一种适合“五高”代谢综合症人群的特膳面条及其制备方法

专利名称：一种适合“五高”代谢综合症人群的特膳面条及其制备方法
技术领域：
一种适合“五高”代谢综合症人群的特膳面条及其制备方法。
背景技术：
目前以“高体重(超重或肥胖)、高血压、高血脂(包括高胆固醇血症和高甘油三酯 血症)、高血糖、高尿酸血症”即“五高”为特点的慢性疾病已成为对人类健康威胁最大的慢 性疾病症候群，这些被现代医学称为代谢综合症的疾病正在蔓延，威胁着我国居民的身心 健康。从表面上看，各类慢性疾病有“各自不同”的发病机理和病理变化；从实质分析，它们 实际上是一回事，患有其中一种疾病者，患其它疾病的风险增大很多倍。请看这样一组统计 数据2004年对中国的调查显示，在北京市各大医院心内科就诊的高血压、高脂血症和冠 心病患者中，25%的病人同时伴有糖尿病；而在众多的糖尿病患者中，仅有不到10%是单 纯的糖尿病，而40%的人合并高血压或高脂血症中的一项，50%的患者同时合并高血压和 高脂血症。在2004年度欧洲心脏病学会和欧洲糖尿病研究学会联合会议上，与会专家们提 出，临床上已经诊断的II型糖尿病仅仅是浮出水面的冰山的一角，更大的隐患在于包括肥 胖、高血脂、高血压等在内的“代谢综合症”。研究已经明确，代谢综合症所伴有的每个危险 因子都具有独立的作用，合并在一起则产生协同放大的效果。因此，慢性疾病的营养防治是 一个整体，必须超越传统的单纯“降糖”、“降压”、“降脂”等措施，而应将各种情况综合考虑 并采取相应措施。不良的生活方式，特别是“高能量、高饱和脂肪、高胆固醇、高糖、高嘌呤” 等不正确的饮食习惯引发人体出现“五高”的病症，因此合理饮食在代谢综合症的防治中扮 演极为重要的角色，并且成为其它治疗的基础。在《中国居民膳食指南》(2007)中，WHO推荐的适宜膳食能量构成是来自碳水化 合物的能量为55% 65%，来自脂肪的能量为20% 30%，来自蛋白质的能量为11% 15%。谷类食物是中国传统膳食的主体，坚持谷类为主，搭配一些粗粮、杂粮和全谷类食物。 避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端，尽可能保留了谷类表层所含维生素、矿物 质等营养素和膳食纤维及其它植物化学物质等膳食成分对维持健康是必要的。最初食物血糖生成指数适用于糖尿病患者选择富含碳水化合物类食物的参考依 据，现也广泛用于肥胖者和代谢综合症患者的膳食管理以及健康人群的营养教育中。研究 结果表明具有较低血糖指数(Glycemiclndex，GI)的复杂多糖类食物或其混合食物，可改 善糖尿病病人、高脂血症患者和健康人的糖、脂代谢。另外还有研究表明在控制热能摄入 的基础上强调低血糖指数食物的应用，并结合中医食疗法，对单纯性肥胖的减重效果更显 着，是较为理想的控制体重的营养治疗方案。经研究发现，肥胖和进食高嘌呤膳食过多的人 易患痛风。痛风的直接发病原因是高尿酸血症，它可以是尿酸产生过多或排泄过低，虽然内 源性代谢紊乱较外源性因素更为重要，但高嘌呤膳食可以使血尿酸水平升高，甚至达到相 当于痛风患者水平。原发性高尿酸血症和痛风患者中90%是由于尿酸排泄减少，通过饮食 和药物治疗改善体内嘌呤代谢，增加尿酸的排出，降低体内尿酸的水平，选用基本不含嘌呤 或含嘌呤很少的食物，避免高蛋白饮食、高脂肪饮食，对于尽快终止急性痛风性关节炎发作和缓解期营养治疗，加强药物治疗都是有利的。系统营养论认为人体是由相互关联、相互依赖、相互作用的组织和器官构成，是 具有整体功能的统一体，需要摄取和利用系统营养素并不断进行新陈代谢。整体性、关联 性、动态平衡性等是人体系统营养代谢的基本特症。临床研究表明在病人的治疗期和康复 期，病人所需要的营养素需要根据具体情况进行优化，才可以达到更好的效果。优化的营养 素是以尽快使病人康复为最高目的，针对某一种或一类疾病所专门配制的一个种类齐全、 比例适当、数量充足的营养系列套餐。优化的营养素不仅可以直接起到治疗疾病的作用，同 时，还可以提高药物的治疗效果，降低药物的毒副作用。在治疗疾病的过程中，优化的营养 素与药物两者之间的关系是地位对等，相得益彰，两者配合可以最大限度地促进疾病的康
Μ. ο如果把健康教育、营养治疗、运动治疗、药物治疗、心理治疗和病情监测比作慢性 疾病综合防治的“六架马车”，那么，营养治疗就是驾辕之马，是各种防治措施的基础。“五 高”代谢综合症的营养治疗，原则上遵循《中国居民膳食指南(2007)》，即食物要多样，饥饱 要适当，油脂要适量，甜食要少吃(指一般人群)，食盐要限制，饮酒要节制(指一般人群)， 三餐要合理等。要尽可能实现“五低膳食”即“低能量、低饱和脂肪、低胆固醇、低血糖指数、 低嘌呤”的膳食。这个发明的社会意义就在于，可以使预防和治疗疾病的饮食控制成为既可 以简便的摄入比较全面合理的营养主食，又可以按照个人喜好适当调剂零食、牛奶、水果及 副食，在满足营养特殊性补充的同时，可以享受一定程度的个人喜好，这对于“五高”代谢综 合症人群的生活质量是十分有价值的事情。

