专利名称：一种富碘营养强化剂的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种具有补充人体微量元素功能的食品，可以 单独或与其它食品混配食用，特别是涉及一种采用生物转化法生产的富碘营养 强化剂的制备工艺。
二背景技术：
目前，国内外关于富碘食品的制备报道较少，其中比较典 型的如《食品添加剂手册》P220-P221(中国食品添加剂生产应用工业协会编著、 中国轻工业出版社)中报道碘酸钾、碘化钾均为化学方法制得；海藻碘是由 海带、马尾草、裙带菜等海藻经碱提取。日常生活中也仅在食盐中强化碘元素， 但碘元素在食盐中容易被破坏，如高温、光照等，人体也不可能大量食用碘盐， 对需要大量服用碘的患者来说很不利，同时大量的科学报道采取服用含碘的药 品不如食用富含碘元素的食品，因为食物中的碘通过生物转化，更易于人体吸 收。但目前很少见到用生物转化法生产富碘食品的文献。
三
发明内容
1、发明目的本发明提供一种富碘营养强化剂的制备方法，其目的在 于通过人工培育、采用生物转化的方式使食物中富含碘元素的方法。 2、技术方案本发明是通过以下技术方案来实现的
一种富碘营养强化剂的制备方法，其特征在于按以下步骤依次进行
(A) 将重量比依次为h (3.5-4.5) : (0.03-0.05)的绿豆，水及碘化 钾混配均匀后，在26。C-33t:温度、照度为l-31x的条件下培育20-24小时；
(B) 将上述反应物中的固、液态物料分离，将固态物料置于24。C-28t:， 相对湿度为60%-80%、照度为10-151x条件下静置5-6小时；
(C) 将B步骤中所得的固态物料再置于B步骤的液态物料中，并加入A 歩骤中0.3倍的水和0.3倍的碘化钾混配均匀后，于26"C-33'C温度、照度 为l-3k条件下培育8-9小时，将反应物进行固、液态物料分离；(D)将C步骤中的固态物料清洗、过滤、干燥、粉碎、灭菌后制得成品。 将C步骤分离后的固态物料再次置于24。C-28°C温度，相对温度60%-80%、 照度为0-15bc条件下，静置9-10小时，所得的固态物料经清洗、过滤、干燥、 粉碎、灭菌后制得成品。
3、优点及效果本发明提供了一种制备工艺简单、生产周期短、成本低、 有效成份含量高的富碘营养强化剂的制备方法。其主要特点是采用生物转化 的方法、以绿豆为载体，在正常情况下42-46小时获得含碘高达311467.8微 克/100克的食品。由于该食品通过培育获得，使碘元素在绿豆中形成生物态 的碘，更容易被人体吸收，同时又不像药品通过化学合成的那样不稳定，其 次又提供给患者较好的食用条件，通过食用补给来解决患者对碘的缺乏。具体实施例方式本发明是采用以下方案实施的
实施例1 :
本发明按下述歩骤依次进行
(A) 将重量比依次为1: 3.5: 0.03的绿豆、水和碘化钾混配均匀后， 在26匸温度T培育22小时，照度为l-31x。所述的照度条件采用10 15W的 照明电源并通过照度计来调整光源与距离。照度是培养载体更好地、有效地吸 收碘元素的条件之一，稳定的照度能够使载体短时间完成碘元素的生物态转 化。但这时的培育期光照不能太强，因为碘元素在强光照射下性质不稳定，容 易与其它的化合物参加反应，不能很好地转化在载体中。
(B) 将上述反应物中固、液态物料分离，将固态物料置于24"C温度，相 对湿度60%条件下静置5小时，照度为10-151x。这时的照度条件为40 50W 的照明电源通过照度计来调整光源与距离进行持续照射。这时的静置期相对于 培育期照射强度要高些，有利于载体内碘元素的生物态转化。这里需要注意一 点，固态物料水平铺层的厚度一般不大于1厘米，既能让下层的物料能达到光 照的环境，又能让下层的物料有充分的空气接触，催发碘元素透过绿豆坚硬的 外壳渗入到内部当中培养。
(C) 将B步骤中的固态物料终极产物再置于B步骤的液态物料中，并加 入A歩骤中的0.3倍的水和A步骤中的0.3倍的碘化钾混配均匀后于26。C温 度下培育8小时，培育时照度为l-31x。将反应物进行固、液态物料分离。
