技术总结
本发明提供了具有抗肿瘤作用的小黑豆乳清多肽粉的加工方法。先在小黑豆乳清蛋白浓缩液中加入3.350酸性蛋白酶，水解20min-40min后，再加入菠萝蛋白酶水解10min-20min；将第二次水解液加热灭酶后，离心取上清液，浓缩到粗蛋白15-18％，得到小黑豆浓缩乳清多肽液。在浓缩乳清多肽液中加入多孔淀粉，吸水平衡后，按照多肽液与多孔淀粉质量之和的5-8％加入海藻酸钠粉，在室温下静置1小时，然后干燥、粉碎，过筛，得到有抗肿瘤作用的小黑豆乳清多肽粉。试验表明，以上多汰粉可以抵抗胃肠道蛋白酶的消化，抑制肿瘤细胞的功效不丧失。可以作为抗肿瘤功能食品或药品开发。
技术研发人员：赵玉娥;王常青
受保护的技术使用者：山西绿色山区农副产品销售有限公司
文档号码：201510435391
技术研发日：2015.07.23
技术公布日：2017.05.24