发明内容
本发明的一个目的是提供一种稳定餐后血糖、调节血脂、调节血压、控制超重者在 营养均衡基础上的体重、降低血液及尿液中尿酸含量，适合“五高”人群及其高危人群食用、 均衡营养的特膳面条。本发明的另一个目的是提供所述具有稳定餐后血糖、降低血脂、降低血压、控制超 重者在营养均衡基础上的体重、降低血液及尿液中尿酸含量，适合五高人群及其高危人群 食用、均衡营养的特膳面条的制备方法。本发明的目的是通过以下技术方案实现一种适合“五高”代谢综合症人群的特膳面条，其由包括以下重量份数的原料制备 而成；全麦粉50. 0-65. 0苦荞麦粉8.0--18. 0
黑米粉5.0-15. 0燕麦粉3.0--5. 0
南瓜粉2.0-5.0膳食纤维2.0--5. 0
薏米粉1.0-1.6海藻酸钠粉0.8--1. 2
超微钙粉0.8-1.2山药粉1.0--1. 6
黄豆粉0.6-1.2豌豆粉0.6--1. 2
黑豆粉0.6-1.2青豆粉0.6--1. 2
豇豆粉0.6-1.2绿豆粉0.6--1. 2
枸杞粉0.6-1.2葛根粉0.6--1. 2
槐米粉0. 3-0. 6 牛磺酸0. 2-0. 6普鲁兰0.1-0.4 几丁质0.1-0.2本发明配方中的全麦粉可降低胆固醇，有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌 梗塞等病症。水溶性膳食纤维具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。小麦麸中 的水溶性膳食纤维浓度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在 一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感，这样他们就可以保持血糖 浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免糖尿病。苦荞麦粉其含有19种氨基酸、11%的优质蛋白、80%的不饱和脂肪酸，膳食纤维 的含量高于大米、白面的8倍，还含有抗性淀粉、铁、钙、镁、铬和维生素B1、维生素B2、维生素 E等，尤其是生物类黄酮是其它禾谷类作物没有的，其苦荞黄酮是天然抗氧化剂，分子量小， 易被人体吸收。黑米粉黑米的糙米呈黑色或黑褐色，所含营养成分多聚集在黑色皮层。黑米所 含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、 胡萝卜素及强心甙等特殊成分，营养丰富具有很好的滋补作用，而血糖指数只有55，经常食 用黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于稳定餐后血糖和心血管系统的保 健。燕麦粉含极其丰富的亚油酸、钙、B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，可溶 性纤维和非可溶性纤维可大量吸纳体内胆固醇并排除体外，从而降低血液中胆固醇的含 量，有助于消化。南瓜南瓜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶， 钾、铁、镁、磷、铜、锰、钴等元素，还有瓜氨酸、精氨酸及一些酶类，对人体十分有益，脂肪含 量却非常低。南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合预防骨质疏松和高血压，南瓜含有人体所需的 多种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。果胶有很好的吸附性，能粘 结和消除体内毒素和铅、汞等重金属起到解毒作用。钴量在各类蔬菜中居首位，能活跃人体 的新陈代谢，促进造血功能并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量 元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的效果。膳食纤维膳食纤维根据溶解性不同，分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维 两大类，是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性 成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质。 膳食纤维可吸收相当于自身重数倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶， 使人产生饱腹感并抑制进食。