专利名称：保健型超薄速溶口香膜片及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健型超薄速溶口香膜片及其制备方法，属糖果食品及其加工制造技术领域。
背景技术：
目前市售的保健口香糖大多只涉及爽口、除臭等保健功能，且多以胶姆基或脂胶基作为载体，其添加剂采用砂糖、木糖醇、薄荷油、食用香料、色素等。食用者在口胶内反复咀嚼后余留的胶基残渣有很强的粘性，吐出后很容易粘附在物体上，尤其是地面上，不仅破坏了城市面貌，而且给环卫工人清除带来了极大麻烦，为此，人们要求提供一种对人体健康功能具有良好促进作用，且无环境污染的口香糖，以满足人们对休闲食品日常消费的需要。
发明内容
本发明的目的是提供一种对人体健康功能具有良好促进作用，并且对环境无污染的保健型超薄速溶口香膜片的配方及其制备方法。
本发明一种保健型超薄速溶口香膜片，其特征是该口香膜片的组成成分及其重量百分配比如下可溶性淀粉 32-36％ 黄原胶23-26％低聚异麦芽糖 20-24％ 槐豆胶0.05-0.1％AK糖 0.2-0.5％卡拉胶0.1-0.2％阿斯巴甜 0.2-0.5％葡糖酸铜 2-4％虎杖提取物 4-7％卵磷脂1-2％吐温80 1-3％薄荷脑2-5％按叶油 1-3％本发明的保健型超薄速溶口香膜片的制备方法，其特征是具有以下的工艺过程和步骤
首先按上述组成成分及配比分别称重配料，先将黄原胶、卡拉胶、槐豆胶和中药虎杖提取物混合，并边加水边搅拌，加入的水量为上述物质量的10倍，加水后，放置一段时间，使其溶胀，然后加入预先溶解好的淀粉、低聚异麦芽糖溶液，再搅拌，再按规定量加入葡糖酸铜、AK糖、阿斯巴甜，不断搅拌，制成均匀浆液后，置于85℃水溶加热15分钟，取出后立即加入薄荷脑，搅拌使其融化，随后加入卵磷脂、吐温80和按叶油，再经充分搅拌均匀，然后抽气，将脱气的粘稠液体倒入一定大小的平板上，并水平置于50℃环境下热烘3-4小时，干燥后，再用蒸汽薰蒸数拾秒钟，再静置数分钟后，小心揭膜，可制得厚度约为0.5毫米的口香膜片。
本发明采用的主要原料均是具有一定的保健功能和作用，现分别叙述于下虎杖提取物其主要活性部位为虎杖鞣酸、白藜芦醇。虎杖富含缩合鞣质，对致龋齿产生的胞外糖基转移酶有较强的抑制作用，具有显著的抑菌和抑制菌斑形成的作用；分子结构中较多的酚羟基，有较强的供氢能力，可以消除体内产生的氧自由基从而发挥抗氧化作用；作为抗营养因子，具有减肥之功效，并通过调控人体小肠粘膜微绒毛膜表面的双糖酶活性，阻滞糖类化合物的消化吸收，良好控制餐后血糖指数的波动幅度，具有预防糖尿病的作用。白藜芦醇具有抗脂质过氧化和降低血糖的作用。被广泛应用于食品、医药等领域。
低聚异麦芽糖除了有糖醇的功能外，还具有双歧杆菌的增殖效果，促进人体内有益菌增生，从而具有调节肠胃微生态平衡的功能。
葡糖酸铜为良好的补铜剂，铜参与造血过程，由低血铜引起的贫血与缺铁性盆血相似，另外可改善生殖机能，有利于促进生长发育，是良好的食品强化剂。
卵磷脂是人体细胞的基本构成成分，对细胞的正常代谢及生命过程具有决定作用，主要功能是可溶解胆固醇、抗动脉粥样硬化，活化脑机能，预防老年性痴呆等。
本发明的主要特点是以黄原胶、槐豆胶和卡拉胶作为成膜的主要原料，以AK糖和阿斯巴甜作为甜味剂，以按叶油、薄荷脑等作为风味剂，并辅以保健中药虎杖提取物、低聚异麦芽糖、卵磷脂、食品强化剂等，经科学配比和一定的制作工艺制成的。
现将本发明的实施例详细叙述于后。
