一种微波诱导低温压力萃取蓝莓果粉花青素方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于浆果加工技术，主要设及一种微波诱导低温压力萃取藍替果粉花青素 方法。
【背景技术】
[0002] 藍替中含有丰富的花青素、维生素、有机酸、碳水化合物等多种营养物质，具有很 高医学和营养价值，尤其因其花青素含量高受到人们的喜爱。花青素具有抗衰老、抗疲劳和 增强视力等功效，是相关保健品和药品重要原料，市场认知度高、需求量大，但该些有效成 分对热、光和氧气等外界影响因素有很强敏感性。近年来，随着分离提取技术的发展W及对 花青素认知的深入，提高花青素萃取效率和保持花青素生物活性成为广大研究人员普遍关 注的问题。与传统的索氏提取和热浸提相比较，微波辅助萃取具有对多酪物质破坏作用小、 萃取效率高、选择性强和节约溶剂的优点。采用微波萃取方法从藍替中提取花青素是有发 展潜力的热口技术。在微波萃取过程中，微波福照作用使萃取体系温度迅速升高，提高目标 成分传递速度，但高温萃取模式又会引起热敏性成分发生氧化、聚合、缩合等反应，降解生 成新的聚合物或单体物质，失去了原有抗氧化、抗菌等生物活性。而采取单一低温萃取模式 溶质扩散速度慢，导致萃取效率低，有效成分得率低。
【发明内容】
[0003] 本发明针对上述现有技术存在的缺点，提供一种微波诱导低温压力萃取藍替果粉 花青素方法，达到工艺简单、萃取效率和萃取得率高、产品营养成分好的目的。
[0004] 本发明的目的是该样实现的；微波诱导低温压力萃取藍替果粉花青素方法按照W 下步骤进行；将藍替鲜果打浆6-8min，藍替果浆预冷冻4-化，果浆真空冷冻干燥24-3化，粉 碎粒度为40-60目，得藍替果粉；将藍替果粉与浓度为60%的己醇溶液按照物料质量g与 体积ml之比为1-3 : 30均匀混合，微波萃取温度为40-60°C，微波萃取时间为2-lOmin，并 控制微波功率为200-1000W，萃取体系内部压强为0. 04-0. 19bar，得藍替果粉花青素产品。
[0005] 本发明通过萃取体系内部压力弥补单一低温萃取条件下花青素在藍替内扩 散动力的不足，提高藍替果粉微波萃取效率，减小花青素降解率，增加花青素得率。本 发明萃取方法得到的藍替果粉花青素萃取率为70. 64 % -81. 79%，花青素降解率为 7. 32% -16. 99%，本发明萃取得到的产品质量好，同时萃取效率高，可为利用微波诱导低温 压力萃取方法控制有效成分品质提供理论依据。
【具体实施方式】
[0006] 下面对本发明最佳实施方案进行详细描述。
[0007] 实施例一；一种微波诱导低温压力萃取藍替果粉花青素方法，藍替果粉的微波 诱导低温压力萃取方法按照W下步骤进行；将藍替鲜果打浆6-8min，藍替果浆预冷冻 4-6h，果浆真空冷冻干燥24-3化，粉碎粒度为40-60目，得藍替果粉；将藍替果粉与浓度 为60%的己醇溶液按照物料质量g与体积ml之比为1-3 : 30均匀混合，微波萃取温度 为40-60°C，微波萃取时间为2-lOmin，并控制微波功率为200-1000W，萃取体系内部压强为 0. 04-0. 19bar，得藍替果粉花青素产品。
[000引本实施例萃取后得到的花青素萃取率为70. 64% -81. 79%，花青素降解率为 7. 32% -16. 99%，
[0009] 实施例二：将藍替鲜果打浆7min，藍替果浆预冷冻化，冷冻果浆真空冷冻干燥 30h，粉碎粒度为50目，得到藍替果粉；将藍替果粉与60%的己醇溶液按照物料质量g与体 积ml之比为2 : 30均匀混合，微波萃取温度为50°C，微波萃取时间为6min，并控制微波功 率为600W，萃取体系内部压强为0. 17bar，得藍替果粉花青素产品。
[0010] 本实施例萃取后得到的花青素萃取率为81. 79%，花青素降解率为7. 32%。，
[0011] 本实施例的萃取方法与高温微波萃取和热浸提萃取方法进行对比试验，试验结果 如表1所示。
[0012] 表1 ;不同萃取方法试验结果对比 [001 引
【主权项】
1. 一种微波诱导低温压力萃取蓝莓果粉花青素方法，其特征在于：蓝莓果粉的微 波诱导低温压力萃取方法按照以下步骤进行：将蓝莓鲜果打浆6-8min，蓝莓果浆预冷冻 4_6h，果浆真空冷冻干燥24-36h，粉碎粒度为40-60目，得蓝莓果粉；将蓝莓果粉与浓度 为60 %的乙醇溶液按照物料质量g与体积ml之比为1-3 : 30均匀混合，微波萃取温度 为40-60°C，微波萃取时间为2-10min，并控制微波功率为200-1000W，萃取体系内部压强为 0. 04-0. 19bar，得蓝莓果粉花青素产品。
2. 根据权利要求1所述的一种微波诱导低温压力萃取蓝莓果粉花青素方法，其特征在 于：优选微波萃取时间为4-8min。
3. 根据权利要求1所述的一种微波诱导低温压力萃取蓝莓果粉花青素方法，其特征在 于：优选微波功率为400-600W。
【专利摘要】一种微波诱导低温压力萃取蓝莓果粉花青素方法属于浆果加工技术；将蓝莓鲜果打浆6-8min，蓝莓果浆预冷冻4-6h，果浆真空冷冻干燥24-36h，粉碎粒度为40-60目，得蓝莓果粉；将蓝莓果粉和乙醇溶液均匀混合，微波萃取温度为40-60℃，微波萃取时间为2-10min，微波功率为200-1000W，萃取体系内部压强为0.04-0.19bar，得蓝莓果粉花青素产品；本方法获得的蓝莓果粉萃取得率和萃取效率高，有效成分降解率低，产品质量好。
【IPC分类】C07D311-62
【公开号】CN104725340
【申请号】CN201510072002
【发明人】郑先哲, 陶岩, 张强, 刘成海, 刘钗
【申请人】东北农业大学
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年2月7日