对肥胖人群有较好的调节减肥功能。膳食纤维能吸附胆汁 酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(TC)浓度升高，降低胆酸及其盐类的合成与 吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，预防心脑血管疾病。膳食纤维还能吸附葡萄糖使吸 收减慢，另外膳食纤维还具有一种抑制增血糖素分泌的作用，这样就可充分发挥胰岛素的 作用，防止糖尿病。此外，膳食纤维还具有吸附人体自由基的作用。膳食纤维可与Cu、Pb等 重金属离子进行交换，缓解重金属中毒。更重要的是它能与肠道中的K+、Na+进行交换，促 使尿液和粪便中大量排出Na、K，从而降低血液中的Na+与K+比，产生降低血压的作用。水 溶性膳食纤维可延缓胃排空，在胃肠中形成一种粘膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢。 这样，血液中的糖分只能缓慢增加，或胰岛素稍有不足，也不致马上引起血糖浓度增加，可降低糖尿病患者血糖水平。水溶性膳食纤维被服用后，促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益 菌，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸，改变肠道PH值，改善有益菌群的 繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便顺利排出，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖。薏米粉具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益，是低血糖 指数食品。可减少低密度脂蛋白的氧化，保持血脂的正常代谢改善微循环、清除脂质过氧化 物、增强胰岛素的活性、调节肌体血糖代谢。混合谷类属于低嘌呤含量食品，与普鲁兰混合 可成为低热值食品，适合高血脂、高血糖、高血压和高尿酸血症人群食用。海藻酸钠粉海藻酸钠又名褐藻酸钠，是海带中提取的天然多糖碳水化合物，是一 种天然纤维素，经试验证明有良好的降急性血糖和治疗糖尿病的效果。它的作用机理是延 缓了糖的消化过程，增加了组织对胰岛素的敏感性。总有效率95. 53%。其所含的褐藻聚 糖有较强的清除自由基和脂质过氧化的能力，其作用随多糖浓度增加而增加。海藻酸钠和 魔芋微粉同时使用有协同作用，可以有效降低食物中碳水化合物的消化速度，因而使餐后 血糖稳定，趋于正常。海藻酸钠具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防 高血压、糖尿病、肥胖症等。海藻酸钠胶体在体内遇到Pb2+ 二价有毒重金属时能发生置换反 应，即体内的Pb2+取代了海藻酸钠中的Na+而螯合成为不溶性的海藻酸铅，而随粪便排出体 外，能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累。超微钙是一种独特的产品，它运用最新的纳米技术生产而成，由于它的颗粒细小 (直径0. 06-0. 18 μ )，大大提高了钙的消化吸收率，特别适合作为婴幼儿和老年人强化钙 的优良选择，而钙的补充关键在于吸收。糖尿病的患者由于缺乏胰岛素，使机体一直处于高 血糖状态，当大量的含糖尿液排出体外时，大量的钙磷也会从尿液中丢失。补充足量的钙也 有利于胰腺细胞分泌胰岛素，调整糖的代谢。足量的钙特别是离子钙，在肠道中能与食物中 的脂肪酸、胆固醇结合，阻断肠道对脂肪的吸收，使其随粪便排出。钙离子与血管的收缩和 舒张有关，钙有利尿作用，对于某些高血压患者来说，不用药物而增加钙元素的摄取可有效 降压。大量研究资料显示，钙元素除了通过降低血压的途径来保护心脏外，还有一种护心方 式，那就是帮助降低血液中的胆固醇。专家认为，长时期严重缺钙会引发冠心病。山药成分含甘露聚糖、3，4_ 二羟基苯乙胺、植酸、胆碱、多巴胺、山药碱以及10余 种氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。性味性平，味甘。补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴， 用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚尿频、虚热消渴。黄豆粉每IOOg含蛋白质36. 3g，脂肪13. 4g，碳水化合物25g，钙367mg，磷571mg， 铁llmg，胡萝卜素0. 4mg，硫胺素0. 79mg，核黄素0. 25mg，烟酸2. Img。还含有卵磷脂，大豆 皂醇A、B、C、D、E等各种物质。