专利名称：一种含大豆肽的抗疲劳固体饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种含大豆肽的抗疲劳固体饮料。
背景技术：
疲劳是机体复杂的生理生化过程，1982年《第五届国际运动生化会议》将疲劳的概念定义为"机体 生理过程不能将其机能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度。"
由于运动引起机体生理生化改变而导致机体运动能力暂时降低的现象，被称为运动性疲劳。按疲劳发 生部位不同，将疲劳分为中枢疲劳、神经肌肉接头疲劳和肢体外周疲劳。
大豆肽是指大豆蛋白质经过水解、分离、精制等过程而获得的通常由2 6个氨基酸组成的相对分子 质量低于1000的低聚肽混合物，其中还含有少量的游离氨基酸和糖类等成分。文献报道，大豆多肽与大 豆蛋白相比，不仅具有与大豆蛋白相同的必需氨基酸，而且比大豆蛋白消化吸收快，能迅速提供能量，具 有加速肌肉疲劳恢复的功能。
机体在运动过程中，蛋白质的合成受到抑制，同时骨骼肌蛋白质降解，氨基酸氧化且葡萄糖异生作用 增强，引起体内蛋白质的利用增加，导致骨骼肌产生损伤，能量代谢物质减少，从而影响运动能力的发挥。 为了维持或提高机体的运动能力，快速消除疲劳，有必要在运动后及时从体外补充蛋白质，弥补体内蛋白 质的消耗，以免造成骨骼肌蛋白质的负平衡。而大豆肽已在研究中被证实比蛋白质或氨基酸更容易被吸收， 其在肠道的吸收率最好，能迅速恢复和增强体力，抑制或縮短机体内的负氮平衡。其抗疲劳作用显然和上 述作用与机制有关。
目前，中国卫生部批准具有抗疲劳功能的部分物质包括L一肉碱、牛磺酸、低聚糖等数十种。 随着运动负荷的增加，需氧量也增加。当运动负荷增加到不能满足需氧量时，就会使机体内无氧代谢 增加，乳酸堆积，血乳酸升高。研究发现，左旋肉碱可使运动时脂肪供能增加，可以节省肌糖原的作用， 服用L-肉碱后可降低运动后的血乳酸值，^少乳酸堆积，从而提高机体耐乳酸能力。
L-肉碱的另一个优点是它可以预防剧烈运动中引起肌肉损伤，特别是未经训练的运动员。 一个未经训 练的成人在服用每天3克L-肉碱的剂量共6周，发现对运动后的肌肉酸痛及触痛均有显著的减轻，肌肉蛋 白质断裂的情况也减少。L-肉碱也可以减少损坏脂肪如过氧化脂质在运动的时候产生，更有进一步的显示 它可以在运动时候保护细胞。L-肉碱的一个重要作用是使身体利用乳酸盐的速度加快而增加耐力。当做一 些剧烈的运动如赛跑及蹬自行车时，身体产生很多乳酸盐。很多研究均确认L-肉碱同样可以增加耗氧量及 减低乳酸盐积聚，增加乳酸盐的利用是L-肉碱在增进运动表现最重要的功能。
糖是运动时骨骼肌细胞获得能量的主要方式，在人体内糖的主要形式是葡萄糖及糖原。葡萄糖是糖在 血液中的运输形式，在机体糖代谢中占据主要地位；糖原是葡萄糖的多聚体,包括肝糖原、肌糖原和肾糖 原等，是糖在体内的储存形式。葡萄糖与糖原都能在体内氧化提供能量。
牛磺酸一个显著的作用就在于增强免C力和抗疲劳。牛磺酸能维持心脏功能，使血液循环正常化，从 而消除疲劳生成物，使肌体能有效地产生能量。体内保持恒定的牛磺酸，便能有效地消除疲劳，这是维持 人体健康的重要因素。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有大豆肽的抗疲劳固体饮料，可以在运动前或运动后饮用。在运动前饮 用，可以减轻或延缓疲劳的发生和增强肌体耐力；在运动后饮用，可以快速从疲劳状态中恢复。