实施例1本实施例中，口香膜片的具体配方如下(重量％)可溶性淀粉35％黄原胶24％
低聚异麦芽糖 22％ 槐豆胶0.1％AK糖 0.3％卡拉胶0.2％阿斯巴甜 0.3％葡糖酸铜 3.0％虎杖提取物6％ 卵磷脂1.0％吐温802.1％薄荷脑4.0％按叶油2.0％其制备方法如下所述(以制备即100g口香膜片为例)首先按上述配方分别称重待用。先将黄原胶24g、卡拉胶0.2g、槐豆胶0.1g和中药虎杖提取物6g混合，并边加水边搅拌，加入的水量约为300毫升，加水后，放置一段时间，约1小时，使其溶胀，然后加入预先溶解好的淀粉35g、低聚异麦芽糖22g，再搅拌，再加入葡糖酸铜3g，AK糖0.3g，阿斯巴甜0.3g，不断搅拌，制成均匀浆液后，置于85℃水浴加热15分钟，取出后立即加入薄荷脑4g，搅拌使其融化，随后加入卵磷脂1g，吐温802.1g，按叶油2g，再经充分搅拌均匀，然后抽气，将脱气的粘稠液体倒入一定大小的平板上，并水平置于50℃环境下热烘3小时，干燥后，再用蒸汽薰蒸20秒钟，再静置5分钟后，小心揭膜，可制得厚度为0.5毫米的口香膜片。
本发明方法制得的口香膜片有较强的韧性，外观晶莹光滑，无气泡和颗粒状物质，入口即溶，散发出适意的清凉薄荷味，回味时间长，持香久远，使人们在享受口香糖的同时还能轻松达到保健的目的。
权利要求
1.一种保健型超薄速溶口香膜片，其特征是该口香膜片的组成成分及其重量百分配比如下可溶性淀粉32-36％ 黄原胶23-26％低聚异麦芽糖 20-24％ 槐豆胶0.05-0.1％AK糖 0.2-0.5％卡拉胶0.1-0.2％阿斯巴甜 0.2-0.5％葡糖酸铜 2-4％虎杖提取物4-7％卵磷脂1-2％吐温801-3％薄荷脑2-5％按叶油1-3％
2.根据权利要求1所述的口香膜片，其特征在于所述的中药提取物为中药虎杖水和(或)醇和(或)酯的提取物，活性部位为虎杖鞣酸、白藜芦醇。含量为60-90％。
3.如权利要求1所述的一种保健型超薄速溶口香膜片的制备方法。其特征是具有以下的工艺过程和步骤首先按上述组成成分及配比分别称重配料，先将黄原胶、卡拉胶、槐豆胶和中药虎杖提取物混合，并边加水边搅拌，加入的水量为上述物质量的10倍，加水后，放置一段时间，使其溶胀，然后加入预先溶解的淀粉、低聚异麦芽糖溶液，再搅拌，再按规定量加入葡糖酸铜、AK糖、阿斯巴甜，不断搅拌，制成均匀浆液后，显于85℃水溶加热15分钟，取出后立即加入薄荷脑，搅拌使其融化，随后加入卵磷脂、吐温80、和按叶油，再经充分搅拌均匀，然后抽气，将脱气的粘稠液体倒入一定大小的平板上，并水平置于50℃环境下热烘3-4小时，干燥后，再用蒸汽薰蒸数拾秒钟，再静置数分钟后，小心揭膜，可制得厚度约为0.5毫米的口香膜片。
全文摘要
本发明涉及一种保健型超薄速溶口香膜片及其制备方法，属糖果食品及其加工制造技术领域。本发明的特点是以黄原胶、槐豆胶和卡拉胶作为成膜的主要原料，以AK糖和阿斯巴甜作为甜味剂，以按叶油和薄荷脑等作为风味剂，并辅以保健中药虎杖提取物、低聚异麦芽糖、卵磷脂、葡糖酸铜作为食品强化剂，经一定配比配料和制作工艺，制得口香膜片。该产品外观透明有韧性，在口腔内即刻溶解达到清爽口腔快速祛除异味之功效，并具有抑菌、抗氧化、降血脂、减肥、调节肠胃功能，预防糖尿病之功效，另外由于不留残渣更具有环保优势。
文档编号A23G3/00GK1692793SQ20051002585
公开日2005年11月9日 申请日期2005年5月17日 优先权日2005年5月17日
发明者沈忠明, 殷建伟, 徐正东 申请人:上海大学