豆类还可以补充镁，缓解因镁离子的缺乏导致血管紧张肽和 血管收缩因子增加而引起血管收缩及外周血管阻力增加使血压升高的可能。黄豆中的卵磷 脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。其中的卵磷 脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；黄豆 中的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇；其中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治 疗效果；大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质 含量和脂肪含量。豇豆粉《本草纲目》中记载豇豆有“理中益气，补肾健脾”之功。中医认为，豇豆 味甘咸平，有化湿补脾作用。用于食疗对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果。豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补 肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；尤其适合糖尿病、肾虚、尿频患者多食；豇豆 的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。黑豆粉是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具有高蛋白、 低热量的特性，蛋白质含量高达36% _40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的 12倍；富含18种氨基酸。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95% 以上。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素Bi、B2、B12等人体 所需的各种营养素。《本草纲目》说“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治 水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”豌豆粉富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的 抗病能力和康复能力。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠 的作用。青豆粉含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。绿豆粉多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都高于粳米。每IOOg绿豆含蛋白质 22. Ig,脂肪0. 8g，碳水化合物59g，钙49mg,磷268mg,铁3. 2mg,胡萝卜素0. 22g，硫胺素 0.53mg，核黄素0. 12mg，尼克酸1. 8mg。蛋白质主要为球蛋白类，其中富含蛋氨酸、色氨酸、 赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。绿豆还含有降血压及降血脂的成分，高脂血症患者 每日进食50g绿豆，血清胆固醇下降率达70%。枸杞枸杞子所含之营养成分非常丰富，有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗 疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损 伤等十六项功能。葛根含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木 糖甙等。葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩 张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律 失常，高血压，动脉硬化等病症。葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合 物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显着疗 效。槐米其芦丁含量高达21%，是目前已知的芦丁含量最高的药用植物。而芦丁是 世界上治疗心脑血管疾病药品的主要原料药，在国内是维脑路通的主要原料。