一种从蓝莓中提取花青素的方法
【专利摘要】一种从蓝莓中提取花青素的方法，包括(1)、色素粉的生产：A．浸提，蓝莓鲜果30%乙醇提取，原料与浸提液比例为1：2（质量比），醇提24小时；B．浓缩，50℃旋转蒸发除去乙醇；C．层析，用95%乙醇洗脱。D．萃取，洗脱液用三倍浓缩液体积的石油醚萃取；E．干燥；（2）色素浸膏的生产：A．浸提，1㎏原料加3L85%乙醇；B．压榨，去除果渣，得滤液；C．冷却、过滤；D．浓缩获得蓝莓色素浸膏，本发明工艺简单，并可大大提高了蓝莓花青素的得率、纯度和色价。
【专利说明】一种从蓝莓中提取花青素的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种从蓝莓中提取花青素的方法。
【背景技术】
[0002]我国蓝莓资源虽然极其丰富，但由于民众对于蓝莓资源的认知度不高、现有加工技术水平低等诸多因素影响，蓝莓资源未得到有效开发利用，大部分蓝莓资源都是以原料的形式直接出口，产品附加值不高，经济、社会效益差；蓝莓的产品有原汁、发酵汁、浓缩汁、果酒、果酱、果冻、果品、糖果、糖溃制品、速冻果等，加工手段落后，产品的营养价值和吸收利用率不是很高，利用蓝莓资源生产蓝莓花青素等高端产品的数量还很少。在产品深加工方面，多集中在即食蓝莓和蓝莓汁、蓝莓酱等低附加值产品的开发利用，因蓝莓花青素提取问题始终未得到有效解决，使蓝莓的综合利用受到局限，因此蓝莓花青素的精深加工及产业化颇为亟待。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服上述现有技术存在的不足，而提供一种从蓝莓中提取花青素的方法。
[0004]采用的技术方案是
一种从蓝莓中提取花青素的方法，包括以下工艺过程:
(I)色素粉的生产 A.浸提
蓝莓鲜果30%乙醇提取，原料与浸提`液比例为1:2 (质量比)，醇提24小时。经筛子过滤得液体(乙醇残留9%)，依此法残渣再醇提2次，三次滤液混合。
[0005]B.浓缩
50°C旋转蒸发除去乙醇。
[0006]C.层析
浓缩液经AB-8大孔吸附树脂，用95%乙醇洗脱。
[0007]D.萃取
洗脱液用三倍浓缩液体积的石油醚萃取，取下层液体。
[0008]E.干燥
经真空冷冻干燥机，负100个大气压，捕集器零下40度左右，隔板60度左右下，干燥得色素晶体。
[0009](2)色素浸膏的生产 A.浸提
蓝莓鲜果85%乙醇提取，原料与浸提液比例为1份含水原料(质量)加3份(容量)浸提液，即I kg原料加3L 85%乙醇。由于原料中含有水分，浸提液乙醇浓度实际65%，将原料与乙醇混匀，加热至50-60°C，浸提4小时，并随时搅拌。[0010]B.压榨
将浸提物压榨过滤，去除果渣，得滤液。
[0011]C.冷却、过滤
将滤液冷却至室温(15-20°C )后，细滤或离心，除去糖、果胶等沉淀物，得滤液。沉淀物再用少量65%乙醇洗涤I次,合并滤液离心。
[0012]D.浓缩
加热浓缩，使浓缩液的含水量低于30%，获得蓝莓色素浸膏。
[0013]本发明利用超声波复合溶剂提取技术应用于蓝莓花色苷提取工艺中，可最大限度地提取蓝莓色素，保护蓝莓花色苷的生理活性。同时，利用复合溶剂梯度洗脱的层析技术、色谱分离技术、超滤技术除去杂质，工艺简单，可大大提高了蓝莓花青素的得率、纯度和色价。
【具体实施方式】
[0014]本发明的一种从蓝莓中提取花青素的方法，包括以下工艺过程:
(I)色素粉的生产
A.浸提 蓝莓鲜果30%乙醇提取，原料与浸提液比例为1:2 (质量比)，醇提24小时。经筛子过滤得液体(乙醇残留9%)，依此法残渣再醇提2次，三次滤液混合。
[0015]B.浓缩
50°C旋转蒸发除去乙醇。
[0016]C.层析
浓缩液经AB-8大孔吸附树脂，用95%乙醇洗脱。
[0017]D.萃取
洗脱液用三倍浓缩液体积的石油醚萃取，取下层液体。
[0018]E.干燥
经真空冷冻干燥机，负100个大气压，捕集器零下40度，隔板60度下，干燥得色素晶体。
[0019](2)色素浸膏的生产
A.浸提
蓝莓鲜果85%乙醇提取，原料与浸提液比例为1份以质量为单位的含水原料加3份以容量为单位的浸提液，即I kg原料加3L 85%乙醇，由于原料中含有水分，浸提液乙醇浓度实际65%，将原料与乙醇混匀，加热至60°C，浸提4小时，并随时搅拌；
B.压榨；
将浸提物压榨过滤，去除果渣，得滤液；
C.冷却、过滤；
将滤液冷却至室温16后，细滤或离心，除去糖、果胶等沉淀物，得滤液。沉淀物再用少量65%乙醇洗涤I次，合并滤液离心；
D.浓缩
加热浓缩，使浓缩液的含水量低于30%，获得蓝莓色素浸膏。
【权利要求】
1.一种从蓝莓中提取花青素的方法，其特征包括以下工艺过程: (1)色素粉的生产 A.浸提 蓝莓鲜果30%乙醇提取，原料与浸提液按质量比例为1:2，醇提24小时，经筛子过滤得液体，依此法残渣再醇提2次，三次滤液混合； B.浓缩 50°C旋转蒸发除去乙醇； C.层析 浓缩液经AB-8大孔吸附树脂，用95%乙醇洗脱； D.萃取 洗脱液用三倍浓缩液体积的石油醚萃取，取下层液体； E.干燥 经真空冷冻干燥机，负100个大气压，捕集器零下40度，隔板60度下，干燥得色素晶体； (2)色素浸膏的生产 A.浸提 蓝莓鲜果85%乙醇提取，原料与浸提液比例为1份以质量为单位的含水原料加3份以容量为单位的浸提液，即I kg原料加3L 85%乙醇，由于原料中含有水分，浸提液乙醇浓度实际65%，将原料与乙醇混匀，加热至50-60°C，浸提4小时，并随时搅拌； B.压榨； 将浸提物压榨过滤，去除果渣，得滤液； C.冷却、过滤； 将滤液冷却至室温15-20°C后，细滤或离心，除去糖、果胶等沉淀物，得滤液； 沉淀物再用少量65%乙醇洗涤I次,合并滤液离心； D.浓缩 加热浓缩，使浓缩液的含水量低于30%，获得蓝莓色素浸膏。
【文档编号】C09B61/00GK103880806SQ201410147398
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2014年4月14日 优先权日:2014年4月14日
【发明者】伊才勇, 赵伟 申请人:丹东君澳食品有限公司