大豆降血压肽及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种大豆肽的制备方法，属于食品功能剂及其制备方法领域。所述的大豆降血压肽的制备方法，包括以下步骤：(1)将市售的大豆分离蛋白与碱水溶液混合，加入蛋白水解酶水解，水解后加热使酶失活；(2)将水解液先经离心过滤再超滤，得到滤液；(3)将滤液减压浓缩、喷雾干燥，制得淡黄及灰白色粉末即大豆降血压肽。本发明所述的大豆降血压肽，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及回收率、产品质量高等特点。
【专利说明】大豆降血压肽及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种大豆肽的制备方法，属于食品功能剂及其制备方法领域。
【背景技术】
[0002] 高血压是引起中风、肾功能衰竭、左心室肥大、心率失常、动脉硬化、冠心病、猝死 等严重疾病的主要原因，它是心、脑、肾器官的"无形杀手"。据全国卫生部门统计资料显示， 我国现有高血压病人已达到1. 3亿人，并以每年300万新患者的速度递增。预防和治疗高 血压已成为我国国民刻不容缓的任务。
[0003] 然而，高血压一直是困扰人们的难题，迄今为止，尚无很好的治疗方法。血管紧张 素转化酶抑制剂（ACEI)是较好的降血压药物，在临床治疗中也取得了一定的成效。不过， 过去用的多是合成ACE抑制剂。高血压患者长期服用合成降血压药会产生各种不适的副作 用，现在医务人员及患者都倾向于菲合成药物疗法。近年大量研究表明，天然食物蛋白中， 亦可分离出ACE抑制肽。日本NA0YUKI等从酪蛋白酶解物中提取出降血压肽，体外及动物 试验表明酪蛋白降血压肽具有强的降血压作用；日本已推出了鱼蛋白降血压饮料。虽然蛋 白肽的降血压效果不及合成药物强烈，但这些ACE抑制肽对正常血压无影响，是一类较理 想的降血压药。植物蛋白和动物蛋白中均可分离出ACE抑制肽，如大豆肽、酪蛋白肽、鱼肉 肤等。
[0004] 因此，研究一种从大豆蛋白中制备的降血压肽具有明显的经济与社会效益。
【发明内容】
[0005] 本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及回收率、产品 质量高的大豆降血压肽的制备方法。
[0006] 本发明所述的大豆降血压肽的制备方法，包括以下步骤： (1) 将市售的大豆分离蛋白与碱水溶液混合，加入蛋白水解酶水解，水解后加热使酶失 活； (2) 将水解液先经离心过滤再超滤，得到滤液； (3) 将滤液减压浓缩、喷雾干燥，制得淡黄及灰白色粉末即大豆降血压肽。
[0007] 优选的，本发明所述的步骤（1)中的碱水溶液为浓度10%的NaOH水溶液，加入量 为大豆分离蛋白重量为5倍； 更优选的，本发明所述的步骤（1)中的蛋白水解酶浓度为50U/mL，水解温度为室温，水 解时间为3-5h，加热失活温度为70-80°C ; 进一步优选的，本发明所述的步骤（2)中的离心转速为3000rpm，超滤膜孔径为 0· 01-0. 03 微米。
[0008] 本发明所述的制备方法，以市售的大豆分离蛋白（蛋白质含量87%以上）为原料， 采用专用蛋白水解酶酶解，经超滤分离，除去未水解的蛋白质和大分子肽，再经浓缩及喷雾 干燥，制得淡黄及灰白色粉末即大豆降血压肽。
[0009] 本发明所述的大豆降血压肽，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及 回收率、产品质量高等特点。
【具体实施方式】
[0010] 实施例一： 将市售的大豆分离蛋白l〇kg加入到50L的浓度10%的NaOH水溶液中混合均匀，再加 入蛋白水解酶使其溶度50U/mL，在室温下进行水解4h，然后加热到75°C使酶失活,再将水 解液先进行转速为3000rpm的离心过滤，再进行孔径为0. 02微米的超滤，将得到的滤液减 压浓缩、喷雾干燥，制得淡黄及灰白色粉末570g即大豆降血压肽。
[0011] 实施例二：大豆降血压肽的组成 本发明所制备的大豆降血压肽组成如表-1所示 表1大豆降血压肽的组成
【权利要求】
1. 大豆降血压肽的制备方法，包括以下步骤： (1) 将市售的大豆分离蛋白与碱水溶液混合，加入蛋白水解酶水解，水解后加热使酶失 活； (2) 将水解液先经离心过滤再超滤，得到滤液； (3) 将滤液减压浓缩、喷雾干燥，制得淡黄及灰白色粉末即大豆降血压肽。
2. 如权利要求1所述的大豆降血压肽的制备方法，其特征在于所述的步骤（1)中的碱 水溶液为浓度10%的NaOH水溶液，加入量为大豆分离蛋白重量为5倍。
3. 如权利要求1或2所述的大豆降血压肽的制备方法，其特征在于所述的步骤 (1)中的蛋白水解酶浓度为50U/mL，水解温度为室温，水解时间为3-5h，加热失活温度为 70-80。。。
4. 如权利要求1所述的大豆降血压肽的制备方法，其特征在于所述的步骤（2)中的离 心转速为3000rpm，超滤膜孔径为0. 01-0. 03微米。
【文档编号】C07K1/34GK104232716SQ201410423272
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年8月26日 优先权日:2014年8月26日
【发明者】王耀斌 申请人:陕西盛迈石油有限公司