能保持毛细 血管正常的抵抗力，减少血管的通透性，对动脉硬化有软化作用，对糖尿病、视网膜炎有防 止作用；黄酮甙中所含天然槲皮素可以扩张冠状动脉，改善微循环，有显着的降脂降压的作用。牛磺酸是体内含量最丰富的含硫的非蛋白氨基酸，其分子结构为 NH2-CH2-CH2-SO3H,分子量约为125道尔顿。我国牛磺酸主要用于医药，作为食品营养添加剂 虽然逐步被国人所认识与接受，但国人消费牛磺酸的量还非常少。目前世界主要一些国家 人均年消费牛磺酸量大致为日本60g、美国50g、英国34g、德国32g、加拿大29g、法国26g、 韩国19g、印度尼西亚17g、新加坡17g，而我国不足0. 2g。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫 酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。牛磺酸在循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对心肌细胞有保护 作用，可抗心律失常；对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效，可治疗心力衰竭。牛磺酸能促 进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢以有益的调 节；并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。牛磺酸作为抗氧化剂、钙调节剂及血 管扩张剂，对糖尿病及其并发症具有一定的防治作用。牛磺酸通过与靶器官上的胰岛素受 体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，并可促进细胞内的糖代谢和糖原合成，其类胰岛素样 可保护胰岛细胞功能免受氧化伤害，对糖尿病并发的白内障、神经病变、心肌病变、血脂代 谢紊乱有防治作用。牛磺酸具有多种生理功能，是人体健康必不可少的一种营养素，对肾毒 性有保护作用，在日常生活方面，牛磺酸最显着的作用就在于增强免疫力和抗疲劳。甲壳素又称甲壳质、几丁质，可调节人体酸碱平衡。甲壳素是蟹壳中提取的天然 高分子多糖，是一种大分子，分子量在100万以上，可增强机体细胞的免疫功能，是自然界 中唯一带正电荷的水溶性纤维，被世界卫生组织称为生命的第六要素。由胰岛β细胞衰变 和胰岛素分泌不足引发的糖尿病95% II型糖尿病患者体液呈酸性。甲壳素中的几丁聚糖 可把患者的体液调节到弱碱性，人体的PH提高0. 1胰岛素的利用率就可提高30%，在防治 糖尿病的同时降低胆固醇、保护肝脏、提高免疫力、减肥、调节元素平衡、降压，能有效地从 人体胃液和消化肠道中吸收尿酸，加速尿酸新陈代谢，降低血液和尿液中尿酸含量，产生抗 痛风作用，它的结构具有螯合二价重金属离子的作用，可以将铅等排除体外，减轻重金属中 毒继发通风的诱导因素。普鲁兰普鲁兰在消化道内酶的作用下分解得很慢，利用它的低消化性，可生产低 热量食品，它在与小麦粉、荞麦粉和燕麦粉等谷物混合使用，可以制成低热值面。普鲁兰和 淀粉作用，可以使面粉中的缓慢消化淀粉和抗性淀粉含量显着增高，使其消化速率降低，这 有利于降低产品的血糖指数。抗性淀粉具有与膳食纤维相似的生理功效，研究发现抗性淀 粉可降低血液总胆固醇和甘三酯量；而抗性淀粉可有效降低血脂和预防脂肪肝的形成；抗 性淀粉是无能量的，因而可以减少人体能量和可消化吸收糖的摄人，从而有助于体重控制 和防止糖尿病；抗性淀粉主要作用是调节血脂、调节血糖、防止心脑血管疾病、降低胆固醇， 预防癌症等，对肥胖、高血压和肠癌等这些慢性非传染性疾病具有很好的预防和食疗保健 作用。从临床上看，糖尿病患者食用了含抗性淀粉的食物，餐后血糖会明显下降。摄入高抗 性淀粉食物，具有较少胰岛素反应，可延缓餐后血糖上升，能有效地控制糖尿病病情。同时， 抗性淀粉可增加脂质排泄，将食物中脂质部分排除从而减少热量的摄取，而且抗性淀粉本 身几乎不含热量，作为低热量添加剂添加到食物中，可有效控制体重。缓慢消化淀粉使淀粉 的消化时间推迟到餐后3-4小时，与糖尿病人胰岛素分泌滞后基本协调，因此，减轻胰岛β 细胞的工作负荷，从而保护胰岛β细胞不再进一步受损。普鲁兰还能与重金属螯合，使之 排出体外。优选，一种适合“五高”代谢综合症人群的特膳面条，其由包括以下重量份数的原 料制备而成；全麦粉55. 0-65. 0苦荞麦粉8.0-12. 0黑米粉10. 0-12. 0燕麦粉3.0-4. 0南瓜粉2. 0-3. 0膳食纤维3.0-5. 0薏米粉1. 4-1. 6海藻酸钠粉1.0-1. 2
超微钙粉1.0--1.2山药粉1.0-1. 2
黄豆粉0.6--0.9豇豆粉0.6-0. 9
黑豆粉0.6--0.9青豆粉0.6-0. 9
