专利名称：：以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法
技术领域：
：本发明涉及杏仁的深加工技术，具体指以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法。
背景技术：
：杏是中国原产果树之一，人们采食杏果的历史可以追溯到5000-6000年前，有据可查的栽培历史也有3500年之久。近年来，由于人们认识到杏仁的多种营养价值，仁用杏在我国广大地区的栽培面积得到迅速扩大。杏仁是杏果的干燥种子，有苦杏仁和甜杏仁两种。一般来说，苦杏仁主要作药材使用，甜杏仁大多作为食品使用，杏仁中含有丰富的油脂，其含油量在50%左右，是大豆含油量(20%-22%)的2.5-3.l倍，与花生(39.2%-41.3%)、葵花籽(54.5%)、芝麻(47.3%-48.0%)的含油量相当，且杏仁油中大多为不饱和脂肪酸。此外，杏仁中含有丰富的蛋白质，含人体需要的18种氨基酸，可作为一种蛋白质营养强化剂和添加剂，缓解蛋白质资源的缺乏。然而，随着杏仁油加工业的发展，加工剩余物中占60%以上的杏仁蛋白并没有充分利用，这些蛋白质往往被废弃或仅仅作为饲料。
发明内容本发明的目的就是要提供一种以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，大大的提高杏仁蛋白的利用率，有效缓解蛋白质资源的缺乏。本发明的技术方案是提供一种以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，依次包括如下步骤1)称取杏仁蛋白原料若干克，将其放入萃取装置中脱脂处理48小时，得到脱脂处理后的杏仁蛋白；2)将上述步骤1中得到的杏仁蛋白放入容器中，加入足够浸润的蒸馏水或纯净水，搅拌均匀，用第一pH值调节剂调节其pH值到7.09.0，置于3050°C的温度条件下保持2040分钟，使其中的杏仁蛋白充分溶解，获得杏仁蛋白水溶液；3)按原料重量的35%，取碱性蛋白酶，加入上述步骤2中得到的杏仁蛋白水溶液中，并加热升温至507(TC进行酶解，酶解期间连续搅拌，酶解时间维持46小时，获得杏仁蛋白酶解液；4)将上述步骤3所得的杏仁蛋白酶解液加热至80IO(TC，保持510分钟灭酶活性，然后将其冷却至305(TC，进行粗过滤，除去滤渣，获得杏仁蛋白酶解粗滤液；5)将上述步骤4所得的杏仁蛋白酶解粗滤液中加入占其体积1%3%的活性炭粉，用第二PH值调节剂调节其pH值到3.05.O，维持其温度在305(TC条件下进行脱色、脱苦处理13小时，然后将其进行过滤，去除废活性炭渣，得到杏仁多肽精滤液；6)将上述步骤5所得的杏仁多肽精滤液进行真空浓縮、喷雾干燥处理得到杏仁多肽粉。本发明的另一技术方案是一种以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，依次包括如下步骤1)称取杏仁蛋白10002000g，将其放入二氧化碳超临界萃取装置中脱脂处理48小时，得到脱脂处理后的杏仁蛋白；2)将上述步骤1得到的杏仁蛋白放入容器中，加入20004000ml的蒸馏水或纯净水中，搅拌均匀，用氢氧化钾调节其pH值到7.09.O，置于305(TC的温度条件下保持2040分钟，并不停搅拌使其中的杏仁蛋白充分溶解，获得杏仁蛋白水溶液；3)按原料重量的35%，取碱性蛋白酶，加入上述步骤2中得到的杏仁蛋白水溶液中，并加热升温至507(TC进行酶解，酶解期间连续搅拌，酶解时间维持46小时，获得杏仁蛋白酶解液；4)将上述步骤3所得的杏仁蛋白酶解液加热至80IO(TC，保持510分钟灭酶活性，然后将其冷却至305(TC，进行粗过滤，除去滤渣，获得杏仁蛋白酶解粗滤液；5)将上述步骤4所得的杏仁蛋白酶解粗滤液中加入占其体积1%3%的活性炭粉，用草酸调节其PH值到3.05.0，维持其温度在305(TC条件下进行脱色、脱苦处理13小时，然后将其进行过滤，去除废活性炭渣，得到杏仁多肽精滤液；6)将上述步骤5所得的杏仁多肽精滤液进行真空浓縮、喷雾干燥处理得到杏仁多肽粉。本发明的以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法选用二氧化碳超临界萃取装置对杏仁蛋白进行脱脂处理技术，经过脱脂处理后的杏仁蛋白不但杂质少，而且没有任何不良气味，产品色泽好，从而最终能确保所得杏仁多肽产品的质量和功效良好。本发明的以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法工艺简单，酶解程度易于控制，所得产品纯度高、功效好、分子量小，更容易被人体所吸收和利用。