一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001]
本发明涉及营养保健食品领域，具体说涉及到一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物及其制备方法。
【背景技术】
[0002]现代生活水平的提高和社交活动的增多，肥胖、高血脂症、高血压、糖尿病、冠心病、心脏病等现代“文明病”发病率逐年增加，其中，肥胖往往受到饮食、遗传、劳作、运动、精神以及其他疾病等因素引起，进一步发展可引起脂肪肝、糖尿病、高血脂等并发症，可见，月巴胖已逐渐成为严重危害我国人民健康的一种重要疾病。目前市场上销售的减肥产品大多是通过节制饮食、身体脱水、削弱消化吸收系统等方法来减轻体重，然而，这些方法往往容易造成反弹、营养不良、免疫力下降、精神萎靡、周身乏力、代谢异常、功能凌乱等症状，对人体造成极大伤害。因此，如何加快卓有成效、安全健康的减肥降脂保健食品的开发，有效降低肥胖的发病率是目前消费者对减肥产品的需求，也是科研人员亟需探究及解决的问题。
[0003]蓝莓除含有一般水果中的有机酸、维生素和矿物质外，还含有丰富的不饱和脂肪酸及微量元素，花青素、黄酮等多种酚类生理活性成分，具有极强的药用价值和营养功能，被国家粮农组织将其列为五大健康食品之一。蓝莓所含花青素是目前所有植物花青素中功能最优良、应用范围最广，副作用最低，也是价格最昂贵的品种。花青素含量达25%的蓝莓提取物价格是含量达95%的葡萄籽提取物的5-6倍。蓝莓花青素具有很强的抗氧化能力，抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍，被认为是自然界最强的天然抗氧化剂。研究表明，蓝莓花青素还具有调节血脂、增强视力、抗衰老、抗病毒、抗心血管疾病等生理功能，在保健品、化妆品、医药等方面有着巨大的应用潜力。
[0004]壳寡糖也称几丁聚糖，具有分子量低、水溶性好、生物活性高等特点，其在人体吸收率近100%，相当于为壳聚糖作用的14倍。研究表明，壳寡糖具有提高免疫、抑制癌肿细胞生长、促进钙及矿物质的吸收、降血脂、降血压、降血糖、调节胆固醇等功能，可应用于医药、功能性食品等领域，被誉为人体所须的第六生命要素和21世纪新型的“人体环保剂”。公开号CN101744164B介绍了一种壳寡糖胶囊，对化学性肝损伤有辅助保护作用；公开号CN103005255A介绍了一种壳寡糖_胶原肽复配物保健品及其制备方法，该产品可用于提高机体抗氧化能力和增强免疫力。但目前，针对壳寡糖为主要原料的复配物研究及其在减肥方面的应用仍未见报道。
[0005]蓝莓花青素降脂减肥扮演双重重要角色:一方面，花青素具有很强的抗氧能力，阻断脂质过氧化，减少过氧化脂质在血管壁的沉积；另一方面，它能促进好脂蛋白“高密度脂蛋白”合成，降低坏脂蛋白“低密度脂蛋白”的生成，促进脂肪排出。
[0006]促进降脂减肥的另一组分一一壳寡糖。一方面，壳寡糖能有效的激活脂肪分解酶，将多余的脂肪分解并排出体外，减少人体脂肪积聚，从而实现血脂正常；另一方面，它能阻碍胆固醇的吸收，食物中的胆固醇须在体内胆汁酸的作用下才能在肠道中吸收，壳寡糖能与胆汁酸结合，胆汁酸的排泄量增加，胆固醇无胆汁酸存在，则不能转化为胆固醇酯，减少吸收。
[0007]因此，通过减少脂肪的吸收、促进脂肪分解和排出可以达到降脂减肥的目标。
【发明内容】
[0008]本发明所要解决的技术问题是提供一种具有降脂减肥保健功效的蓝莓花青素与壳寡糖组合物及其制备方法，通过将蓝莓花青素和壳寡糖融合，可以在减少脂肪的吸收同时，又能促进脂肪分解和排出，可标本兼治，从而达到降脂减肥的目标。
[0009]为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:
