合，当叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅；
[0045]S4:摊晾:杀青完毕后，将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下，将热气迅速散发掉，然后在竹匾中摊晾6min;
[0046]S5:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中，锅温为90°C，炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到40%时，将锅温降低至50°C开始进行揉捻，揉捻力度先轻后重，揉捻40min，茶叶含水量降到20%、锅中有断碎茸毛出现时出锅，摊放30min ；
[0047]S6:干燥:将步骤S5中摊放后所得茶叶铺放在烘箱上，茶叶铺放厚度为3cm，烘箱温度为100°C，烘4min后银杉绿茶的含水量为10%即可得到银杉绿茶成品。
[0048]具体实施例4
[0049]—种银杉绿茶的制备方法，制备步骤如下:
[0050]S1:选茶叶:在四月底或五月初采摘银杉茶叶，挑选一叶一芽鲜叶为原料，要求芽叶均匀整齐，多茸毛，鲜嫩肥绿；
[0051]S2:摊青:将步骤SI采摘所得的鲜叶摊放在竹匾中，摊放3cm厚度，并置于阴晾通风处摊放3h;
[0052]S3:杀青:先将摊青后的茶叶置于锅温为270 °C的滚筒杀青机中进行一次杀青3min，再使用人工电炒锅二次杀青4min，锅温为147°C，投叶量370克/次，二次杀青时快速翻炒，抖闷结合，当叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅；
[0053]S4:摊晾:杀青完毕后，将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下，将热气迅速散发掉，然后在竹匾中摊晾4min;
[0054]S5:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中，锅温为70°C，炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到44%时，将锅温降低至46°C开始进行揉捻，揉捻力度先轻后重，揉捻30min，茶叶含水量降到28%、锅中有断碎茸毛出现时出锅，摊放20min ；
[0055]S6:干燥:将步骤S5中摊放后所得茶叶铺放在烘箱上，茶叶铺放厚度为2cm，烘箱温度为97°C，烘2min后银杉绿茶的含水量为11%即可得到银杉绿茶成品。
[0056]具体实施例5
[0057]一种银杉绿茶的制备方法，制备步骤如下:
[0058]S1:选茶叶:在四月底或五月初采摘银杉茶叶，挑选一叶一芽鲜叶为原料，要求芽叶均匀整齐，多茸毛，鲜嫩肥绿；
[0059]S2:摊青:将步骤SI采摘所得的鲜叶摊放在竹匾中，摊放4cm厚度，并置于阴晾通风处摊放3.5h;
[0060]S3:杀青:先将摊青后的茶叶置于锅温为270 °C的滚筒杀青机中进行一次杀青2.5min，再使用人工电炒锅二次杀青4min，锅温为145°C，投叶量400克/次，二次杀青时快速翻炒，抖闷结合，当叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅；
[0061 ] S4:摊晾:杀青完毕后，将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下，将热气迅速散发掉，然后在竹匾中摊晾5min;
[0062]S5:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中，锅温为70°C，炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到40%时，将锅温降低至45°C开始进行揉捻，揉捻力度先轻后重，揉捻25min，茶叶含水量降到23%、锅中有断碎茸毛出现时出锅，摊放20min ；
[0063]S6:干燥:将步骤S5中摊放后所得茶叶铺放在烘箱上，茶叶铺放厚度为2cm，烘箱温度为96°C，烘4min后银杉绿茶的含水量为10%即可得到银杉绿茶成品。
[0064]以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的工艺操作人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
【主权项】
1.一种银杉绿茶的制备方法，其特征在于，制备步骤如下: S1:选茶叶:采摘银杉茶叶，挑选一叶一芽鲜叶为原料，要求芽叶均匀整齐，多茸毛，鲜嫩肥绿； S2:摊青:将步骤SI采摘所得的鲜茶叶放在竹匾中并置于阴晾通风处摊放； S3:杀青:将摊青后的茶叶进行杀青处理； S4:摊晾:杀青完毕后，将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下，将热气迅速散发掉，然后在竹匾中摊晾4_6min; S5:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中，锅温控制在70-90°C，炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到40-45%时，将锅温降低至45-50°C开始进行揉捻，揉捻力度先轻后重，揉捻到茶叶含水量降到20-30%、锅中有断碎茸毛出现时即可出锅，摊放； S6:干燥:将步骤S5中摊放后所得茶叶铺放在烘箱上进行烘干定形，即可得到银杉绿茶成品。2.根据权利要求1所述的桂花银杉绿茶的制备方法，其特征在于，步骤SI所述的银杉茶叶采摘时间在四月底或五月初。3.根据权利要求1所述的银杉绿茶的制备方法，其特征在于，步骤S2所述的摊放厚度为3-5cm，摊放时间为1-4h。4.根据权利要求1所述的银杉绿茶的制备方法，其特征在于，步骤S3所述的杀青方式是置于滚筒杀青机中进行一次杀青，再使用人工电炒锅进行二次杀青，二次杀青时需快速翻炒，抖闷结合，当叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可出锅。5.根据权利要求1所述的银杉绿茶的制备方法，其特征在于，步骤S3所述的一次杀青时温度控制在250-280°C，一次杀青时间为l-3min; 二次杀青时锅温控制在140-150°C，投叶量300-400克/次，二次杀青时间2-4min。6.根据权利要求1所述的银杉绿茶的制备方法，其特征在于，步骤S5所述的揉捻采用热揉，先常压揉捻，再轻压揉捻，后松压揉捻，共揉捻30-40min。7.根据权利要求1所述的银杉绿茶的制备方法，其特征在于，步骤S5所述的摊放时间20_30mino8.根据权利要求1所述的银杉绿茶的制备方法，其特征在于，步骤S6所述的茶叶铺放厚度为2-3cm，烘箱温度控制在90-100°C，烘干时间4-6min。9.根据权利要求1或者8任意一项所述的银杉绿茶的制备方法，其特征在于，烘干成品的含水量为10-12%。
【文档编号】A23F3/06GK106035798SQ201610357736
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年5月25日
【发明人】黄诗韵
【申请人】广西昭平县凝香翠茶厂