(D) 将C步骤中固态物料反应物清洗、过滤、干燥、粉碎、灭菌后制造成品。
经多次反复的实验，A、 B步骤中既使每个过程都增加持续的时间，载体 中有效成分也不很理想，制备的绿豆中每261467.8微克/100克的碘元素；但 重复A歩骤，将所得的固态物料再混合到原来的溶液当中，补充一些原溶液 的损失，硼含量却明显增加，制备的绿豆中每301347.5微克/100克的碘元素。 因此歩骤C是比较关键的。
如果将C步骤中的固态物料再次置于24"C温度、相对温度60%条件下， 照度为10-151x，固态物料水平铺层的厚度一般不大于1厘米，静置9小时效 果更为明显，制备的绿豆中每311467.8微克/100克的碘元素。将所得的固态 物料反应物清洗、过滤、干燥、粉碎、灭菌后制得成品。
实施例2:
(A) 将重量比依次为1: 4.5: 0.05的绿豆、水及碘化钾混配均匀后， 在33'C温度下培育23小时；照度为l-31x。
(B) 将上述反应特中的固、液态物料分离，将固态物料置于28"C温度， 相对温度为80%条件下静置6小时，照度为10-151x，固态物料水平铺层的厚
度一般不大于l厘米。
(C) 将B步骤中的固态物料终极产物再置于B步骤的液态物中，并加 入A歩骤中的0.3倍的水和A步骤中的0.3倍的碘化钾混配均匀后于33"温 度下培育9小时，将反应物进行固、液态物料分离，培育时照度为l-31x。
(D) 将C步骤中固态物料终极产物置于28'C温度，相对温度80%条件 下，静置10小时，照度为10-15k，固态物料水平铺层的厚度一般不大于1厘 米。
(E)将D步骤中的固态物料反应物清洗、过滤、干燥、粉碎、灭菌后
制造成品。
实施例3:
绿豆水碘化钾为l: 4: 0.04 (重量比)，反应步骤及工艺条件如实施 例l，同样能够得到富含碘元素的绿豆。
实验结论1、在不经步骤D时，制备的绿豆中每261467.8微克/100克的 碘元素；经步骤D时，制备的绿豆中每311467.8微克/100克的碘元素。 2、采用其它载体，如黄豆、大米、小麦等，不如绿豆含量高。
权利要求
1、一种富碘营养强化剂的制备方法，其特征在于按以下步骤依次进行(A)将重量比依次为1∶(3.5-4.5)∶(0.03-0.05)的绿豆，水及碘化钾混配均匀后，在26℃-33℃温度、照度为1-3lx的条件下培育20-24小时；(B)将上述反应物中的固、液态物料分离，将固态物料置于24℃-28℃，相对湿度为60％-80％、照度为10-15lx条件下静置5-6小时；(C)将B步骤中所得的固态物料再置于B步骤的液态物料中，并加入A步骤中0.3倍的水和0.3倍的碘化钾混配均匀后，于26℃-33℃温度、照度为1-3lx条件下培育8-9小时，将反应物进行固、液态物料分离；(D)将C步骤中所得的固态物料清洗、过滤、干燥、粉碎、灭菌后制得成品。
2、 根据权利要求1所述的一种富碘营养强化剂的制备方法，其特征在于将 C歩骤分离后的固态物料再次置于24"-28r温度，相对温度60%-80%、照度 为10-15k条件下，静置9-10小时，所得的固态物料经清洗、过滤、干燥、粉 碎、灭菌后制得成品。
全文摘要
本发明涉及一种具有补充人体微量元素功能的食品，可以单独或与其它食品混配食用，特别是涉及一种采用生物转化法生产的富碘营养强化剂的制备工艺。其特征在于按以下步骤进行将绿豆，水及碘化钾混配均匀后在一定条件下培育20-24小时；将上述反应物中的固、液态物料分离，将固态物料置于一定条件下静置5-6小时；将所得的固态物料再置于前次步骤的液态物料中，并加入0.3倍的水和0.3倍的碘化钾混配均匀后，一定条件下培育8-9小时，将反应物进行固、液态物料分离；将所得的固态物料清洗、过滤、干燥、粉碎、灭菌后制得成品。其主要特点是采用生物转化的方法、以绿豆为载体，在正常情况下42-46小时获得含碘高达311467.8微克/100克的食品。
文档编号A23L1/304GK101103817SQ20071001238
公开日2008年1月16日 申请日期2007年8月6日 优先权日2007年8月6日
发明者郑军武 申请人:郑军武