一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物，包括下列重量份数的成分:蓝莓花青素提纯液30?50重量份，壳寡糖粉末30?50重量份，左旋肉碱5?10重量份、茶多酚3?5重量份、决明子I?3重量份、维生素E5?7重量份、果胶I?3重量份、果汁稳定剂0.1?0.2重量份、纯净水25?30重量份。
[0010]优先的上述蓝莓花青素与壳寡糖组合物，包括下列重量份数的成分:蓝莓花青素提纯液45重量份；壳寡糖45重量份；左旋肉碱6重量份、茶多酚4重量份、决明子3重量份、维生素E6重量份、果胶2重量份、果汁稳定剂0.1重量份、纯净水25重量份。
[0011]—种蓝莓花青素与壳寡糖组合物的制备方法，将蓝莓花青素提纯液和壳寡糖粉融合，具体包括下列步骤:
(I)以蓝莓果为原料，经除杂粉碎后，分别用40?60%的乙醇溶液进行混合，料液比分别为1:6?10，进行微波逆流提取获得蓝莓花青素粗提液。
[0012](2)蓝莓花青素粗提液经大孔树脂吸附解析，用60?70%的乙醇对大孔树脂进行洗脱，乙醇用量为树脂体积的3倍，用薄层色谱法进行跟踪检查，收集蓝莓花青素的提纯液。
[0013](3)取蓝莓花青素的提纯液30?50重量份，壳寡糖粉末30?50重量份，左旋肉碱5?10重量份、决明子I?3重量份放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水10重量份，搅拌15min，过滤；将过滤液加热到50?70°C，维持15?30min，冷却到浓缩液A ；
(4)将茶多酚3?5重量份、维生素E5?7重量份依次加入浓缩液A中，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水10重量份，搅拌lOmin，过滤；将过滤液加热到50?70°C，维持10?20min，冷却到浓缩液B ；
(5)在浓缩液B中依次加入果胶I?3重量份、果汁稳定剂0.1?0.2重量份，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水5重量份，搅拌5min，过滤，将过滤液加热到50?70°C，维持5?1min,冷却到浓缩液C ；
(6)浓缩液C经经喷雾干燥制成粉状蓝莓花青素与壳寡糖组合物成品。
[0014]步骤(I)中所述的微波逆流，微波功率300?780W，频率3000?8000MHz，萃取温度50?70°C，萃取时间10?15min，萃取2次。
[0015]步骤(2)中所述的吸附树脂是AB-8大孔吸附树脂。
[0016]步骤(3)中所述的壳寡糖，分子量< 3000道尔顿。
[0017]步骤(6)中所述的喷雾干燥，进口温度为180?210°C，出口温度为60?90°C。
[0018]经国家食品药品监督管理总局保健食品数据统计可知，目前市场上销售的减肥保健产品的典型配料主要有肉碱、壳聚糖、壳寡糖、荷叶提取物、茶多酚、决明子、乌龙茶提取物等，产品效果较好；蓝莓花青素、壳寡糖则主要应用于增强免疫力、调节血脂等保健功效，而以蓝莓花青素与壳寡糖复配物的研究及其在降脂减肥方面的应用未见报道。与现有技术相比，本发明的有益效果是:将蓝莓花青素-壳寡糖组合物与左旋肉碱、茶多酚、维生素E、决明子科学配伍，具有优异的抗氧化、调节血脂、减肥等功效，可以有效、安全的减少机体内脂肪的吸收、促进脂肪分解和排出，同时，蓝莓花青素-壳寡糖的科学组合产生了 1+1 > 2的降脂减肥效果。
【具体实施方式】
[0019]
实施例1
以蓝莓果为原料，取70g蓝莓果经除杂粉碎后，用700g40%的乙醇溶液进行混合，在微波功率400W，频率5000MHz，萃取温度50°C，萃取时间lOmin，获得蓝莓花青素粗提液。
[0020]获得的蓝莓花青素粗提液经AB-8大孔树脂吸附解析，用60%的乙醇对大孔树脂进行洗脱，乙醇用量为树脂体积的3倍，用薄层色谱法进行跟踪检查，收集蓝莓花青素的提纯液。
[0021]取蓝莓花青素提纯液45g，壳寡糖粉末45g，左旋肉碱6g、决明子3g放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水10g，搅拌15min，过滤，将过滤