豌豆粉0.6--0.9绿豆粉0.6-0. 9
枸杞粉0.6--0.9葛根粉0.6-0. 9
槐米粉0.5--0.6牛磺酸0.5-0. 6
普鲁兰0.3--0.4几丁质0.15-0.1、按配方量取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、黑米粉、燕麦粉、南瓜粉、膳食纤维、薏 米粉、超微钙粉、山药粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、绿豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉过80目筛后与牛磺酸、普鲁兰、几丁质一起混合均勻，备用；2、将海藻酸钠加总原料23-30%重量水搅拌后浸泡18_22小时，加入步骤1的原料 粉，搅拌和勻后压成面条或面片状，烘干，包装即成。本发明配方中采用混合谷类食物提供了丰富的营养物质，在合理补充碳水化合 物、蛋白质矿物质和微量元素等营养素的同时提供充足膳食纤维，控制脂肪含量，因此营养 系统平衡。普鲁兰和淀粉混合应用，提高本品的缓慢消化淀粉和抗性淀粉含量，属于低血糖 指数食物。各种配料的膳食调理功能同时作用，包括传统中医食疗糖尿病及高血压和高血 脂的经典食材，使本品可稳定的降低血糖、降低高血压和高血脂的作用。槐米、苦荞麦中的 芦丁、叶绿素、和黄铜类物质丰富具有抗氧化作用，结合多物质多因素的降糖降压降脂作用 复合叠加形成协同增强效应。本发明具有低血糖指数、低热值、低脂肪、低嘌呤含量，均衡营养、抗氧化。调节糖 类代谢，稳定餐后血糖，改善胰岛素抵抗，提高糖尿病患者自身胰岛素的利用率，有效改善 其糖耐量(OCTT)及糖化血红蛋白(HbALC)水平；使心排出量恢复正常，总外周阻力下降， 改善血管弹性和降低血压；调节脂肪代谢紊乱，降低胆固醇和甘油三酯，有利于高脂血症、 超重肥胖及心脑血管疾病，增强心肌能力，避免脂类物质在肌纤维和肝脏中积累；降低血液 中和尿液中尿酸水平，有利于高尿酸血症和痛风者减轻症状。可用于“五高”代谢综合症及 其高危人群预防和治疗的营养治疗，减少营养物质的代谢负担，减少药物的剂量、减少并发 症，提高患者的生存质量。
具体实施方式
以下采用实施例具体说明本发明--种适合“五高”代谢综合症人群的特膳面条及其制备方法。
实施例1
计量单位为公斤
全麦粉55. 0苦荞麦粉10. 0
黑米粉12. 0燕麦粉4. 0
南瓜粉3. 0膳食纤维4. 0
薏米粉1. 6海藻酸钠粉1. 0
超微钙粉1. 0山药粉1. 0
黄豆粉0. 7豇豆粉0. 7
黑豆粉 豌豆粉 枸杞粉 槐米粉
普鲁兰 本发明-
0. 7 0. 7 0. 7 0. 6 0. 4
青豆粉 绿豆粉 葛根粉 牛磺酸 几丁质
0. 7
0. 7 0. 7 0. 6 0. 2
-种适合“五高”代谢综合症人群特膳面条的制备方法，其包括以下步骤； 1、按配方量取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、黑米粉、燕麦粉、南瓜粉、膳食纤维、薏 米粉、超微钙粉、山药粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、绿豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉过80目筛后与牛磺酸、普鲁兰、几丁质一起混合均勻，备用；2、将海藻酸钠加23. 8公斤水搅拌后浸泡22小时，加入步骤1的原料粉，搅拌和勻 后压成面条或面片状，烘干，包装即成。实施例2计量单位为公斤全麦粉 62. 0 苦荞麦粉 16. 0黑米粉 5. 0 燕麦粉3. 0南瓜粉 2.0 膳食纤维 2.5薏米粉 1. 0 海藻酸钠粉 0. 8超微钙粉0.8 山药粉1.0黄豆粉 0. 6 豌豆粉0. 6黑豆粉 0. 6 青豆粉0. 6豇豆粉 0. 6 绿豆粉0. 6枸杞粉 0. 6 葛根粉0. 6槐米粉 0. 3 牛磺酸 0. 6普鲁兰 0. 1 几丁质 0. 1本发明-
-种适合“五高”代谢综合症人群特膳面条的制备方法，其包括以下步骤； 1、按配方量取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、黑米粉、燕麦粉、南瓜粉、膳食纤维、薏 米粉、超微钙粉、山药粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、绿豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉过80目筛后与牛磺酸、普鲁兰、几丁质一起混合均勻，备用；
2、将海藻酸钠加28公斤水搅拌后浸泡18小时，加入步骤1的原料粉，搅拌和勻后 压成面条或面片状，烘干，包装即成。实施例3
计量单位为公斤
全麦粉 56.0苦荞麦粉12.
