一种富集多酚类化合物的老陈醋及其制备方法与流程

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种富集多酚类化合物的老陈醋及其制备方法，将现有酿醋原料谷糠、稻壳等改为成本低、多酚含量高的苦荞秸秆，配合相应的酿造工艺，使成醋中的多酚含量大大提高。在控制成本、保证产量的前提下，极大增强了老陈醋的保健功效。

技术研发人员：杨玲;郭旭凯;郭睿;段冰;邵强;柳青山;程永钢;李慧明;李文清
受保护的技术使用者：山西省农业科学院高粱研究所
技术研发日：2017.07.25
技术公布日：2017.10.03