具体实施例方式以下结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述实施例1:第一步，称取杏仁蛋白1000g，将其放入二氧化碳超临界萃取装置中脱脂处理4小时，得到脱脂处理后的杏仁蛋白；第二步将杏仁蛋白放入5000ml烧杯中，加入2000ml的蒸馏水或纯净水中，搅拌均匀，用氢氧化钾调节其pH值到7.0，置于3(TC的温度条件下保持20分钟，并不停搅拌使其中的杏仁蛋白充分溶解，获得杏仁蛋白水溶液；第三步，再按杏仁蛋白原料重量的3%，取碱性蛋白酶，加入到所得的杏仁蛋白水溶液中，并加热升温至5(TC进行酶解，酶解期间连续搅拌，酶解时间维持4小时，获得杏仁蛋白酶解液；第四步将所得的杏仁蛋白酶解液加热至80°C，保持5分钟灭酶活性，然后将其冷却至30°C，进行粗过滤，除去滤渣，获得杏仁蛋白酶解粗滤液；第五步，将所得的杏仁蛋白酶解粗滤液中加入占其体积1%的活性炭粉，用草酸调节其PH值到3.O，维持其温度在3(TC条件下进行脱色、脱苦处理1小时，然后将其进行过滤，去除废活性炭渣，得到杏仁多肽精滤液；最后，将所得的杏仁多肽精滤液进行真空浓縮、喷雾干燥处理得到杏仁多肽粉。实施例2:第一步，称取杏仁蛋白1500g，将其放入二氧化碳超临界萃取装置中脱脂处理5小时，得到脱脂处理后的杏仁蛋白；第二步将杏仁蛋白放入5000ml烧杯中，加入3000ml的蒸馏水或纯净水中，搅拌均匀，用氢氧化钾调节其pH值到8.0，置于4(TC的温度条件下保持30分钟，并不停搅拌使其中的杏仁蛋白充分溶解，获得杏仁蛋白水溶液；第三步，再按杏仁蛋白原料重量的4%，取碱性蛋白酶，加入到所得的杏仁蛋白水溶液中，并加热升温至6(TC进行酶解，酶解期间连续搅拌，酶解时间维持5小时，获得杏仁蛋白酶解液；第四步将所得的杏仁蛋白酶解液加热至90°C，保持8分钟灭酶活性，然后将其冷却至40°C，进行粗过滤，除去滤渣，获得杏仁蛋白酶解粗滤液；第五步，将所得的杏仁蛋白酶解粗滤液中加入占其体积2%的活性炭粉，用草酸调节其pH值到4.O，维持其温度在4(TC条件下进行脱色、脱苦处理2小时，然后将其进行过滤，去除废活性炭渣，得到杏仁多肽精滤液；最后，将所得的杏仁多肽精滤液进行真空浓縮、喷雾干燥处理得到杏仁多肽粉。实施例3:第一步，称取杏仁蛋白2000g，将其放入二氧化碳超临界萃取装置中脱脂处理6小时，得到脱脂处理后的杏仁蛋白；第二步将杏仁蛋白放入5000ml烧杯中，加入4000ml的蒸馏水或纯净水中，搅拌均匀，用氢氧化钾调节其pH值到9.0，置于5(TC的温度条件下保持40分钟，并不停搅拌使其中的杏仁蛋白充分溶解，获得杏仁蛋白水溶液；第三步，再按杏仁蛋白原料重量的5%，取碱性蛋白酶，加入到所得的杏仁蛋白水溶液中，并加热升温至7(TC进行酶解，酶解期间连续搅拌，酶解时间维持6小时，获得杏仁蛋白酶解液；第四步将所得的杏仁蛋白酶解液加热至IO(TC，保持10分钟灭酶活性，然后将其冷却至5(TC，进行粗过滤，除去滤渣，获得杏仁蛋白酶解粗滤液；第五步，将所得的杏仁蛋白酶解粗滤液中加入占其体积3%的活性炭粉，用草酸调节其pH值到5.0，维持其温度在5(TC条件下进行脱色、脱苦处理3小时，然后将其进行过滤，去除废活性炭渣，得到杏仁多肽精滤液；最后，将所得的杏仁多肽精滤液进行真空浓縮、喷雾干燥处理得到杏仁多肽粉。本发明实施例中调节杏仁蛋白水溶液的pH值可以选用氢氧化钾、氢氧化钙或氢氧化钠试剂，但优选氢氧化钾试剂调节杏仁蛋白水溶液的pH值，这是因为氢氧化钾水溶液对人体无害，且不会导致溶液过粘而影响过滤，同时钾离子是人体细胞溶液中的必需离子，可以为机体补充钾离子。而采用氢氧化钙试剂调节杏仁蛋白水溶液的PH值，其酶解后的酶解粗滤液中会有混浊物出现；采用氢氧化钠试剂调节杏仁蛋白水溶液的PH值，其产品的口味为苦味，两者均影响杏仁多肽的产品质量。本发明实施例中的碱性蛋白酶选用酶活力单位为20万U/g的碱性蛋白酶，例如丹麦诺维信公司生产的Alcalase碱性蛋白酶，其专一性高，性能稳定，酶解技术成熟，操作简单，酶解中间产物易于控制。本发明实施例中杏仁蛋白酶解粗滤液的pH值可以选用草酸、柠檬酸、苹果酸，而优选草酸试剂调节杏仁蛋白酶解粗滤液的pH值是因为采用草酸试剂，其用量小，见效速度快，如果采用柠檬酸试剂或苹果酸试剂调节PH值，不仅用量大，而且酸味较重。