黑米粉 7.0燕麦粉3. 0
南瓜粉 4.0膳食纤维2. 3
薏米粉 1. 2海藻酸钠粉0. 9
超微钙粉 1. 0山药粉1. 6
黄豆粉 1. 2豌豆粉1. 2
黑豆粉 1. 2青豆粉1. 2
豇豆粉1.2绿豆粉1.2
枸杞粉1.2葛根粉1.2
槐米粉0.6牛磺酸0.4
普鲁兰0.3几丁质0.1本发明一种适合“五高”代谢综合症人群特膳面条的制备方法，其包括以下步骤；1、按配方量取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、黑米粉、燕麦粉、南瓜粉、膳食纤维、薏 米粉、超微钙粉、山药粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、绿豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉过80目筛后与牛磺酸、普鲁兰、几丁质一起混合均勻，备用；2、将海藻酸钠加26公斤水搅拌后浸泡20小时，加入步骤1的原料粉，搅拌和勻后 压成面条或面片状，烘干，包装即成。实施例4
计量单位为公斤
全麦粉56. 3苦荞麦粉8.0
黑米粉15. 0燕麦粉3.0
南瓜粉2.0膳食纤维2.0
薏米粉1.0海藻酸钠粉1.0
超微钙粉1.0山药粉1.0
黄豆粉1.0豌豆粉1.0
黑豆粉1.0青豆粉1.0
豇豆粉1.0绿豆粉1.0
枸杞粉1.0葛根粉1.0
槐米粉0.6牛磺酸0.5
普鲁兰0.4几丁质0.2
本发明一种适合“五高，:’代谢综合症人群特膳面条的制备方法，其包括以下步骤
1、按配方量取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、黑米粉、燕麦粉、南瓜粉、膳食纤维、5
米粉、超微钙粉、山药粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、绿豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉过80目筛后与牛磺酸、普鲁兰、几丁质一起混合均勻，备用；2、将海藻酸钠加25公斤水搅拌后浸泡19小时，加入步骤1的原料粉，搅拌和勻后 压成面条或面片状，烘干，包装即成。以下通过检验报告来说明本发明实施1的特膳面条所含有的营养成分，一种适合“五高”代谢综合症人群食用的特膳面条检验报告
权利要求
1. 一种适合“五高”代谢综合症人群的特膳面条，其由包括以下重量份数的原料制备而成；全麦粉50-65苦荞麦粉8--18黑米粉5-15燕麦粉3--5南瓜粉2-5膳食纤维2--5薏米粉1. 0-1.6海藻酸钠粉0 8-1.2超微钙粉0. 8-1.2山药粉1.0-1.6黄豆粉0. 6-1.2豌豆粉0.6-1.2黑豆粉0. 6-1.2青豆粉0.6-1.2豇豆粉0. 6-1.2绿豆粉0.6-1.2枸杞粉0. 6-1.2葛根粉0.6-1.2槐米粉0. 3-0.6牛磺酸0.2-0.6普鲁兰0. 1-0.4几丁质0.1-0.2。
2.根据权利要求1所述的一种适合“五高”代谢综合症人群的特膳面条，其由包括以下 重量份数的原料制备而成；全麦粉5Ei. 0-65. 0苦荞麦粉8.0-12. 0黑米粉IC)· 0-12. 0燕麦粉3.0-4. 0南瓜粉2.0-3. 0膳食纤维3.0-5. 0薏米粉1.4-1. 6海藻酸钠粉1. 0-1. 2超微钙粉1.0-1. 2山药粉1.0-1. 2黄豆粉0.6-0. 9豇豆粉0.6-0. 9黑豆粉0.6-0. 9青豆粉0.6-0. 9豌豆粉0.6-0. 9绿豆粉0.6-0. 9枸杞粉0.6-0. 9葛根粉0.6-0. 9槐米粉0.5-0. 6牛磺酸0.5-0. 6普鲁兰0.3-0. 4几丁质0.15-0. 20
3.根据权利要求1所述的一种适合“五高”代谢综合症人群特膳面条的制备方法，其包 括以下步骤；a、l、按配方量取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、黑米粉、燕麦粉、南瓜粉、膳食纤维、薏米 粉、超微钙粉、山药粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、绿豆粉、枸杞粉、葛根粉、槐 米粉过80目筛后与牛磺酸、普鲁兰、几丁质一起混合均勻，备用；b、将海藻酸钠加总原料23-30%重量水搅拌后浸泡18-22小时，加入步骤1的原料粉， 搅拌和勻后压成面条或面片状，烘干，包装即成。
全文摘要
本发明一种适合“五高”即“高体重、高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症”等代谢综合症人群的特膳面条及其制备方法，其包括全麦粉、苦荞麦粉、黑米粉、燕麦粉、南瓜粉、膳食纤维、薏米粉、海藻酸钠粉、超微钙粉、山药粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、绿豆粉、枸杞粉、葛根粉、槐米粉、牛磺酸、几丁质、普鲁兰等原料，与水混合成干湿状置入挤压机压成面条或面片状，烘干，包装即成，其低血糖指数、低胆固醇、低嘌呤，有稳定餐后血糖、改善胰岛素抵抗，有效改善患者糖耐量及糖化血红蛋白水平，改善血管弹性，调节血压，调节脂肪代谢紊乱，降低血液和尿液中尿酸含量的作用，减少药物剂量，预防并发症，利于“五高”及其高危人群食用。
文档编号A23L1/308GK102113648SQ200910265500
公开日2011年7月6日 申请日期2009年12月30日 优先权日2009年12月30日
发明者徐秀卿 申请人:徐秀卿