本发明所述的抗疲劳固体饮料主要由大豆肽、L一肉碱、葡萄糖、牛磺酸、电解质、甜味剂、酸味剂、 香料等构成。
本发明提供的固体饮料，包括如下的配比
运动前30分钟或1小时，将一袋该固体饮料兑水100 200ml纯净水饮用，可以有效延缓疲劳的发生 和增强体力；运动后，按同样方法兑水饮用，可以快速恢复体力。
实施例2
在混合罐中注入纯净水500L,然后称取大豆肽15kg，葡萄糖50kg， L肉碱5kg，环糊精20kg，牛磺 酸2kg,香料0.5kg，酸味剂5kg,甜味剂2kg，电解质0.5kg，开动搅拌，搅拌均匀后，再用陶瓷膜过滤， 取滤液作喷雾干燥。取干燥的粉末按20克/袋进行包装。
运动前30分钟或1小时，将一袋该固体饮料兑水100 200ml纯净水饮用，可以有效延缓疲劳的发生 和增强体力；运动后，按同样方法兑水饮用，可以快速恢复体力。
原料
配比(％)
本发明所述的抗疲劳固体饮料携带方便，稳定性好，冲调性好，易溶解，直接快速吸收，可以增进碳 水化物的代谢，帮助身体有效的燃烧糖份，增加肌肉呼吸的活力而增加身体产生能量的能力，减轻运动后 的肌肉疼痛及触痛，可以预防在运动的时候产生脂肪过氧化物，并在耐力运动时保护肌纤维不受游离基团 的损害。可以使机体脂肪供能比例增加，减少肌糖原的无氧代谢，乳酸生成量减少，消除运动中积累的乳 酸能力加强，促进乳酸的恢复，达到增强人体运动耐力的作用。
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明作进一步具体的描述，但本发明的保护范围并不仅仅局限于以下实施例，所 述技术领域的普通技术人员依据以上本发明公开的内容，均可实现本发明的目的。 实施例1
按下表的配比，将各种原料用混合机fe::)均匀，然后按2o克/袋分装。_
原料 质量配比(％)
o o
3 5
o o ~
2 4 3
肽糖碱精酸 剂剂质
豆萄肉糊黄料味味解
大葡L环牛香酸甜电
5 o
2 5
肽糖滅精酸 剂剂质
豆萄肉糊黄料味味解
大葡L环牛香酸甜电
权利要求
1. 本抗疲劳固体饮料以大豆肽作为主要有效成分。
2. 如权利要求1所述的抗疲劳固体饮料所含有的大豆肽，其各项指标应符合行业标准QB/T2653-2004的相关规定。
3. :如权利要求l所述，大豆肽在抗疲劳固体饮料中的含量在20% (质量百分比)以上。
4. 如权利要求1所述的抗疲劳固体饮料，，中还含有L一肉碱、葡萄糖、牛磺酸作为有效成分。
5. 如权利要求4所述的抗疲劳固体饮料，其中含有L一肉碱1% 5%，葡萄糖20% 50%，牛磺酸0.5 % 1.5%。
全文摘要
疲劳是机体复杂的生理生化过程，维持或提高机体的运动能力，快速消除疲劳，有必要在运动后及时从体外补充蛋白质，弥补体内蛋白质的消耗，以免造成骨骼肌蛋白质的负平衡。本发明提供了一种含有大豆肽的抗疲劳固体饮料，主要由大豆肽、L-肉碱、葡萄糖、牛磺酸、电解质、甜味剂、酸味剂、香料等构成。该抗疲劳固体饮料可以在运动前或运动后饮用。在运动前饮用，可以减轻或延缓疲劳的发生和增强肌体耐力；在运动后饮用，可以快速从疲劳状态中恢复。
文档编号A23L1/29GK101390639SQ20071015224
公开日2009年3月25日 申请日期2007年9月20日 优先权日2007年9月20日
发明者徐亚光, 易维学, 潘兴昌, 蔡木易, 勇 马 申请人:中国食品发酵工业研究院