下表是对上述各实施例所制备出杏仁多肽粉的产品指标<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>权利要求一种以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，依次包括如下步骤1)称取杏仁蛋白原料若干克，将其放入萃取装置中脱脂处理4～8小时，得到脱脂处理后的杏仁蛋白；2)将上述步骤1中得到的杏仁蛋白放入容器中，加入足够浸润的蒸馏水或纯净水，搅拌均匀，用第一pH值调节剂调节其pH值到7.0～9.0，置于30～50℃的温度条件下保持20～40分钟，使其中的杏仁蛋白充分溶解，获得杏仁蛋白水溶液；3)按原料重量的3～5％，取碱性蛋白酶，加入上述步骤2中得到的杏仁蛋白水溶液中，并加热升温至50～70℃进行酶解，酶解期间连续搅拌，酶解时间维持4～6小时，获得杏仁蛋白酶解液；4)将上述步骤3所得的杏仁蛋白酶解液加热至80～100℃，保持5～10分钟灭酶活性，然后将其冷却至30～50℃，进行粗过滤，除去滤渣，获得杏仁蛋白酶解粗滤液；5)将上述步骤4所得的杏仁蛋白酶解粗滤液中加入占其体积1％～3％的活性炭粉，用第二pH值调节剂调节其pH值到3.0～5.0，维持其温度在30～50℃条件下进行脱色、脱苦处理1～3小时，然后将其进行过滤，去除废活性炭渣，得到杏仁多肽精滤液；6)将上述步骤5所得的杏仁多肽精滤液进行真空浓缩、喷雾干燥处理得到杏仁多肽粉。2.根据权利要求1所述的以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，其特征在于所述步骤1中运用二氧化碳超临界萃取装置对杏仁蛋白进行脱脂处理。3.根据权利要求1所述的以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，其特征在于所述步骤2中蒸馏水或纯净水的量最好为杏仁蛋白原料重量的12倍。4.根据权利要求1所述的以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，其特征在于所述步骤2中的第一pH值调节剂可以是氢氧化钾、氢氧化钙或氢氧化钠试剂。5.根据权利要求1所述的以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，其特征在于所述步骤3中的碱性蛋白酶酶活力单位为20万U/g。6.根据权利要求1所述的以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，其特征在于所述步骤5中的第二pH值调节剂可以是草酸、柠檬酸、苹果酸。7.—种以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，依次包括如下步骤1)称取杏仁蛋白10002000g，将其放入二氧化碳超临界萃取装置中脱脂处理48小时，得到脱脂处理后的杏仁蛋白；2)将上述步骤1得到的杏仁蛋白放入容器中，加入20004000ml的蒸馏水或纯净水中，搅拌均匀，用氢氧化钾调节其pH值到7.09.O，置于305(TC的温度条件下保持2040分钟，并不停搅拌使其中的杏仁蛋白充分溶解，获得杏仁蛋白水溶液；3)按原料重量的35%，取碱性蛋白酶，加入上述步骤2中得到的杏仁蛋白水溶液中，并加热升温至507(TC进行酶解，酶解期间连续搅拌，酶解时间维持46小时，获得杏仁蛋白酶解液；4)将上述步骤3所得的杏仁蛋白酶解液加热至80IO(TC，保持510分钟灭酶活性，然后将其冷却至305(TC，进行粗过滤，除去滤渣，获得杏仁蛋白酶解粗滤液；5)将上述步骤4所得的杏仁蛋白酶解粗滤液中加入占其体积1%3%的活性炭粉，用草酸调节其PH值到3.05.0，维持其温度在305(TC条件下进行脱色、脱苦处理13小时，然后将其进行过滤，去除废活性炭渣，得到杏仁多肽精滤液；6)将上述步骤5所得的杏仁多肽精滤液进行真空浓縮、喷雾干燥处理得到杏仁多肽粉。8.根据权利要求7所述的以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，其特征在于所述歩骤3中的碱性蛋白酶酶活力单位为20万U/g。全文摘要本发明公开了一种以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法，具体说来就是运用二氧化碳超临界萃取装置对杏仁蛋白进行脱脂处理，然后运用生物酶解技术制得杏仁多肽。本发明以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法工艺简单，酶解程度易于控制，所得产品纯度高、功效好、分子量小，更容易被人体所吸收和利用。文档编号C12P21/06GK101724676SQ200810197418公开日2010年6月9日申请日期2008年10月28日优先权日2008年10月28日发明者陈栋梁申请人:陈栋梁